10 символів благополуччя - Смакуй – кулінарні рецепти з усього світу!
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 |
У різних народів вони свої. У Китаї - це апельсин, у Вірменії - гранат, у українців символом родючості та достатку з давніх-давен було насіння соняшника.
1. АПЕЛЬСИН - СИМВОЛ ДОСТАТКУ
У Китаї це символ статку. Насіння в помаранчевому фрукті уособлює родючість. Купуючи апельсини, вибирайте запашні плоди середнього розміру з яскраво-жовтогарячою шкіркою - вони найсолодші. Якщо ви збираєтеся їх довго зберігати, то тримайте при кімнатній температурі. Не залишайте надрізані та подрібнені апельсини – поживні та корисні речовини в них зберігаються недовго.
Що приготувати:Апельсиновий коктейль. 4 апельсини, 2 ківі, 0,5 л молока. Наріжте кубиками фрукти і збийте в міксері з молоком.
2. АЙВА - СИМВОЛ ШЛЮБУ
Щасливого подружжя символ. У кулінарії айву після теплової обробки можна використовувати як гарнір до смаженого м'яса чи птиці. Використовують айву і для ароматизації десертів, з плодів готують варення, компоти, соки. Айву закладають у страви вже упроцесі приготування Вона надає їм приємного кислуватих присмаків і тонкого аромату.
Що приготувати:Плоди без насіння наріжте часточками, пересипте цукром у довільній пропорції. Зберігайте у холодильнику. Додайте в чай, компоти, киселі. Сиропом, що утворився, можна ароматизувати кондитерські креми.
3. ГРАНАТ - СИМВОЛ достатку
Що приготувати:Соус "Наршараб". З очищених зерен
вичавіть сік і злийте його в каструлю. Доведіть до кипіння, уваріть до 1/3 початкового об'єму, охолодіть і розлийте в склянку.
4. ФІНІКИ - СИМВОЛ ЩОДРОСТИ
Уособлюють родючість і щедрість богів. У місцях зростання фініки вживають замість хліба, переробляють у сироп, цукор, оцет, безалкогольні напої. Популярні ці солодкі плоди у нас. Фініки додають у другі страви, десерти та випічку. Хороші вони також у різних салатах та пловах.
Що приготувати:Фаршировані фініки. Потріть на дрібній тертці сир, часник та волоські горіхи. Все ретельно перемішайте та заповніть отриманою сумішшю надрізані фініки.
5. НАСІННЯ СОНЯШКА - СИМВОЛ ПЛОДОРОДІЯ
Соняшник – символ єдності та процвітання, а насіння – чудовий продукт, який застосовується в кулінарії. У паніровці зі смаженого насіння можна робити телятину та курку, додавати насіння в овочеве рагу, страви з квасолі, пасту. Особливу пікантність надають насіння гарбузового супу, буряка або супу з цукіні. Додають їх і до десертів. Найпопулярніша насолода з насіння - страва східної кухні - козинаки.
Що приготувати:Хліб зі смаженим насінням. Візьміть для тесту 1 склянку води, 500 г борошна, 2 ст. л. оливкової олії, трохи солі та давленого часнику, 1 ч. л. дріжджів, 4 ст. л. насіння, 1яєчний білок. Замісити тісто. Коли тісто підійде, випікайте в духовці 40 хвилин на середньому вогні.
6. ОЛИВКИ - СИМВОЛ БАГАТСТВА
У греків та римлян олива уособлює життєву силу та багатство. Оливки консервують, солять, фарширують. Оливковою олією заправляють салати, на її основі готують соуси, додають у тісто.
Що приготувати:Паста. Відваріть макарони. З'єднайте фету з маслинами, м'ятою та лимонним соком, обсмажте в оливковій олії, поперчіть. Змішайте з макаронами та шпинатом.
7. КОКОС - ЧОЛОВІЧИЙ СИМВОЛ
В Індії кокосові горіхи храмові священики вручають жінкам, які бажають мати синів. У кулінарії найчастіше використовують стружку, кокосовий сік та молоко. Сік і молоко видобуваються різними способами: сік виливають із кокосу відразу, а для отримання молока вимочують стружку у воді. Як приправу до м'ясних та овочевих страв кокос використовують у кухнях східних країн. Кокосовий сік смачний охолодженим, а молочко добре в коктейлях.
Що приготувати:Коктейль Піна колада. Збийте в блендері з подрібненим льодом 30 мл світлого рому, 30 мл кокосового молока та 90 мл соку ананасу. Перелийте в келих, прикрасьте шматочком ананаса та вишнею.
8. ЯЙЦЕ - СИМВОЛ БЕЗКОНЕЧНОСТІ
Символ нескінченності світобудови та незамінний елемент усіх кухонь світу. Яйця маринують, фарширують, запікають, готують на пару. Якщо при високій температурі запекти збиту яєчно-пряну масу, то отримують оригінальну страву яйця в шалі. Цією ж масою заливають овочеве пюре. В Азербайджані таку страву називають чучею, в Узбекистані – кукбійрон, у Європі – кугель. У східній кухні яйця використовують для приготування кислих фруктом'ясних та кисломолочних супів. Вони надають супам особливу «еластичність» та ніжний смак.
Що приготувати:Кастерд (яєчний чай). Збийте 4-5 жовтків з 1 склянкою вершків і влийте в 1 л щойно завареного міцного чаю.
9. КРОЛИК - СІМВОЛ ВІДРОДЖЕННЯ
Традиційна великодня тварина у багатьох європейських країнах символізує родючість та відродження. З кролика можна приготувати напрочуд смачні страви. Тільки не забудьте про спеції! Їх можна додавати на стадії маринування або перед приготуванням м'яса. Є список «обов'язкових» спецій та приправ, без яких складно уявити собі страви з кролятини – це чорний перець, цибуля та лавровий лист. Інші приправи можна додавати за смаком.
Що приготувати:Кролик у пиві. Вимочіть шматочки кролика у воді з оцтом протягом 1 години, обсмажте в олії з цибулею (10-15 хв). Залийте пивом і тушкуйте до м'якості близько години з лавровим листом та горошинками перцю.
10. Свиня - символ процвітання
Свинина смачна та легка у приготуванні. Вона смажиться без олії. Для запікання, смаження підійдуть: лопатка, корейка, грудинка, окіст. Свинина поєднується із фруктами, горіхами, медом, чорносливом. Подається із кисло-солодким соусом.
Що приготувати:Свинина, смажена з медом. Змішайте оцет, олію, часник, мед, гірчицю. Свинину залийте сумішшю та залиште в холодильнику на добу. Потім засмажте та подайте з гречаною кашею або іншим гарніром.