Здоров’я сім’ї - Здорове харчування - Корисні та шкідливі продукти
Інформаційний портал для дбайливих батьків
МагазинВсе про дітей до рокуВсе про дітей від 1 до 3Все про дітей від 3 до 5Все про дітей старше 5
| Здоров'я сім'ї>> | Здорове харчування >> | Корисні та шкідливі продукти >> | Молоко: пити чи не пити |
| З книги І.І. Литвиною "Три користі" |
Коров'яче молоко, призначене природою для вигодовування теля, - далеко не ідеальна їжа для дитини. Чи сформувався організму тривале, виняткове або переважне харчування молоком приносить шкоду. Так як молоко дуже бідне залізом, таке харчування загрожує анемією та «хлоротичність», хворобливою блідістю. Всі американські натуропати вважають, що якщо при молочній дієті і іноді відзначаються поліпшення в стані хворих, то допомагає не молоко, а «замасковане голодування».
Не можна не враховувати також, що цінність молока повністю залежить від кормів, утримання корів, дотримання гігієнічних норм. Навряд чи в наш час доцільно обговорювати (маючи на увазі міських жителів) користь споживання парного та сирого молока, яке, звісно,придатний для зміцнення здоров'я ослаблених хворих. Жителі міст змушені користуватися пастеризованим молоком та годувати їм дітей. X. Бенджамін, що реально дивиться на речі англійський дієтолог, вважає це прийнятним, за. відсутністю кращого. Він приєднується до голосів усіх фахівців із харчування, які рішуче протестують проти вживання кип'яченого молока. Кип'ятіння значно змінює хімічний склад молока, і від такого продукту не можна очікувати будь-якого лікувального ефекту. Ще на початку ХХ століття було відомо, що мікроскопічні жирові краплі покриті казеїновою оболонкою, яка під впливом високої температури зморщується, твердне, тільця склеюються, а «білковина» згортається. Молоко втрачає свою зручність, оскільки процес травлення в організмі є процес бродіння. Якщо ж у молока заздалегідь відібрати можливість згортатися, піддаватися бродінню в шлунку під впливом кислотних соків, воно утворює слиз, що «затоплює» весь організм.
При нагріванні парного молока вище 60 ° (а згідно з деякими дослідженнями - вище 43 °) в ньому починається розкладання альбумінів, губляться бактерицидні властивості. У пастеризованому молоці руйнуються вітаміни, і таке молоко теж втрачає силу. Ось чому дієтологи-натуропати забороняють споживання молока всім (включаючи дітей) страждаючим на «слизові» хвороби - тонзиліт, бронхіальну астму, захворювання носа і горла, а також шлунка і кишечника (у цих випадках організм зовсім не справляється з перетравленням і засвоєнням молока), шкіри і т. п. Згадайте, як не люблять діти кип'ячене молоко, адже у них ще не втрачено інстинкту самозбереження.
Серйозні заперечення висуваються проти порошкового молока у харчуванні дітей, оскільки воно містить непомірну кількість протеїнів і вуглеводів.При розведенні водою це молоко все-таки не стає еквівалентним материнському. Що стосується молока, що згущує, то його розводять у пропорції 200 г на 300 г гарячої води.