Життя людини та її здоров’я, Корисні властивості меду - Життя людини та її здоров’я
Мед - це смачний підсолоджувач, який виготовляється бджолами для власного харчування. Бджоли збирають квітковий нектар, змішують його з ферментами своєї слини та отримують мед. Залежно від того, з квіток яких рослин збирався мед, він буває різного кольору: білий, бурштиновий, червоний, коричневий.
Найбільш доступні сорти меду виготовлені з конюшини, люцерни, липи, акації, але можуть бути і з чебрецю, лаванди і навіть моркви.
Людина використовує мед із давніх часів не лише як їжу, а й як ліки.
Бджільництво, тобто практика розведення бджіл для меду, була ще до нашої ери.
Багато століть мед вважався священним за його напрочуд солодкі властивості, а також його рідкість.
Спочатку він використовувався лише у релігійних церемоніях, щоб віддати належне богам.
Ще довгий час він був доступний тільки дуже багатим людям, оскільки він був настільки дорогий, що тільки багаті люди могли собі дозволити купити його.
Після «відкриття» рафінованого цукру з цукрової тростини та цукрових буряків, збільшення його виробництва та зростаючої популярності як дешевшого підсолоджувача, мед став використовуватися більше як лікарський засіб і в кулінарних цілях.
Чим корисний мед?
Мед є антиоксидантом і має протимікробні властивості.
Сирий мед містить антибактеріальні, антивірусні та антигрибкові речовини.
Сирий мед містить різні речовини, що продукуються бджолами, наприклад, невелика кількість прополісу.
Прополіс - складна суміш смол та інших речовин, які бджоли використовують для герметизації вуликів і роблять його безпечним від бактерій та інших мікроорганізмів.
У складі меду багатофітонутрієнтів, є навіть такі, які мають протиракові засоби.
До таких речовин відносяться кавовий (caffeate) метиловий ефір, фенілетилу caffeate та фенілетилу dimethylcaffeate. Дослідники виявили, що ці речовини запобігають раку товстої кишки у тварин шляхом інактивації (закриття активності) двох ферментів фатидилінозитолу (конкретно фосфоліпази С та ліпоксигенази).
Коли сирий мед широко обробляється, коли його нагрівають, переваги цих фітонутрієнтів значно усуваються.
Були наведені результати багатьох досліджень про користь меду для здоров'я людини.
Ось такі основні висновки були зроблені у цих дослідженнях:
1. Мед (різні сорти) містить корисні для здоров'я бактерії (6 видів лактобацил та 4 видів біфідобактерій). Наявністю в меді корисних бактерій можна пояснити деякі корисні властивості меду.
2. Коли бджіл годували цукром, то меді не знаходили лактобацил. Це вказує на те, що неправильне годування бджіл може мати небажані або небезпечні ефекти на бджіл.
3. Експериментальні дані показали, що споживання меду може покращити контроль рівня цукру в крові та чутливість до інсуліну в порівнянні з іншими підсолоджувачами.
Толерантність організму до меду значно краща, ніж до сахарози або глюкози. Крім того, антиоксиданти в меді, які зменшують окислювальний стрес, можуть бути корисні для діабетиків та сприяти поліпшенню ендотеліальної функції (функції клітин наших кровоносних судин) та судинного здоров'я.
4. У річному дослідженні на тваринах порівнювали ефекти від харчування, з включенням до нього сахарози, або меду або раціону без цукру з низьким глікемічним індексом (GI).
При використанні для щурів дієтина основі меду дослідники зафіксували:
Зниження ваги та відсотка жиру в організмі,
Найкращу просторову пам'ять,
Поліпшення ЛПВЩ (на 15 – 20% вище, ніж у щурів, яких годували сахарозою,
Зменшення рівня цукру в крові,
Зниження окисного ушкодження.
5.. Було показано, що мед є ефективнішим засобом від кашлю для дітей, ніж протикашльовий препарат декстрометорфан. У дослідженні використовувався гречаний мед.
6. Виявилося, що мед підвищує імунітет.
Це було показано у дослідженнях хворих у клініках Ізраїлю.
Мед знижував захворюваність на гострі фебрильні нейтропенії (зниження кількості лейкоцитів при високій температурі) у 64% хворих.
Мед покращував інші показники крові у таких хворих.
Мед підвищив імунітет у 32% ракових пацієнтів, що дозволило їм покращити якість їхнього життя.
7. Мед корисний для здорових осіб, осіб із високим рівнем холестерину, діабетом 2 типу
У серії експериментів за участю здорових людей і тих, хто має високий рівень холестерину або діабет 2 типу, мед зарекомендував себе здоровим підсолоджувачем.
Вам можуть бути цікаві такі статті про шкоду здоров'ю цукру та його замінників:
Протягом 15 днів, 8 здоровим людям, 6 пацієнтам з високим рівнем холестерину, 5 пацієнтам з високим рівнем холестерину та високим рівнем С-реактивного білка (фактор ризику розвитку серцево-судинних захворювань) та 7 пацієнтів з діабетом 2 типу давали розчини, що містять порівняні кількості цукру,
У здорових людей, як цукор та штучний мед показували негативний або дуже маленький позитивний ефект,
- загальний холестерин 7%,
-тригліцеридів на 2%,
- С-реактивного білка 7%,
-гомоцистеїну та цукру в крові 6%
Збільшив ЛПВЩ (хороший холестерин) 2%.
Як і С-реактивний білок, гомоцистеїн є важливим фактором ризику серцево-судинних захворювань. Прочитати про це можна у пості «Гомоцистеїн – фактор ризику серцево-судинних захворювань»
У пацієнтів з високим рівнем холестерину штучний мед збільшував LDL (поганий холестерин),
в той час як натуральний мед знизив загальний холестерин на 8%, рівень холестерину ЛПНГ на 11% і С-реактивного білка 75%.
І у пацієнтів з цукровим діабетом 2 типу мед натуральний викликав значно менше підвищення цукру в крові, ніж декстроза або сахароза (рафінованого цукру).
Таким чином, хворі на цукровий діабет можуть трохи використовувати мед у своєму харчуванні.
Зберігання меду.
Зберігати мед рекомендується в герметичному контейнері, щоб він не поглинав вологу з повітря. Тоді в прохолодному сухому місці його можна тримати довго, поки весь не з'їсте.
Якщо мед зберігати при нижчих температурах, він згущується.
При зберіганні меду при вищих температурах він втрачає аромат, і колір його стає темнішим.
Тепер ви знаєте більше про корисні властивості меду, про те, що мед корисний навіть при діабеті 2 типу та при раку. А ось як його треба застосовувати з цією метою, ви дізнаєтеся з наступних постів.
Якщо ви хочете своєчасно отримувати нові унікальні статті про здорове харчування, підпишіться на новини блогу.
Ви можете оцінити цю статтю за 5-бальною системою. Для цього натисніть на зірочки праворуч, порядковий номер зірочки відповідає оцінці 1,2,3,4,5