Желе із чорної смородини на зиму
Літо – чудова пора року, коли є чудова можливість скуштувати смачні та корисні ягоди, щоб запастися вітамінами на довгу зиму. У цьому немає рівних чорної смородині, що вважається справжньою криницею вітаміну С. Вона чудово справляється як з банальними застудами, так і з підступними вірусами грипу. Щоб зберегти властивості цієї ягоди незмінними, вам знадобиться рецепт желе із чорної смородини, яке можна закрити на зиму. Він стане в нагоді, якщо класичне варення вже набридло членам вашої родини, але стан їхньої імунної системи залишає бажати кращого.
Желе із чорної смородини «П'ятихвилинка»
- вода – 1 склянка;
- цукор – 1,5 кг;
- чорна смородина – 1 кг.
Переберіть смородину і видаліть незрілі ягоди, що підгнили, а також гілочки і листя, потім вимийте її і дайте обсохнути. В емальовану каструлю або таз вилийте воду, засипте цукор, добре перемішайте і швидко доведіть на сильному вогні до кипіння. У цукровий сироп, що тільки закипів, киньте смородину (бажано перед варінням занурити її в окріп і після цього висипати в друшляк, щоб ягоди не зморщилися), перемішайте, зачекайте закипання і проваріть не довше 5 хвилин на невеликому вогні. Потім миттєво розлийте гаряче желе по добре простерилізованих банках і закрийте їх кришками. Такий рецепт желе із чорної смородини підходить зайнятим господиням, для яких цінна кожна хвилина.
Желе із чорної смородини з желатином
- чорна смородина – 500 г;
- желатин – 70 г;
- вода – 2 л;
- цукор – 300 г.
Покладіть желатин у миску і залийте холодною прокип'яченою водою на півгодини. Переберіть ягоди, помістіть їх у друшляк і добре промийтеструменем проточної води. Облийте смородину окропом, добре потовчіть дерев'яним маточкою і ретельно вичавте сік через марлю.
Залишки ягід залийте окропом, прокип'ятіть і процідіть крізь сито. Туди ж відкиньте набряклий желатин. Відвар ягід знову помістіть на плиту, додайте желатин та цукор і при безперервному помішуванні доведіть до закипання. Зачекайте остигання, влийте віджатий сік, ретельно розмішайте, вилийте желе в банку, що простерилізує, закрийте її і відправте в холодильник. Через кілька годин на кілька секунд опустіть банку в гарячу воду, витягніть, обітріть і зберігайте за нормальної температури близько 20 градусів.
Желе із чорної смородини без варіння
Давно відомо, що кип'ятіння руйнує вітаміни. Тому якщо вам важливо зберегти міцне здоров'я, така заготовка на зиму виявиться для вас справжньою «палочкою-виручалочкою».
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор – 2 кг.
Вимиті сухі ягоди подрібніть в емальованій ємності дерев'яним маточкою. Потім протріть смородину через друшляк і перемеліть в м'ясорубці, поступово всипаючи цукор. Після цього ще раз пропустіть суміш через блендер і розкладіть у стерильні добре підсушені скляні банки, які закривають пергаментним папером чи будь-якими кришками. Зберігають желе у прохолодному місці з низькою вологістю. Так само можна зробити желе з чорної та червоної смородини. Воно зазвичай виявляється таким смачним, що просто оближеш пальчики.
Желе із чорної смородини без желатину
Це дуже апетитний і натуральний замінник штучних солодощів, який ви можете запропонувати своїм дітям, щоб зміцнити їх імунну систему.
- чорна смородина – 10 склянок;
- вода – 3 склянки;
- лимон – 1 шт.;
- цукор- 2 склянки на кожні 2,5 склянки смородинового соку.
Переберіть і промийте смородину в друшляку, засипте в каструлю і пам'ятайте товкачем, долийте туди воду і вичавте сік з лимона. Зачекайте закипання та потримайте на слабкому вогні приблизно 10 хвилин.
Закрийте друшляк марлею і встановіть на каструлю. Щоб отримати сік, суміш ягід помістіть у друшляк, закрийте харчовою плівкою та залиште постояти на ніч. Потім ще раз акуратно відіжміть смородину в каструлю руками. Засипте в сік цукор і дочекайтеся знову кипіння. Коли на поверхні ягідної маси сформується трохи помітна плівка, яка йде зморшками при натисканні, зніміть желе з вогню і розлийте по ретельно простерилізованих банках, які відразу ж закочують.