Заготівля розсольника на зиму – фото рецепт приготування з перловкою

У домашніх умовах таких консервацій можна зробити скільки завгодно, головне – щоб вистачило місця для зберігання. До речі, про зберігання такої консервації також треба поговорити заздалегідь.У цьому рецепті ми будемо використовувати як скляні, так і бляшанки як судини для заготівлі. Склотару необхідно буде зберігати в прохолодному місці, а бляшанки спокійно простоять дуже довгий час просто в коморі. Приступимо до приготування на зиму заготовки для розсольника зі свіжими огірками та перловкою.

складові

Огірки 1 кг
Морква 150 г
Цибуля 150 г
Томатна паста 150 мл
Рослинна олія 50 мл
Поварена сіль 1 ст. л.
Чорний перець мелений 1/3 ч. л.
Крупа перлова 1/2 ст.
Оцет 9%, 1 ст. л.

Перловка - один з найважливіших елементів розсольника і її будемо готувати в першу чергу. Висипаємо вказану кількість перлової крупи в невелику, але глибоку миску, заливаємо її холодною водою і залишаємо наполягати на наступні 8-10 годин. Найпростіше зробити заготівлю з крупи ввечері, а вранці приступати вже безпосередньо до приготування розсольника.

Ретельно промиваємо в холодній воді зібрані або куплені зелені свіжі огірки, зрізаємо у них щільні закінчення.Намагайтеся підбирати для такої заготовки огірки середнього розміру, що не надто перестигли.

Акуратно натираємо всі підготовлені огірки на найбільшій тертці, овочеву стружку залишаємо в мисці півгодини для того, щоб вона пустила сік.

Цей час можна витратити з користю та підготувати решту овочів.Спочатку промиємо моркву кілька разів у холодній воді і видалимо бруд, потім очистимо її від щільної шкірки і також натрімо на великій тертці, як і огірки.

Невелику цибулю легко позбавляємо від лушпиння, після чого нарізаємо невеликими брусочками так, як показано на фото.Корисна порада: якщо періодично споліскувати ніж у холодній воді, тоді можна запобігти печінню в очах і сльозам від сильного цибульного запаху.

Сковороду з щільним дном виставляємо на плиту, розігріваємо на ній невелику кількість рослинної олії, а потім обсмажуємо подрібнену цибулю та нашатковану моркву. Після того, як овочі стануть приємним золотистим відтінком, накриваємо сковороду кришкою і гасимо інгредієнти ще 5 хвилин до м'якості.

Після зазначеного часу відправляємо на сковороду перлову крупу, віджату і настояну в холодній воді протягом ночі, вказану кількість домашньої томатної пасти або просто помідорів у власному соку, натерті огірки та сіль. Добре перемішуємо інгредієнти за допомогою дерев'яної ложки або лопатки до однорідної маси, гасимо їх протягом 30-40 хвилин під закритою кришкою.

За 5 хвилин до фіналу гасіння овочів та перловки, заливаємо до інгредієнтів столову ложку оцту, ще раз добре їх перемішуємо та завершуємо готування.

Стерилізуємо будь-яким зручним та відомим вам способом пару невеликих скляних банок, заповнюємо їх тушкованими овочами з кашею та щільно закриваємо.Надсилаємо банки на зберігання в прохолодне місце.

Також заготовку можна помістити в бляшанку, після чого закатати герметично і відправити чекати свого зіркового годинника в шафу. Тепер ви знаєте, як зробити заготівлю для розсольника зісвіжі огірки і перловки на зиму в домашніх умовах.