Знахідка Seafood - Bar» гастропаб з морепродуктами на Конюшній площі, Рецензії

Paradise Cafe змінив вивіску на патріотичну «Знахідку», а паназіатські сашимі та дим-сами – на далекосхідних кальмарів та пиво з Примор'я.

Персонал у стилізованих тельниках, графіті координат широти та довготи Петербурга та Знахідки. Шум моря у туалетних кабінках. Відеопослання з екранів, де безстрашні рибалки (щоправда, не вітчизняні, а американські) ловлять крабів та лобстерів у шторм. Всі ці приємні деталі знімають напругу після пошуків вхідних дверей, забарикадованих загальною терасою з Meat Head, і проходу крізь здивування нерухомого хостесу: «Відвідувачі? До нас?".

Сергій Глазирін – власник (Meat Head, «Пташиний двір», «Жирна качка», «Поверх 41»)
Ігор Корнєв – бренд-шеф («Пташиний двір», «Поверх 41»)
Павло Дементьєв - шеф-кухар (Claret)

Офіціант приємний в поводженні, ненав'язливий і пильний. Широка посмішка при замовленні смореброду з кальмаром. "Відмінний вибір!". Справді відмінний. Капризний продукт виготовлений з максимальною ніжністю. Дякуємо професійному грилю Josper, якому у «Знахідці» присвячений цілий розділ меню. В'ялені томати, запечений перець, песто соус. Все доречно і гармонійно.

Взявши рекордну висоту на сморебродах, кухня «Знахідки» починає плавний спуск, поступово з'їжджаючи з позначки «відмінно» до «задовільно». П'ять великих мідій на колотому льоду ефектні на вигляд, але не смакують. Хоча анонс був перспективний: «Ми їх маринуємо в суміші винного оцту, мирину, кінзи, лайма…». Я сама іноді беру упаковку цих новозеландських черепашок у гіпермаркеті.Спеції, пряні трави, азіатські соуси на зразок японського мирину здатні їх «оживити». Але тут дива не сталося. Сальса з томатів, чарівний маринад — усе прісне, мов вирази місцевих хостес.

Кільця кальмара «фрі» нагадують про те, що Петербургу, як і раніше, чужа культура цієї безтурботної їжі. Замість щастя та свята, коли, обпалюючи пальці, їж руками, відчуваєш смак моря та сонця, ти отримуєш важкий, жирний, в'язкий кляр. Кальмар у такій ковдрі сухий, ображений і безрадісний.

Кальмар фрі, 290 руб.
Плато з креветок на одного/двох/четвертих, 1090/1990/2990 руб.
Сморребрід з кальмаром, томатами та перцем, 180 руб.
Мідії мариновані з овочевою сальсою, 510 руб
Мікс зі сморребродів, 990 руб.
Крабові котлетки із соусом біск, 960 руб.
Кальмар на Josper, 540 руб.

Три факти про ресторан

Камчатського краба опилио сюди доставляють безпосередньо з Далекого Сходу
Тут є пиво за фірмовим рецептом, розробленим спеціально для ресторану
Вино тут стартує від 490 руб. за келих 125 мл.

Образа кальмара передається і крабовим котлеткам із соусом біск. Дві мініатюрні котлетки сиротливо лежать у центрі соусної калюжі. Прикрашені листочками кінзи — точнісінько, як на уроках домоводства в радянській школі. Смак такий самий плоский, як і подача. В черговий раз розумію, що краба краще їсти в тому вигляді, в якому він приходить з борту траулера. Там його ошпарюють у гарячій морській воді та заморожують шоковим методом для транспортування. На кухні залишається лише розморозити та подавати. До речі, у «Знахідці» є така позиція: фаланги краба опіліо.

Павло Дементьєв, шеф-кухар:

«Ми використовуємо рибу та морепродукти в основному з України: з Далекого Сходу та з наших північних морів. Тому в меню так багато «північних» акцентів — наприклад, данські смореброди, в'ялена та копчена риба. Але щоб не було занадто холодно, для теплоти додали Середземномор'я в меню».

Загалом, місце породжує багато питань: навіщо в рибному гастропабі купувати дорогі акваріуми для морських їжаків (у планах), підтримувати атмосферу клубного місця «для VIP», що видихнулася, і малювати в меню веселку смаків від салату «овочевого» до стейку рибай? Складнощі, невиразні амбіції і, як наслідок, підвищення чека, не доведуть до добра. Але поки що важливо те, що при цьому загальне враження від ресторану швидше позитивне. Гарне недороге пиво (замовляють із реальної Знахідки), небанальні апетитні смореброди та закуски, кольорові куполи Спаса-на-Крові по сусідству. Вічні цінності! На них і зробити ставку.

Навіщо йти

Є морепродукти і пити пиво з Нахідки у перерві між прогулянками історичним центром
Вечеряти перед заходом по клубах та барах на Конюшенній площі
Пробувати морських їжаків — незабаром для них тут з'явиться акваріум

Витяги з меню

Сморребень з оселедцем 100 р
Сморребень зі шпротами 180 р
Рибне асорті з в'яленої риби 410 р
Тріска фрі 290 р
Вуха середземноморська підкопчена 490 р
Краб опіліо (400 гр) 1350 р
Мідії гігант запечені 650 р
Стейк стриплоїн 1790 р
Еспресо 180 р
Чай 300 р
Келих білого/червоного вина 490 р

Знахідка Seafood-бар закрито

Фотографії: Інтер'єр — Яна Сухарєва, фото страв надані закладом