Зубрівка запашна горілка
Зубрівку недарма називають національним надбанням Польщі та Білорусі – цей алкогольний напій став воістину легендарним. Яскравий, відомий аромат йому надає трава, яка, власне, і дала назву цій горілці,
- Зубрівка запашна, що росте в Біловезькій пущі, на території Сибіру, Середньої Азії, на Кавказі.
Трава, на вигляд непоказна, широко використовується в кулінарії. Вона застосовується і в кондитерському виробництві, і в консервуванні (наприклад, маринування оселедця), і у виробництві тютюну. Колись її називали "священною травою", оскільки часто використовували замість ладану. Крім того, у листі містяться алкалоїди та кумарин, які й забезпечують специфічний аромат рослини та, відповідно, напою на його основі.
Раніше настойка виходила настільки міцною, що пили її по три ложки на день, найчастіше перед їжею, оскільки терпкий смак і незвичайний аромат мають здатність збуджувати апетит. В даний час, звичайно, цей напій не такий міцний - якщо він не є підробкою. Справжнє зубровка - м'яка, здатна прикрасити будь-який святковий стіл.
Спочатку зубрівка проводилася у Речі Посполитій, причому була улюбленим напоєм як селян, і польського дворянства. Найновіші рецепти горілки з'явилися вже у XX столітті у місті Брест-Литовськ на території Білорусі. На сьогодні подібні алкогольні напої розійшлися по різних країнах світу – так, у Німеччині це Grasovka, в Україні – Зубрівка, у Чехії – Zubrovka, у США – Bison Vodka. Логістичну доставку цієї горілки здійснюють не лише по Україні, а й по всій Європі. В даний час зубрування дуже популярне в Лондоні, де воно подається з великою кількістюподрібненого льоду та шматочком лимонної цедри.
На основі зубрів можуть бути приготовлені й інші алкогольні напої. Так, наприклад, якщо змішати цю горілку з яблучним соком в однакових пропорціях, вийде Коктейль Фрейля, який можна подавати до десерту. Крім того, зубрівку можна спробувати приготувати самостійно. Найважливіше при цьому правильно витримати пропорції. Рекомендується приготувати настоянку на горілці – 100 мілілітрів на 20 г трави. Ця суміш два тижні витримується у темному місці, після чого трава видаляється, а напій проціджується.