5 найкращих супів з алкоголем
Якщо пляшка вина або пива в холодильнику не дає вам спокою, зовсім необов'язково влаштовувати позачергову вечірку тільки заради того, щоб її позбутися. Будь-яка, хоч трохи досвідчена в питаннях готування людина, знає, що алкоголь можна успішно використовувати в кулінарії, отримуючи незвичайні за смаком страви, які здивують будь-кого. Суп не є винятком. Ми знайшли кілька нетривіальних супів з використанням алкоголю — від цибульного супу з пивом до морської юшки з текілою. Тільки пам'ятайте - алкоголь у цих супах використовується тільки для аромату, а за градусом краще звернутися до інших, менш вишуканих способів.
- Цибулевий суп з пивом -
Пивні супи зазвичай готують у тих закладах, де пиво — головний напій. У таких ресторанах буває по сто з лишком сортів пінного напою, а цибульний суп з використанням пива — не більш ніж смачне доповнення до головної страви. Тим не менш, цей рецепт викликає рясне слиновиділення навіть у тих, хто спокійно ставиться до хмільних та солодових напоїв.
Інгредієнти:
900 грам цибулі; 2 столові ложки оливкової олії; 100 г вершкового масла; Щіпка солі та перцю; 1 головка часнику; 5 чашок яловичого бульйону; 1 чашка темного пива (переважно медовий ель);
Очистіть і наріжте соломкою цибулю. Обсмажте у великій каструлі на середньому вогні з оливковою олією, олією, сіллю та перцем. Розріжте часникову голівку навпіл і додайте в каструлю. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть до карамелізації цибулі. В іншій каструлі доведіть бульйон до кипіння, потім засипте цибулею зверху. Варити на максимально повільному вогні протягом години. Потім додайте пиво. У цей час розігрійте духовку до 200 градусів. Розлийте суп у чашки, додайте до нього багет і тертий сир. Помістіть удуховку до того часу, поки сир не розплавиться.
— Устричне рагу з абсентом.
Ситна страва з картоплею, устрицями, беконом та абсентом робить її особливо приємною в холодні дні, коли організм вимагає тепла.
Інгредієнти:
200 г бекону, нарізаного кубиками; 2 цибулини; 3 стебла селери; 10 зубчиків часнику; 2 зелених перцю; ¼ склянки борошна; 100 грам абсенту; 150 грам очищених устриць; 3 лаврові листи; 700 грам картоплі; 1 чашка жирних вершків; Сіль та перець за смаком; 1 пучок зеленої цибулі, тонко нарізаний;
Припустити бекон у великій каструлі, додати цибулю, селера, часник і перець і смажити близько 15 хвилин. Потім додати|добавляти| муку|борошно| і перемішувати до загусання. Потім вилити суміш абсент і вимкнути вогонь. Додати устричний соус, лавровий лист і дрібно нарізану картоплю. Варити на повільному вогні доти, поки картопля не стане м'якою, близько 5 хвилин. Після цього додати устриць, потім приправити сіллю, перцем та зеленою цибулею.
— Креольський черепаховий суп із мадейрою
Інгредієнти:
1 кілограм м'яса черепахи; Щіпка солі; Щіпка кайенського перцю; ¾ склянки рослинної олії; 1 чашка борошна; 2 чашки цибулі, нарізаної кубиками; 1 чашка селери, нарізаного кубиками; 1 чашка зеленого перцю, нарізаного кубиками; ¼ чашки подрібненого часнику; 2 банки томатної пасти; 12 чашок м'ясного бульйону; 1 лимон; ½ чашки зеленої цибулі; ¼ чашки петрушки; ¼ чайної ложки мускатного горіха; 100 г мадейри;
Ретельно посоліть і поперчіть м'ясо черепахи. У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло|мастило| на невеликому вогні і обсмажте м'ясо до золотистого кольору. Потім приберіть м'ясо і в тому ж олії обсмажте цибулю,селера, солодкий перець і подрібнений часник. Потім додайте томатну пасту і повільно залийте яловичий бульйон. Потім поверніть шматки черепахового м'яса назад у суп, заправте перцем. Мадейру слід потроху додавати у кожну тарілку із супом.
- Морепродукти з текілою -
Цей рецепт у традиційному іспанському стилі з додаванням перцю халапеньо та текіли зможе зігріти навіть у найхолодніший день.
Інгредієнти:
100 грам томатів; 3 очищені білі цибулини; 50 грам кінзи; 50 г креветок; 3 сухих червоних перцю; 50 грам білого рису; 1 зубчик часнику; 3 гігантські креветки; 80 грамів білої риби; 4 молюски в оболонці; 1 кальмар, очищений та нарізаний кільцями; 50 грам текіли; 50 грам варених восьминогів; 25 грам зеленого горошку; 1 морква, нарізана кубиками;
У блендері подрібніть помідори, очищені головки цибулі, кінзу, креветки та перець. Потім у каструлі доведіть суміш до кипіння та варіть протягом 30 хвилин. Додайте сіль та перець та вимкніть вогонь. У сковороді на середньому вогні обсмажте рис разом із дрібно нарізаною цибулею, додайте часник та варену суміш. Варити доти, доки рис не буде готовий. В окремій каструлі обсмажити креветки, рибу та молюсків, потім додати восьминогів та кальмарів і смажити ще близько хвилини. Додати в морепродукти текілу та змішати із супом.
Баклажановий суп з рислінгом
У цьому ситному вегетаріанському супі як головна нота використовується баклажан, а рислінг і вершки роблять смак страви ніжним і повітряним.
Інгредієнти:
1,5 кілограмів баклажанів; ½ чашки оливкової олії; 200 г цибулі; 200 г селери; 100 г моркви; 2 зубчики часнику; 1 столова ложка свіжого чебрецю; 2 чашки ельзаського рислінгу; 6 середніх картоплин; 1 склянка жирних вершків; 8 чашок овочевого бульйону;
Обсмажуйте нарізані кільцями баклажани протягом 15 хвилин на великій сковороді. Потім додайте дрібно порізані цибулю, селера, моркву, часник і картопля. Приправити чебрець, сіль та перець. Додати овочевий бульйон та вершки і варити 35 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. Суміш, що вийшла, подрібнити блендером. Рислінг потроху додавати в кожну супну тарілку.