Жива та нежива
П'ять міфів про незвичайні властивості звичайної води
Ми не знаємо точно, звідки беруться міфи про воду. На цю тему існує безліч спекуляцій, що зачіпають і біологічну роль води, і її культурне значення, і навіть той факт, що з погляду фізики та хімії вода дійсно є дуже незвичайною рідиною. Але оскільки «дуже незвичну» не означає «чарівну та загадкову», ми вирішили відокремити зерна від полови і згадати найпопулярніші повір'я про властивості води. А заразом і розібратися, що з ними не так. Цей матеріал ми підготували разом із компанією «Аквафор».
1. Пам'ять води
«Візьміть фізику і викиньте її у відро для сміття: у води є пам'ять! І хоча її пам'ять про крихітну краплинку цибульного соку здається нескінченною, про все лайно, що в ній плавало, вона чомусь забуває. » - Тім Мінчин, «Шторм».
Що стверджується?Вода має здатність запам'ятовувати, які речовини в ній були розчинені. І не тільки запам'ятовувати, а й відтворювати властивості розчинів, при тому що жодної молекули необхідної речовини в розчині практично немає. Досягається такий ефект за рахунок того, що молекули води певним нібито вишиковуються навколо молекул розчиненої речовини і згодом зберігають цю структуру.
Як все насправді?Уявлення про «пам'ять води» суперечить сучасним концепціям фізичної хімії. Незважаючи на те, що вода дійсно має структуру, ця структура постійно змінюється, тоді як поняття пам'яті передбачає наявність певного стану протягом тривалого часу. Принаймні до того моменту, коли потрібно буде «рахувати» інформацію, «записану» раніше. Експериментально показано, що характерний час життя структур, утворених молекуламирідкої води, що вимірюється пікосекундами, тобто інтервалом порядку 10 -12 секунди. Цей період визначається часом життя водневих зв'язків між сусідніми молекулами води. Навіть без додаткових оцінок зрозуміло, що за час, який потрібно для маніпуляції з пробірками, вода встигне багаторазово змінити свій стан, забувши все, що їй намагалися повідомити раніше.
Пам'ять води часто напряму співвідносять з гомеопатією, що ні коректно. Дійсно, пам'яттю води можна було б пояснити механізм дії гомеопатичних розведень, проте вона не є основним принципом. Творець гомеопатії Християн Ганеман пояснював її дію принципом «подібне лікується подібним», коли препарат, що викликає певні симптоми, в гранично малих розведеннях нібито впливає зворотним чином, тобто ці симптоми зцілює. Крім того, гомеопатичні препарати часто існують не у вигляді водних розчинів, а у вигляді цукрових кульок, тому однією пам'яттю води їхню дію не пояснити, чи потрібна ще «пам'ять цукру».
2. Заряджання води на відстані
«Я попрошу вас приготувати креми: найпростіші, найнейтральніші, щоб я в процесі сеансу їх зарядив», — Аллан Чумак, телесеанс від захворювань опорно-рухового апарату.
Що стверджується? Сигнал, що несе інформацію, можна оцифрувати та передати на відстань за допомогою будь-якого засобу зв'язку. Таким чином, за допомогою особливих маніпуляцій, маючи лише чисту воду і потрібний сигнал, можна відтворити властивості певного розчину, наприклад ліки. У деяких випадках вважається, щовода запам'ятовує інформацію взагалі, наприклад емоції, добрі чи погані слова.
Досліди Бенвеніста та Емото в Україні не набули такого широкого розголосу, як роботи іншого фахівця із зарядки води на відстані — Аллана Володимировича Чумака. У ході своїх телесеансів цілитель заряджав воду (і не тільки) за допомогою пасів руками, хоча вода і не вважалася основним об'єктом впливу: зцілятися можна було і без неї, просто сидячи біля телевізора. На відміну від Бенвеніста, що використовує наукову методологію для підтвердження наявності пам'яті у води, Чумак пояснював свій талант задарма і не апелював до французького вченого, хоча й працював з ним приблизно в один час. Саме тому, що Чумак не використав псевдонаукових концепцій, його дії не привернули пильної уваги наукових комісій, за винятком згадки у низці інших телевізійних екстрасенсів — Анатолія Кашпіровського та Юрія Лонго.
