Запіканка з фаршем та картоплею

Запіканка з фаршем та картоплею - це продумана у всіх сенсах цього слова запіканка. Картопля з фаршем готуються з додаванням вершкового соусу (бешамель), який надає запіканку неповторну ніжність та насичений смак, виходить просто напрочуд ніжна та домашня страва. Варто хоч раз приготувати!

Час приготування – 80 хвилин. Порцій - 4.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш (свинячий, курячий, змішаний) – 500 гр.,
• Картопля – 6-7 шт.,
• Помідори (невеликі) – 6 шт.,
• Цибуля – 3 шт.,
• Сир твердий – 100 гр.
• Соняшникова олія (для смаження) – 50 мл,
• Спеції для картоплі (ваші улюблені, наприклад, прованські або італійські трави) – 1 ст.л.,
• Сіль та чорний перець.

• Молоко – 250 мл.
• Вершкове масло - 50-70 гр.
• Борошно – 2 ст. ложки,
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Смак запіканки багато в чому залежить від якості фаршу. Тому пропоную приготувати домашній зі шматочків цільного м'яса або купити вже готовий, але у перевіреного м'ясника. Фарш може бути зі свинини, яловичини або курятини. Можна поєднати будь-який фарш у будь-якій пропорції. У мене був тільки зі свинячого м'яса.

Готуємо усі інгредієнти для нашої запіканки.

1. Фарш солимо, перчимо і перемішуємо.
   
2. Картоплю чистимо, обполіскуємо та нарізаємо соломкою.
   
3. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками.
   
4. Дві третини цибулі ми додамо прямо в картоплю, а третину потрібно обсмажити на олії до золотистого кольору - її ми додамо у фарш.
   

Тепер швидко готуємо вершковий соус.

1. Викладаємо вершкове масло|мастило| в сковороду або неглибоку каструлю і розтоплюємо на тихому вогні.
2. Потім наливаємо молоко.
   
3. Коли молоко стане теплим, насипаємо борошно та розмішуємо. Соус солимо за смаком.

Молоко не повинно зикипіти.

Додаємо борошно потроху, але при цьому інтенсивно розмішуємо, щоб не утворилися грудочки.

Збираємо запіканку.

1. До картоплі додаємо ваші улюблені спеції, солимо і перемішуємо.
   
2. Тепер беремо форму і змащуємо її олією.
3. На дно викладаємо картоплю зі спеціями, додаємо свіжу цибулю і перемішуємо.
   
4. Змішуємо фарш з|із| підсмаженою цибулею і викладаємо фарш одним шаром на картопля.
   
5. Поливаємо картоплю з фаршем у формі соусом.
   
6. Помідори нарізаємо кружальцями.
   
7. Щільно викладаємо помідори зверху на фарш.
   
8. Розігріваємо духовку до 180 градусів С і ставимо у неї форму.
   
9. Так готуємо 40 хвилин.
   
10. Трьом на великій тертці сир.
    
11. Виймаємо запіканку та посипаємо її тертим сиром.
    
12. Ставимо її у духовку ще на 15 хвилин.
    
13. Запіканка з фаршем та картоплею готова. подаємо її на стіл, попередньо розділивши на порції та прикрасивши зеленню.
    

У цю запіканку, поряд з рештою інгредієнтів, можна додати обсмажені гриби. Як показує практика, чим більше буде свіжої цибулі, тим смачнішою виходить запіканка.

---