3 дієтичні рецепти від Ніки Білоцерківської
Три рецепти з нової книги Ніки Білоцерківської «Легко бути легкою»: салат з дині з авокадо та горішками, ошатний суп із печених томатів та рибні котлети з універсальним соусом.
Спеціально для читачів нашого сайту публікуємо три рецепти з нової книги Білоніки.
Рибні котлети з універсальним соусом
Три види риби, одна з них - червона
- 600 г філе риби (наприклад, лосось, тріска та окунь)
- 2 солодких перцю
- 2 яєчні білки
- 2-3 зубчики часнику
- 3 ст. л. меду
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 2 ст. л. соєвого соусу
- оливкова олія
- білий перець
Приготування:
1. Змастіть перці маслом, проколіть, щоб не лопнули, і відправте в духовку на 30 хвилин, поки шкірка не почорніє.
2. Очистіть перці від м'якоті та насіння. М'якуш і зубчики часнику відправте в блендер. Порубайте не до пюре, а до кашки. Додати коріандр.
3. Введіть соєвий соус, мед. Поки запікаються перці, приготуйте котлети: у блендері порубайте рибу до великого фаршу. Додайте білки, соєвий соус і дрібно порубану зелень. Сформуйте котлетки, приправте.
4. Обсмажте котлети та подавайте з соусом на листі салату.
Салат з дині, авокадо та горішків
Неймовірно освіжає у спекотний день
- 1 кг дині канталупа
- 2 авокадо
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 50 г горішків пінії (кедрові, фісташки)
- пучок м'яти
- оливкова олія
- морська сіль
- чорний мелений перець
Приготування:
1. Обсмажте горіхи на сухій сковороді та порубайте. Диню очистіть від насіння та шкірки. З половини апельсина зніміть цедру.
2. Апельсинпоріжте тонкими паличками, з другої половини вичавте сік. Додайте|добавляйте| в нього масло|мастило|, сіль|соль|, перець, за бажанням м'яту і перемішайте.
3. Авокадо звільніть від шкірки та від кісточки, збризкайте лимонним соком, щоб не потемніла м'якоть. Наріжте авокадо та диню на скибочки, полийте апельсиновою заправкою. Посипте горішками, прикрасьте м'ятою та цедрою.
4. За бажанням можна крапнути трохи хорошого бальзамічного оцту.
Ошатний суп з печених томатів
Подається гарячим, теплим або холодним
- 1 кг помідорів
- 250 мл томатного соку
- 1 зубчик часнику
- 10 мл оливкової олії
- розмарин
- чебрець
- сіль
- чорний перець за смаком
Приготування:
1. Натріть оливковою олією помідори, проткніть в декількох місцях ножем, щоб легше потім зняти шкірку.
2. Викладіть на лист, додайте гілочки розмарину. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин. Дайте помідорам охолонути.
3. Кілька найсимпатичніших відкладіть для подачі. З решти потрібно зняти шкірку та збити в блендері з 1 ст. л. оливкової олії та часником. Разом із томатним соком довести до кипіння в каструлі та варити 5 хвилин.
4. Приправити спеціями та подавати з цілим помідором.