Як все насправді?Ніхто зі творців і адептів цього міфу навіть не намагався придумати механізм, відповідно до якого електромагнітне випромінювання могло б записувати інформацію прямо у воду. Так, Масару Емото, незважаючи на популяризацію власних експериментальних даних, ніколи не приводив докладної методології експерименту, а також не мав рецензованих публікацій, за що неодноразово критикувався з боку наукової спільноти. Тому, крім теорії про пам'ять води, про яку йшлося вище, обговорювати тут нема чого. Від себе додамо, що з погляду фізичної хімії не варто очікувати прямої відповідності між структурою води та льоду. Дійсно, при плавленні льоду у воді виявляються великі кластери, що мають схожу з льодом структуру, проте при нагріванні хоча б до кімнатної температури ця структура повністю втрачається і водастає аморфною.
Чи можна зарядити воду (якщо прийняти гіпотезу про існування її пам'яті) за допомогою звичайного побутового телевізора? Оскільки ми не знаємо точного механізму передачі інформації воді, можна лише припустити, як має відбуватися такий експеримент. Якщо заряджена вода повинна певним чином впливати на клітинні процеси, характерний розмір кластерів, що несуть інформацію, повинен бути порівнянний з типовими біологічними макромолекулами, тобто не перевищувати десятків нанометрів. ТБ переважно випромінює електромагнітні хвилі видимого спектру, довжина хвилі яких становить від 400 до 760 нанометрів. Проте, можна згадати, що телевізори за часів трансляцій Чумака були кінескопічними, тобто основним їх робочим елементом була електронно-променева трубка. У ній формувався пучок електронів, який попадав на флуоресцентний екран. Відомо, що у подібних приладах створюється вторинне рентгенівське випромінювання, яке характеризується довжиною хвилі від 10 нанометрів і менше. На щастя, більшість рентгенівського випромінювання кінескопа поглинається спеціальним металізованим склом. Залишкове ж випромінювання має настільки малу інтенсивність, що буде швидко поглинено матеріалом ємності, в якій вода стоїть перед телевізором. Тому навіть у разі існування пам'яті води її заряджання за допомогою телевізора виглядає малоймовірним.
3. Структурована вода
— А океани, в які впадають замерзлі річки? А ключі, які живлять замерзлі річки та озера, а всі підземні джерела, що живлять ці ключі.— Торкнувся б землі і перетворився на тверді катишки, на лід-дев'ять, і настав би кінець світу. (Курт Воннегут, «Колиска для кішки»)
Що стверджується?Не тільки пам'ять води як здатність відтворювати певну інформацію, а й структура води сама по собі відіграє величезну роль у біологічних процесах в організмі. Так, навколо здорових клітин вода структурується особливим чином, а поблизу хворих клітин ця структура втрачається. У тому випадку, якщо людина п'є структуровану воду (талу воду, свіжі соки, фрукти та овочі, воду зі спеціальних приладів — структуризаторів), організм може відразу використовувати її у своїй роботі. Якщо ж вода була неструктурована (водопровідна, кип'ячена, дистильована), організм витрачає значні зусилля на її структуризацію, що призводить до поганого самопочуття. При цьому деякі способи одержання структурованої води спираються на природні підходи. Так часто можна зустріти рекомендацію готувати талу воду на натуральному зимовому морозі, а не в морозильній камері холодильника. У структурованої води, за словами її адептів, існує ще ціла низка більш специфічних ефектів, але ми в них не заглиблюватимемося.
