Журавлина, протерта з цукром - Рецепти кулінарії

Журавлина - одна з найбільш корисних дикозростаючих ягід. Її застосовують для лікування багатьох захворювань. Журавлина може похвалитися великою кількістю мінеральних солей та біологічно активних речовин. У цих червоних ягідках є цукор, пектини, клітковина, органічні кислоти, пентозани, дубильні речовини. Серед цукрів більша частина належить фруктозі та глюкозі. А наявність у журавлині бензойної кислоти обумовлює високу лежкоздатність ягоди в період зберігання.

Журавлина у будь-якому вигляді покращує роботу органів травлення, а в народній медицині її вживають для зниження кислотності шлункового соку. Журавлинний морс і сік мають також освіжаючу та жарознижувальну дію, а також протизапальний ефект і покращує апетит. Крім перерахованих вище корисних властивостей у журавлини є ще здатність зміцнювати еластичність стінок кровоносних судин, робити їх міцнішими. Тому журавлину корисно їсти при атеросклерозі та гіпертонічній хворобі. До складу цих кислих ягід входять різні мікроелементи: залізо, калій, нікель, фосфор, молібден, хром, срібло, мідь, титан, марганець і алюміній.

Журавлина в будь-якому вигляді (наприклад, кисіль, відвар, сік, перетерта, варення) стане не тільки прикрасою столу, а й допоможе при застуді, грипі, проти ревматизму та при хворобах сечового міхура та нирок. Якщо перетерти журавлину з цукром, то можна вживати цю страву як профілактичний противірусний засіб. Для приготування перетертої з цукром журавлини потрібно таке.

Інгредієнти:

кілограм свіжих журавлин;
кілограм цукрового піску.

Як робити?

Перебираємо журавлинні ягідки, добре промиваємо їх під водою і даємо час просохнути.Потім робимо із ягід пюре за допомогою блендера або м'ясорубки (кухонного комбайна). Журавлинне пюре, що вийшло, засипаємо кілограмом цукру і перемішуємо. Ставимо перетерту журавлину з цукром на кілька годин у кімнаті, щоб дочекатися повного розчинення піску (можна залишити на всю ніч). Готуємо банки, стерилізуємо їх, після чого можна розкласти журавлину в ємності та поставити на зберігання в холодильник.

Варто згадати про те, що журавлину можна вживати не всім. Люди, у яких виразкова хвороба або гастрит із підвищеною кислотністю, а також захворювання печінки не повинні їсти цю ягоду. При сечокам'яній хворобі журавлину слід вводити в раціон харчування тільки під контролем свого лікаря, тому що вона може викликати підвищення рівня кислотності сечі.