Заморозка білих грибів технологія та невеликі хитрощі
Білі гриби напрочуд поєднують у собі яскраві смакові та корисні переваги, а також велике поширення на території лісів.
Технологія заморозки
Білий гриб, заморожування якого може здійснюватися як у сирому, так і в готовому вигляді, насамперед потрібно правильно підготувати. Для цього слід відбирати щільні за консистенцією та невеликого розміру гриби, щоб не потрібно їх різати. Також важливо, щоб вони були добре очищеними, вимитими, бажано непошкодженими і досить просушеними. Заморожування білих грибів у вологому вигляді загрожує порушенням акуратної структури продукту, і при розморожуванні замість очікуваного результату ви отримаєте лише неоформлену масу. Далі слід вибрати, в якому вигляді (свіжому, відвареному або смаженому) ви заготовлятимете продукт. У першому випадку заморожування білих грибів має проводитися невеликими порціями, з розрахунку на одну страву, а також з мінімальною кількістю повітря в пакеті чи контейнері.
Якщо ж ви хочете їх попередньо відварити, то буде достатньо і десятихвилинної термообробки без використання солі. І після повного остигання та обсушування ви можете сміливо прибирати їх у морозильну камеру. А обсмажувати білі гриби слід на олії до випарювання рідини, так само без використання спецій.
Застосування продукту
У будь-якому випадку заморожування білих грибів - це правильний спосіб зберегти продукт практично в постійному вигляді на довгий час. Однак цей період не повинен перевищувати двох років, а найкращим варіантом є один рік, тобто до наступного збирання врожаю. Після розморожування гриби можна використовувати в будь-яких стравах: варити на їх основі супи,робити салати, обсмажувати з картоплею чи іншими овочами у рагу. При термічній обробці вони не темніють. Страва буде не тільки смачною і наваристою, але й приємною на вигляд. Дуже вигідно буде їх застосування і в начинках для пирогів, шахраїв і булочок, а також у спекотному та запіканках. Будьте впевнені, білий гриб збагатить будь-яку страву своїм насиченим смаком та корисними речовинами.