3 головних суперфуда липня (тархун, аґрус, патісон) рецепти, як їх готувати

Він же драгун-трава, він же естрагон (через форму листя ще називають «маленьким драконом»). У нас чомусь не такий популярний, як, наприклад, сіль з перцем, орегано та базилік. Що ж, скажу вам, даремно! Ця дивовижна зелень, крім ні з чим не порівнянного аромату, що нагадує мікс анісу з фенхелем та лакрицею, може похвалитися безліччю оздоровчих бонусів.

Енергетична цінність:

білки – 1,5 г
жири – 0 г
вуглеводи – 5 г
Усього 24 ккал

Наприклад, лише в одній чайній ложечці естрагону міститься 0,52 мг заліза. Враховуючи розмір порції, це не так вже й мало для, скажімо, хворих на недокрів'я. Нагадаю, залізо бере участь у формуванні еритроцитів, які, своєю чергою, розносять по тілу кисень.

Молекулярний склад тархуна містить ряд сполук, які допомагають у боротьбі з руйнівними вільними радикалами, що провокують розвиток серцево-судинних та онкологічних захворювань. Також ця приправа має властивість регулювати рівень цукру в крові, тому не зашкодить діабетикам.

Жменька дрібно порубаних листочків свіжого тархуна помітно перетворить банальний овочевий салат і допоможе заповнити денну норму калію, кальцію та вітаміну А. (Мабуть, хороша альтернатива дорогим вітамінним комплексам!) Ваші кістки, очі та серце неодмінно вам скажуть за це спасибі, ну а смакові рецептори будуть танцювати канкан!

Закуска #greendetox, версія 2.0

Нам знадобляться:

1 стигла груша
2 кисло-солодкі яблука
2 гілочки тархуна
1 грейпфрут
2 молоді огірки

+ один соковитискач або хороший блендер, якщо ви любите смузі (для смузі знадобиться ще склянка води)

Приступаємо доприготування:

Він же шов, шарудіння, капюшон, крюшон... Зелений, жовтий, червоний або чорний; круглий, овальний або подовжений; немов лимон, кислий або солодкий-солодкий, але завжди незмінно пружний і дуже корисний аґрус!

Енергетична цінність:

білки – 0,7 г
жири – 0,2 г
вуглеводи – 9,1 г
Усього 43 ккал

Тони вітаміну С та інших нутрієнтів (калій, йод, натрій, кальцій, залізо, марганець, кобальт, цинк, фосфор та мідь, лимонна, яблучна, а також фолієва кислоти плюс вітаміни групи В та вітамін А, дубильні речовини, антиоксиданти та флавоноїди) , без жартів, роблять аґрус панацеєю від усіх хвороб. (Не дарма ж аюрведа з давніх часів експлуатує його у своїй лікувально-оздоровчій практиці.) І тут давайте докладніше.

Кислі ягоди агрусу містять ряд Р-активних речовин, необхідних для профілактики та лікування серцево-судинних захворювань. Агрус має легку проносну, сечогінну і жовчогінну властивість, тому він просто необхідний людям, які страждають захворюваннями нирок, сечового міхура і печінки.

Свіжий сік агрусу в компанії з ложкою меду - відмінний протизапальний засіб, а значить, його щоденне вживання є хорошою профілактикою онкологічних захворювань, а також сприяє виведенню з організму солей важких металів, перешкоджає набряклості (це особливо цінно в спеку) і допомагає . Розведений з водою в пропорції 1 : 2 крестовий сік освіжає і нормалізує обмін речовин.

Ягоди агрусу, звичайно, найкраще вживати у свіжому вигляді, але можна і у вигляді відварів (компотів), правильних джемів, соків і мармеладів, щоб у короткий сезон цієї ягоди запастися всіма переліченими вище їїкорисностями про запас.

Натуральний агрус

Нам знадобляться:

750 г ягід аґрусу
125 г в'ялених абрикосів
15 г кореня імбиру
1 лайм (сік)
2 стручки ванілі

Приступаємо до приготування:

В ідеалі аґрус потрібно очистити від шкірки. (Так, заняття для терплячих, до яких себе, на жаль чи на щастя, я зарахувати ніяк не можу, тому, відокремивши ягідки від плодоніжок, лише пробиваю їх у блендері.) Абрикоси дрібно порізати, почистити імбир і потерти.
Скласти все в каструлю з товстим дном, додати|добавляти| сік лайма (воду не додавати) і довести до кипіння на середньому вогні.
Зменшити вогонь і варити, постійно помішуючи, ще хвилин 5-7 (на цій стадії дуже доречно кинути в каструльку і вміст ванільних стручків). Остудити, розлити чистими банками - і в холодильник. Такий джем зберігається 8-10 днів.

Цей літній гарбуз, будучи близьким родичем цукіні й кабачка, недосвідченому гурманові може здатися лише страшненькою і несмачною варіацією цих. Однак при докладнішому розгляді цього дивовижного суперфуду цінність його стає очевидною.

Енергетична цінність:

білки – 1,2 г
жири – 0,2 г
вуглеводи – 3,84 г
Усього 18 ккал

НЛО-подібний патиссон у свіжому вигляді містить значно більше вітаміну А (217 IU), ніж його довгастий собор кабачок. Відповідальні за синтез ДНК та поділ клітин фолати – вітаміни PP та В6 (30 мг) – також у значному плюсі.

Навіть у приготовленому вигляді патисон не містить шкідливих солей, холестерину та насичених жирів, зате на 43% заправить вас денною нормою вітаміну С і з радістю додасть свої п'ять копійок у скарбничку денної норми магнію,калію та клітковини.

Однак людям, які страждають на ниркову недостатність і проблеми з жовчним міхуром, не варто зловживати цим овочом. Згідно з останніми дослідженнями, що міститься в ньому оксалат перешкоджає правильному засвоєнню кальцію, який має властивість відкладатися на суглобах, що тягне за собою дуже багато поганих наслідків.

Ось, мабуть, єдине протипоказання. В інших випадках літнє гарбуз стане чудовою альтернативою таким вже всесезонним кабачкам, а її приємна кремова текстура чудово доповнить і овочеве рагу, і суп, і салат і буде гарною основою для оладок.