14 пісних літніх днів як харчуватися протягом Успенського посту
Заради цього великого дня віруючі дотримуються посту. Вони просять у Божої матері допомоги, милості та заступництва. У своїх молитвах віруючі звільняють душу від гріхів та страждань.
Успенський піст – щасливий час для господині. Серпень дарує нам таку достаток плодів, що приготування пісних страв не складає ніяких труднощів. Для тих, хто не готовий самостійно вигадувати рецепти та звіряти їх із приписами статуту, ми розпочинаємо серію «кулінарних» публікацій.
Пропонуємо меню на кожен день Успенського посту.
Сніданок
Оладки з вівсяних пластівців 2 склянки вівсяних пластівців, 2 склянки води, пакетик сухих дріжджів (11 г), 1/2 склянки пшеничного борошна, олія, сіль, 1 ст. л. цукру.
У миску насипати вівсяні пластівці, влити теплу воду, насипати сіль, цукор, пакетик сухих дріжджів, додати трохи пшеничного борошна. Поставити у тепле місце. Через 30-40 хв перемішати і починати смажити оладки на розігрітій сковороді з олією. Подавати з медом чи варенням.
Морс із яблук 3-4 яблука, кип'ячена вода, 5-6 ч. л. цукру.
Вичавити сік із яблук, долити кип'яченої води до 1 літра, додати цукор. Процідити морс через часте пластмасове сито і охолодити.
Суп з червоної квасолі 5 картоплин, 1 банка (400 г) консервованої у власному соку червоної квасолі, 2 моркви, 1 цибулина, половина бульби селери, 2 зубчики часнику, по півпучка кінзи та петрушки, 2 ст. л. томатної пасти, 1 склянка томатного соку, чабер, перець та сіль за смаком.
У каструлю з окропом покласти нарізану на четвертинки картопля, додати банку консервованої у власному соку червоноїквасолі, нарізані соломкою морква, селера і цибуля, покласти нарубану зелень і варити 15-20 хвилин під кришкою. Наприкінці варіння підсолити, додати потовчений часник, мелений червоний перець та чабер, томатну пасту та томатний сік. Прокип'ятити ще 5 хвилин і подавати, рясно посипавши зеленню.
Маючи під рукою банку консервованої квасолі, можна приготувати смачний та ситний суп за лічені хвилини. А якщо час дозволяє, то з ранку залийте квасолю холодною водою, видаліть квасолі, що спливли на поверхню, і залиште на 3-4 години. За цей час квасоля набухне. Злити воду, наповнити каструлю свіжою водою і поставити на невеликий вогонь. Квасоля звариться швидше, якщо одразу її не солити, а додати в каструлю десертну ложку цукру. Солити квасоляний суп потрібно незадовго до кінця варіння.а
Пахлава
Пісне дріжджове тісто, рідкий мед (приблизно 1 склянка), 300-500 г волоських горіхів.
З вечора приготувати дріжджове тісто пісне (за бажанням — з маслом або без масла), добре вимісити, покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник. Вранці тісто вийняти, знову добре вимісити та розділити на 4 частини. Тонко розкотивши, покласти у форму (краще прямокутну або просто на металеве деко, застелене папером для випічки), намазати медом і посипати подрібненими волоськими горіхами. Горіхи найкраще потовкти качалкою на дерев'яній дошці, а не рубати ножем - у розчавлених горіхів виразніший смак і оптимальна текстура. Потім покласти наступний шар тіста, знову змастити медом, посипати горіхами, повторити втретє і накрити останнім шаром тіста. Тупою стороною ножа розмітити на готовій для випікання пахлаві ромбики, не прорізаючи її до кінця. Кожен ромбик злегка змастити медом і прикрасити гарною четвертинкою абополовинкою волоського горіха. Поставити лист у духовку і випікати 10 хвилин, rsute.ru. Розчинити 3 столові ложки меду в половині склянки гарячої води, вийняти лист і полити сиропом пахлаву, намагаючись потрапляти на межі ромбів. Повернути в духовку та випікати до готовності приблизно 30 хвилин. Готову пахлаву нарізати на окремі тістечка.
Вечеря
Гушена капуста з яблуками 1 качан капусти, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. рослинної олії, 0,5 склянки води або яблучного соку, оцет, сіль, 2 яблука.
1 качан капусти нашаткувати, згасити в глибокій сковороді з олією до напівготовності, додавши сіль, цукор і 0,5 склянки яблучного соку, оцет і яблуко, дрібно нарізане кубиками. Гасити до готовності.
Деруни 10 картоплин, борошно, сіль за смаком, олія для смаження.
Натерти на великій тертці очищену сиру картоплю, підсолити, додати|добавляти| трохи борошна і перемішати. Ложкою викладати картопляну масу на сковорідку з розігрітою олією і смажити деруни з двох сторін до утворення хрусткої скоринки. Викласти на тарілку в один шар, щоб дерун залишилися хрусткими.
Меню Успенського посту згідно із законами церкви абсолютно не змінюється протягом багатьох років. Природно страви необхідно подавати на стіл тільки пісні.
Помилка у тексті? Виділіть її мишкою! І натисніть: Ctrl+Enter