3 рецепти запіканки з сиру з крохмалем для мультиварки та духовки

сиру
Крахмаль у запіканці — важливий інгредієнт, що є взаємозамінним продуктом манки та борошна у блюді. Його завдання - поглинати зайву рідину та зв'язувати тісто; так запіканка вийде щільною, але м'якою і не розсиплеться під час виймання. Щоб зробити запіканку менш калорійною, не використовуйте знежирений сир – так блюдо буде не зовсім апетитним. Краще цукор замінити стевією, а крохмаль взяти кукурудзяний - він довше засвоюється організмом.

Користь крохмалю

Крохмаль — результат переробки рису, кукурудзи, картоплі та деяких круп, що має високу поживну цінність. Завдяки своїй здатності вбирати зайву рідину, надаючи страві пухкості та легкості, продукт успішно використовується у складі запіканок, хліба, кексів, а також соусів, м'ясних та рибних страв (як інгредієнт паніровки). Він також:

  • має здатність створювати ефект наповненого шлунка, а також уповільнювати всмоктування цукру, завдяки чому успішно використовується у харчуванні діабетиків;
  • за рахунок вмісту неочищених вуглеводів має протипухлинні властивості;
  • нормалізує роботу травлення та допомагає у лікуванні виразкової хвороби шлунка.
  • знижує рівень холестерину у крові;
  • виводить надлишки води із організму.

Всі вищеперелічені властивості відносяться до «корисного» крохмалю, що міститься в бобових і зернових, тоді як картопляний і рисовий швидко засвоюються організмом, перетворюючись на глюкозу і потім на жир. Продукт не рекомендується додавати до дуже гарячої рідини, інакше він швидко втратить свої цінні властивості.

запіканки

Сирна запіканка з крохмалем у мультиварці

Класичний рецепт

Сирна запіканка з крохмалем у мультиварці - корисна страва без засмажливоїскоринки. Щоб страва не перетворилася на омлет, яйця рекомендується збивати ретельно та холодними. Для ласунів до рецепту варто додати ще 2-3 ст. л. цукру. Як спеції в страву на стадії замішування можна додати ванілін або корицю.

запіканки
Вам знадобиться:

  • цукор - 1 мультистакан;
  • сир - півкілограма;
  • крохмаль - 90 г;
  • яйця - 5 шт.;
  • сода - 6 г;
  • сметана - 250 мл.
Приготування

  1. Змішайте сметану, яєчні жовтки, сир, крохмаль, сметану, соду, збийте суміш блендером.
  2. Збийте окремо білки із цукром.
  3. З білками з'єднайте сирну суміш (збивати не потрібно).
  4. У змащену ємність мультиварки викладіть отриману масу. Готуйте в режимі випікання 65 хвилин.
Запіканка з сиру з крохмалем виходить пишна та висока. Після приготування страві краще дати охолонути, не відкриваючи кришки, інакше вона опаде (при запіканні в духовці остуджувати не рекомендується, інакше страва може бути сухою). Картопляний продукт у блюді можна замінити манкою, орієнтуючись на кількість яєць – по 1 ст. л. крупи на кожну.

Рецепт із шоколадом

Запіканка з сиру з крохмалем і шоколадом (мармурова) має м'яку текстуру, ніжний смак та помірну насолоду. Вершки в рецепті можна замінити молоком, змішаним із вершковим маслом. Щоб у тесті не відчувалися грудки сиру, подрібніть його блендером.

сиру

  • сир - 1 кг;
  • вершки – 100 мл;
  • темний шоколад - 100 г;
  • яйця - 6 шт.;
  • цукор - склянка;
  • крохмаль - 4 ст. л.
Приготування

  1. Майже до кипіння доведіть вершки.
  2. Киньте у них розламаний шоколад. Дочекайтеся, поки він розтане та перемішайте.
  3. Сир, цукор, яйця, крохмальзмішайте. Розділіть тісто на дві частини.
  4. В одну із частин вилийте шоколадні вершки. Перемішайте.
  5. Викладайте по 1 ложці в змащену чашу мультиварки кожну частину. Зробіть розлучення зубочисткою.
  6. Готуйте на програмі "Випічка" 1 годину. Після вимкнення потримайте на «Підогріві» 30 хвилин.
У страву не забороняється додати щіпку ваніліну або пакетик ванільного цукру, але не більше, тому що зайва кількість приправи може надати запіканню гіркоти. Для більш вишуканого смаку можна ввести в рецепт шматочки кураги, чорносливу, цукати, обсипавши блюдо кокосовою стружкою.

Надлишок крохмалю і продуктів, що його містять (хліба, солодкої випічки, чіпсів) викликає бродіння в шлунково-кишковому тракті, ожиріння, порушення гормональної рівноваги.

Сирна запіканка в духовці

Сирна запіканка з крохмалем у духовці – смачна та страва на кожен день. Можна додати родзинки, апельсинові цукати або цедру та крапельку лікеру в рецепт сирної запіканки з крохмалем у духовці.

сиру
Вам знадобляться:

  • сметана - 50 мл;
  • сир - півкілограма;
  • цукор - 175 г;
  • яйця - 4 шт.;
  • крохмаль - 60 г;
  • вершкове масло - 20 г.
Приготування

  1. Збийте білки яєць із дрібкою солі.
  2. Сир з'єднайте з цукром, жовтками, сметаною та крохмалем. Перемішайте.
  3. До маси додайте|добавляйте| збиті білки. Перемішайте.
  4. Готуйте в змащеній вершковій олії ємності при 180 ° С 40 хвилин.
Якщо хочете приготувати запіканку з кукурудзяним крохмалем, беріть його вдвічі більше, ніж у рецепті: продукт, отриманий з кукурудзи, менш в'язкий. Однак він дає страві більш гладку фактуру, добре підходить для ніжних бісквітів та інших десертів, а також ідеальнийбезглютеновий раціон.

Важливо: готувати десерти з крохмалем рекомендується на молочних продуктах – молоці, кефірі, сметані – так продукт краще засвоїться організмом, збагатить його вітамінами та мікроелементами. Оскільки він має нейтральний смак, не варто забувати про спеції. Будь-який рецепт сирної запіканки з крохмалем доречний і при приготуванні повсякденної страви до чаю, і як святковий десерт для гостей. Готуйте із задоволенням!