Закачування салатів з перцю на зиму - фото рецепти заготовок
Болгарський перець ідеальний для виготовлення різних заготовок - будь-який виготовлений вами салат з перцю на зиму прикрасить новорічний стіл і порадує своїм неприродним смаком всіх членів сім'ї та гостей. Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів, як заготовити солодкий перчик.
Солодкий перець на зиму
Перелік товарів: по одному кілограму солодкого болгарського перцю, цибулі, моркви та томатів. Якщо немає останніх, можна змінити на літр томатного соку. Також потрібні цукор (1 склянка), кухонна сіль (5 чайних ложок), склянка рослинної олії та 100 мл оцту дев'ятивідсоткового.
1. Промиваємо овочі, очищаємо цибулю і ріжемо на кільця і півкільця, моркву натираємо на великій тертці. Солодкий перець чистимо від насіння та ріжемо у вигляді соломки. Помідори пропустити через м'ясорубку.
2. Змішуємо всі перераховані інгредієнти, додаючи всі необхідні спеції, і ставимо каструлю з вмістом на вогонь.
3. Після закипання варимо ще хвилин 18-20, потім розкладаємо по банках і закочуємо металевими кришками. Перевертаємо ємності вгору дном, накриваємо ковдрою і чекаємо до повного остигання.
Салат з баклажанами та перцем. «Літній» рецепт
Склад товарів (з розрахунку на 8-10 порцій): один великий баклажан або два середні за величиною, 2-3 солодкі перці, цибуля - дві штуки, чотири-п'ять томатів (середніх за розміром), соняшникова або оливкова олія (для обсмажування овочів), винний бальзамічний оцет – одна столова ложка, сіль, темний перець та зелень за смаком.
1. Баклажани миємо, нарізаємо у вигляді кружечків, солимо і залишаємо на пару хвилин (15-30 хвилин), після цього трохи промиваємо і обсмажуємо на олії. Даємо трохи охолонути.
2. Нарізаємо цибулю та одну солодкуперець, далі - обсмажуємо разом. Другий перець потрібно нарізати і додати потім в салат у свіжому вигляді.
3. Зараз все спільно перемішуємо, додаємо помідори в нарізаному вигляді, сіль та спеції. Овочеву суміш поливаємо оцтом та олією. Страву можна подавати на стіл.
Як заготовити салат з баклажанами та перцем на зиму.
Інгредієнти: 3 кг зрілих помідорів, півсклянки цукру-піску, 2 столові ложки харчової солі, півсклянки оцту, 200 грамів рослинної олії, один стручок гіркого перцю (додавати за смаком), баклажани – 12 штук перець 18-20 штук, 200 г зубчиків часнику.
1. Нарізаємо кружальцями баклажани, залишаємо їх в окремій чашці.
2. Помідори миємо та перекручуємо за допомогою м'ясорубки, потім томатну масу кладемо в каструлю і доводимо до кипіння на плиті.
3. У каструлю з помідорами додаємо наступні продукти: сіль, олія, цукор, оцет і гіркий перець, який попередньо потрібно подрібнити або порізати тоненькою соломкою.
4. Доводимо суміш до киплячого стану і викладаємо в каструлю болгарський перець у вигляді вузької соломки (подібно до гіркого перцю).
5. Через 5 хвилин після кипіння додаємо приготовлені баклажани.
6. Як маса знову почне закипати, тримаємо її на вогні ще 8 хвилин, а потім кидаємо в каструлю нарізані часникові зубчики.
7. Варимо овочеву суміш ще хвилин 15-18. Розкладаємо готовий салат по чистим гарячим банкам і закочуємо. Перевертаємо та обгортаємо банки.
Салат із перцю – заготовка на зиму
1. Помити перець (3 кг), пробланшувати в окропі кілька хвилин і охолодити, вирізавши насіння. Сам перчик порізати у вигляді смужок.
2. Помідори помити та порізатикільцями.
3. Порізати дрібно зелень і змішати всі овочі разом. Додати сіль, цукор, гострий перець та оцет.
4. Розкласти по банкам, утрамбувати та простерилізувати в окропі (18-20 хвилин для банок 1 л). Закатати банки.