3 незрівнянних рецепти страв з помідорів по-грузинськи

Екологія споживання. Грузини справді знають, як смачно приготувати помідори. Навчимося готувати 3 дуже смачні та незвичайні страви.

Незвичайні страви з помідорів

Помідори – продукт, без якого грузинську кухню уявити практично неможливо, тому що їх додають до величезної кількості страв та соусів. І грузини справді знають, як смачно їх приготувати. Навчимося готувати 3 дуже смачні та незвичайні страви з помідорів. Їх можна буде запросто подати на святковий стіл і здивувати чимось новим гостям.

Зелені помідори з морквою та часником

Інгредієнти на 6 порцій:

500 г помідорів;
2 цибулини;
по 3 гілочки зелені селери та петрушки;
3 морквини;
3 ст. л. соняшникової олії;
4 зубчики часнику;
сіль, перець червоний мелений – до смаку.

Приготування:

1. Подрібніть цибулю і обсмажте її на олії до прозорості в каструлі з товстим дном.

2. Розріж кожен томат навпіл, а половинки наріж скибочками.

3. Моркву наріж скибочками і додай до цибулі разом із підготовленими помідорами.

4. Овочі туші 20-30 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці приготування додай дрібно нарізану зелень, товчений часник, посоли, поперчи і протушкуй ще 2-3 хвилини. Подавай холодними як закуску.

Помідори з горіхами по-імеретинськи

Інгредієнти на 4-5 порцій:

8-10 помідорів;
200 г цибулі;
100 г топленої олії;
2 ч. л. олії волоських горіхів;
2-3 зубчики часнику;
1 ст. мелених волоських горіхів;
6 гілочок кінзи;
2 гілочки базиліка;
2 ч. л. меленого насіння коріандру;
2 ст. л. червоного винного оцту;
1 пекучий червоний перець;
сіль за смаком.

Приготування:

2. У сотейнику розтопи олію, додай до неї цибулю і обсмаж до прозорості на слабкому вогні.

3. Волоські горіхи необхідно потовкти з часником або пропустити через м'ясорубку.

4. Кинзу порубай, а пекучий перець очисти, дрібно наріж і додай разом із кинзою в сотейник до цибулі і зменши вогонь до мінімуму. Суміш прогрівай 2 хвилини без кришки.

5. Додай половину волоських горіхів з часником і влий 0,5 склянки води. Збільши вогонь і доведи масу до кипіння, відразу зніми з вогню і влий оцет.

6. Помідори промою та кінчиком ножа обережно видалили з кожного серцевину.

7. Для начинки до часниково-горіхової суміші, що залишилася, додай коріандр, 3-4 ложки теплої кип'яченої води і ретельно перемішай.

8. Начини горіховою сумішшю помідори, виклади їх у глибокий посуд в один ряд, полів теплим горіховим соусом і витримай 1-2 години під кришкою.

9. Перед подачею оформи помідори листочками базиліка та полів горіховим маслом.

Запечені зелені помідори у горіховому соусі

Інгредієнти на 6 порцій:

500 г зелених помідорів;
1 склянка волоських горіхів;
по 5-6 гілочок зелені кропу, петрушки, селери, кінзи, базиліка;
3-4 зубчики часнику;
1 ч. л. насіння коріандру;
1/4 ч. л. уцхо-сунелі;
1 пекучий червоний перець;
2 ст. л. червоного винного оцту;
сіль за смаком.

Приготування:

1. Надріж томати впоперек до середини, чайною ложкою видалить приблизно половину м'якоті.

2. Зелень (залиш гілочку кінзи для прикраси), 2 зубчики часнику та пекучий перець дрібно порубай. Овочі та зеленьзмішай та посоли.

3. Отриманою сумішшю начини помідори, поклади їх в вогнетривку форму в один ряд, збризкати олією і запікати в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 °C.

4. Горіхи необхідно потовкти з часником, що залишився, або пропустити через м'ясорубку, додай коріандр і уцхо-сунелі. Суміш розтираючи, щоб не було грудок, розведи в 0,5 склянки теплої кип'яченої води до консистенції рідкої сметани. Влий оцет, перемішай.

5. Запечені помідори виклади на блюдо, полей горіховим соусом, і дай настоятися 2-3 години. Подавай холодними, оформивши гілочками кінзи.