5 страв з тушкованої капусти, Дамський експерт

З тушкованої капусти можна насолоджувати багато смачних та поживних страв. А якщо врахувати, що капуста в принципі славиться дієтичними властивостями, то їсти її, рідну, захочеться хоч щодня!

Не відкладатимемо справу в довгий ящик і приступимо до приготування смачних та поживних страв із тушкованої капусти.

Тушкована капуста «Класична»

Почнемо з рецепту капусти тушкованою, класичним способом, щоб була як зі їдальні. Адже багато хто пам'ятає і любить цей смак, проте не всім виходить його відтворити.

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
паста томатна – 2 ст. л.;
оцет (яблучний) – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
перець чорний та лавровий лист – за смаком;
масло рослинне;
вода (або м'ясний бульйон) – 1/2 ст.

Наріжте капусту, дрібно поріжте цибулю. Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Додайте капусту та влийте 0,5 ст. води. Накрийте кришкою та тушкуйте 40 хвилин. Потім змішайте муку|борошно| з томатною пастою. Додайте в суміш цукор, оцет, перець та лавровий лист за смаком. Протушкуйте ще 10 хвилин. Ось і все, класична тушкована капуста, як із радянської їдальні, готова. Тепер можна розпочинати варіації на тему.

Тушкована капуста з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 1 кг;
яловичина – 300-500 г;
морква середнього розміру – 2 шт.;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 головка;
картопля – 3 шт.;
олія рослинна – 1/4 ст.;
сіль, перець – до смаку.

Нарізаємо цибулю і обсмажуємо на рослиннійолії до золотистого кольору. Потім дрібно ріжемо м'ясо і додаємо до цибулі. Обсмажуємо його до рум'яної скоринки та додаємо воду, щоб вона покрила м'ясо. Гасимо 30 - 40 хвилин.

За цей час натираємо моркву, шаткуємо капусту, нарізаємо кубиками картопля. Після того, як у сковороді, де гаситься м'ясо, википить вода, додаємо моркву і обсмажуємо 5 хвилин. Потім кладемо картоплю, перемішуємо, зверху викладаємо нашатковану капусту, солимо. Готуємо страву ще 30-40 хвилин, періодично перемішуючи.

Тушкована капуста з яблуками

Інгредієнти:

капуста червонокачанна - 1 кг;
яблука зелені – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
часник – 1 зубчик;
сіль, перець – за смаком;
кориця мелена – 0,5 ч.л.;
овочевий бульйон – 100 мл.

Наріжте капусту, цибулю поріжте дрібними півкільцями. З яблук виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками. Змастіть форму для запікання олією і викладіть у неї шарами: нарізану цибулю, частину капусти, зверху посипте тертим часником, сіллю та перцем, потім знову частину нарізаних яблук, корицю, останню частину капусти та яблук. Все залийте овочевим бульйоном, накрийте кришкою і поставте в духовку розігріту до 180 °С. Готуйте страву приблизно 50 хвилин.

Тушкована капуста з грибами

Інгредієнти:

гриби будь-які – 500 г;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
капуста білокачанна – 1 кг;
томатна паста – 2 ст.
рослинна олія – 5-6 ст.л.;
3% оцет - 1 ст.
цукор – 1 ст.
борошно - 1 ст.л.;
лавровий лист – 1 шт.;
грибний бульйон – 1/2 ст.;
сіль, перець – до смаку.

Наріжте цибулю дрібними півкільцями. Гриби промийте,ошпарьте і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду, налийте олію і обсмажте цибулю разом із грибами протягом 10 хвилин. Тим часом дрібно нашаткуйте капусту, покладіть в каструлю середнього розміру, додайте столову ложку олії і півсклянки грибного бульйону. Накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні 40 хвилин.

Після закінчення часу додайте в каструлю обсмажені гриби та цибулю, томатний соус, оцет, цукор та сіль, лавровий лист. Все перемішайте та тушкуйте ще 10 хвилин.

У цей час розігрійте сковороду, налийте 2 столові ложки олії, насипте муку|борошно| і обсмажте її протягом 1 хвилини. Потім додайте борошно до тушкованої капусти, добре перемішайте і прокип'ятіть. Блюдо готове.

Тушкована капуста з фрикадельками

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 1 кг;
фарш (свинина та яловичина) – 600 г;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
кетчуп чи томатний соус – 3 ст. л.;
сіль за смаком.

Дрібно наріжте капусту і цибулю, моркву натріть на тертці. Опустіть капусту в каструлю з окропом (так вона вийде смачніше), прокип'ятіть пару хвилин і додайте моркву, потім цибулю. Додайте томатний соус, посоліть, поперчіть і перемішайте, закрийте кришкою та зменшіть вогонь.

Поки капуста тушкується у каструлі, час приготувати фарш. Додайте в нього сіль, спеції та добре перемішайте. Сформуйте фрикадельки маленького розміру.

Повертаємось до каструлі. Збільшуємо вогонь, щоб бульйон, у якому тушкується капуста, кипів. Ложкою розчищаємо місце у капустяній масі, щоб опустити фрикадельки в бульйон. Уклавши всі фрикадельки, даємо їм покипіти 10 хвилин. Потім висипаємо часник і все добре перемішуємо. Готову страву добре б прикрасити гілочкамизелені.