Як все насправді?На відміну від ідей про пам'ять води, поняття «водний кластер» не є лженаучним і широко вивчається у фізичній хімії. Мова може йти як про малі кластери, які входять від двох до восьми молекул води, так і більших кластерів, що включають кілька сотень молекул. Характерні розміри таких об'єктів можуть досягати кількох нанометрів. Дослідження подібних структур відіграє важливу роль у визначенні ролі води як розчинника у багатьох хімічних та біологічних процесах. Однак ця тематика не зачіпає існування довгоживучих кластерів, які могли б нести будь-яку інформацію на макроскопічних тимчасових масштабах. Характерний час життякластера все одно не надто перевищує час життя водневих зв'язків і лежить у межах кількох пікосекунд (при кімнатній температурі).
На доказ особливих властивостей структурованої води часто наводять досліди кристалізації води з різних джерел. Так, водопровідна чи дистильована вода у цих експериментах зазвичай утворює «негарні» і несиметричні кристали, а структурована вода — гарні та симетричні. Відсутність детальної методології цих експериментів, а також публікацій у наукових журналах, що рецензуються, дозволяє лише припустити, що ці дані не є відтворюваними. Досить помітити, що в реальності все навпаки: чим хімічніше чиста вода, тим правильніше і «красивіше» будуть її кристали, так що дистилят повинен займати чи не перше місце в подібному «конкурсі краси».
4. Киснева, електролізована та бездейтерієва вода
Що стверджується?Існують порівняно прості способи надання звичайній питній воді унікальних оздоровлюючих властивостей. До цих способів відноситься насичення киснем, щоб він потрапляв у кров через шлунково-кишковий тракт, електролізація води з метою утворення лужної води, кислотної води та атомарного водню, які служать антиоксидантами та сприяють оздоровленню організму, а також видалення з води домішки важчого ізотопу водню - Дейтерія, якого в нормі у воді міститься близько 0,01 відсотка. Бездейтерієва, або «легка», вода також сприяє загальному оздоровленню організму і терапевтичний ефект при ракових захворюваннях.
Звідки це взяло?частинами самої води. Відстежити точний момент появи таких ідей виявилося непросто. Так, кисневі коктейлі з'явилися в радянській медицині ще в 1960-х роках, але, на відміну від власне кисневої води, в коктейлі кисень утримується у щільній пінній шапці, здатній доставити значний обсяг кисню до шлунково-кишкового тракту. Бездейтерієва вода, з погляду біологічних застосувань, вперше згадується на початку 1990-х років. Приблизно водночас у Японії набула популярності електролізована чи іонізована вода.
5. Срібна вода
«Жахливе місто: дівок немає, у карти ніхто не грає. Вчора в шинку вкрав срібну ложку — ніхто навіть не помітив: порахували, що її взагалі не було», — з кінофільму «Формула кохання».
Що стверджується? Приватний випадок — свята вода має цілющий ефект завдяки тому, що під час обряду освячення використовується срібне начиння.
Звідки це взяло?Про цілющі властивості срібла йдеться дуже давно: перші згадки можна знайти у Геродота і в наступних римських джерелах. В основному йдеться про наполягання води у срібному посуді, що нібито збільшує термін її зберігання. Довгий час срібло у різних формах використовувалося для знезараження води та обробки ран, проте з появою ефективніших антисептиків срібло відійшло на другий план. У сучасній практиці срібло у вигляді розчинів його солей або колоїдних частинок можна використовувати, наприклад, для «м'якого» знезараження води, наприклад, деяких фільтрах для питної води.
Як згадувалосявище, цей матеріал ми підготували разом із компанією «Аквафор». Тому наш розбір міфів про воду ми завершимо простим, але важливим нагадуванням: пити треба воду, очищену сучасними фільтрами, створеними на основі наукових даних, а не лженаукових міфів. Такими, як, наприклад, фільтри «Аквафор» — звичайний глечик, система очищення води із захистом від бактерій та система очищення води преміум класу із додатковою мінералізацією.