Зелені помідори по-вірменськи - Рецепти кулінарії

Вірмени чудово готують. Завдяки їм у світі з'явилося більше страв на основі кисломолочних та м'ясних продуктів. Крім традиційної баранини, форелі та смачних сирів можна відзначити закуску, яку складно не помітити на столі, її ароматний аромат точно змусить вас скуштувати цю цікаву та незвичайну страву – зелені помідори. Їх не просто нарізають і виставляють на стіл, частування проходить довгий шлях соління чи закваски. З кількома рецептами традиційної закуски пропонуємо познайомитись і вам.

Вірменські зелені помідори за класичним рецептом

Цей варіант приготування овочів передбачає використання за мінімумом спецій і не додавати в інгредієнти оцет.

Для приготування зелених помідорів потрібно півтора кілограма безпосередньо основного інгредієнти, пара гілочок базиліка, кінза, петрушка, лавровий лист, 125 г солі, два червоні перці, головка часнику.

Якщо не знайшли на ринку зелені овочі, використовуйте бурі, смак не зміниться, а ось оригінальність страви додайте.

Очищаємо часник і пропускаємо через прес, зелень миємо та подрібнюємо. Червоний перець розрізаємо та видаляємо насіння, ріжемо маленькими кубиками. Помідори вимити, видалити хвостики, на кожному зробити поперечний надріз, не доводячи вістря ножа до краю на 1,5 см.

Подрібнені продукти з'єднуємо, перемішуємо та фаршируємо нею помідори. Овочі потрібно укласти в барило або емальовану велику ємність максимально щільно один до одного.

Кип'ятимо воду з додаванням солі та лаврового листа, час бурління – хвилини 3. Потім даємо охолонути розсолу, і заливаємо їм помідори (він повинен повністю покривати продукти). Зверху накриваємо тарілкою або кришкою меншого діаметру, встановлюємо гніт, тривалість засолювання - 4дня, бажано тримати ємність у холоді, наприклад, у підвалі.

Зелені помідори по-вірменськи з оцтом

На п'ять кілограмів помідорів, знадобиться грамів 300 часнику, 10 гірких перчинок, 10 пучків зелені. Для розсолу потрібно на 2 склянки води взяти 350 мл оцту та 5 ложок солі.

Очищаємо перець від зерен і перемелюємо в м'ясорубці, туди відправляємо очищені зубочки часнику. Зелень добре миємо та подрібнюємо, з'єднуємо ці компоненти разом.

Помідори перебираємо та ополіскуємо, дрібні плоди нарізаємо половинками, великі – на четвертинки. Посипаємо овочі сумішшю зелені та перцю з часником, укладаємо в банки.

Готуємо розсіл, виходячи з банкових літрів, що вийшли. Отриманою рідиною заливаємо банки і стерилізуємо їх 15 хвилин. Закриваємо щільно кришками і перевертаємо вгору дном. Даємо охолонути і переносимо в підвал або комору.

Якщо робите таку заготівлю вперше, можна спробувати зробити невелику кількість, щоб дізнатися наскільки вони гострі, кому в сім'ї страва припаде до смаку. Коли добре розкуштуєте, можна готувати і більше.