Закуска з перловкою на зиму – покроковий рецепт з фото
Закуска з перловкою на зиму – дуже апетитна та ситна заготівля на зиму, яка в народі ще зветься «Сніданок туриста». Так дивно і незвичайно називають консервовану перлову заготівлю з овочами, тому що вона дійсно дуже ситна і, при цьому, ще й зручна. Якраз для різних туристичних походів така закуска з перлівкою та помідорами підходить найкраще. А що? Багато місця в рюкзачці вона не займає і однієї такої порції вистачить одразу на двох туристів, щоб добре в дорозі підкріпитися. Дуже навіть економно та зручно!
За допомогою наведеної нижче покрокової інструкції з фото приготувати таку універсальну заготівлю з перловки в домашніх умовах найпростіше. Головне - не робити непотрібні кроки не в свою чергу, а готувати строго за рецептом і покроково! У такому разі успіх приготування перлової закуски з овочами у кожної господині завершиться успішно.Консервувати на зиму таку ситну і смачну заготівлю з перловки рекомендується в невеликих баночках. Для цього бажано використовувати тари об'ємом півлітра або ще менших тарах. Літрові, а тим більше дволітрові та трилітрові банки для консервації цього чудового перлового салату застосовувати взагалі не варто.
Отже, візьмемо на замітку цей простий покроковий рецепт з фото і приготуємо по ньому найсмачнішу закуску з перловки на зиму!
складові
- Крупа перлова 300 г
- Помідори 1,5 кг
- Цибуля 0,7-1 кг
- Морква 1 кг
- Солодкий болгарський перець 1 кг.
- Поварена сіль 1 ст. л.
- Оцет 9%, 2 ст. л.
- Цукровий пісок 2 ст. л.
- Рослинна олія 1 ст.
Підготувати перловку для консервації можна двома способами. Перший спосіб - за вісім годин до приготування закуски перловку потрібно замочити у воді. Однак, якщо у вас немає стільки вільного часу або просто не хочете так довго чекати, тоді вам краще скористатися другим способом і перловку просто зварити. Для цього триста грамів промитого перловки слід залити шістьмастами мілілітрів холодної води, після чого її необхідно варити на середньому вогні до готового стану, але при цьому не до розвареного.
Тим часом, поки перловка готується, підготуємо овочі. Почнемо із цибулі. Звільнимо його від лушпиння, а потім цибулю дрібно наріжемо.Подрібнений ріпчастий овоч відправимо в каструльку з олією на дні. Тушим цибулю протягом п'ятнадцяти хвилин, при цьому, постійно її помішуємо, щоб уникнути пригоряння.
Тепер промиємо моркву. Чистий овоч почистимо від верхнього шару, що загрубів, після чого подрібнимо на великій тертці. Натерті морквяні пластівці відправимо в каструлю з цибулею. Гасимо овочі ще десять хвилин.
Перець також помиємо, а потім очистимо від насіння та подрібнимо. Підготовлений перчик відправимо за морквою і цибулею. Весь вміст ємності гасимо протягом десяти хвилин.
Тепер із помідорів потрібно зробити рідку масу. Для цього випадку скористаємося блендером або м'ясорубкою, після чого отриману томатну суміш відправимо до решти овочів у каструлю.Також у суміш із овочів додамо відразу цукровий пісок і сіль, після чого протушкуємо овочеве асорті двадцять п'ять хвилин. Періодично закуску помішуємо.
Поки салат із овочів тушкується, простерилізуємо для нього тару. Банки можна обробити будь-яким перевіреним способом. Кришки ж потрібно прокип'ятити протягомдесяти хвилин. Приблизно після закінчення стерилізації тари має приготуватися і перловка. Її потрібно буде відкинути на друшляк і добре промити під водою.
Промите перловку помістимо в каструлю з овочами, після чого доведемо салат до кипіння.Усього суміш повинна прокипіти п'ятнадцять хвилин. Однак за п'ять хвилин до готовності в перловку з овочами додамо оцет. Також оцет можна замінити розведеною есенцією у пропорції 1:7. У нашому випадку, на дві столові ложки есенції 70% знадобиться чотирнадцять таких самих ложок води. Якщо салат у готовому вигляді вам здається занадто густим, його можна розбавити гарячою кип'яченою водою. Готову закуску з перловкою та овочами потрібно розкласти по баночках та герметично закрити кришками. Після заготовки слід перевернути кришками в підлогу і накрити теплим покривалом.