А чи знали ви як виглядали дикі овочі та фрукти до селекції - Гумор ФМ - Головний з гумору

Навколо ГМО, чи генетично модифікованих організмів, сьогодні киплять пристрасті, проте людство тисячоліттями займалося генетичною модифікацією наших улюблених продуктів.

Генетична модифікація полягає у впровадженні в організм чужорідних генів для надання рослинам бажаних якостей (наприклад, опір комахам), тоді як селекційне вирощування - це розтягнутий у часі процес, в якому фермери поступово відбирають і вирощують рослини з тими ж бажаними якостями.

Дивно, але дикі предки сучасних культурних рослин виглядали зовсім інакше, перш ніж люди почали їх вирощувати.

На картині Джованні Верстати, датованої приблизно між 1645 і 1672 роками, зображений кавун, який дуже відрізняється від сучасного кавуна. На поперечному розрізі видно, що кавун має дуже товсту кірку та невелику кількість м'якоті з порожнинами. Можна було б припустити, що він незрілий або виріс в умовах поганого поливу, але чорні кісточки говорять про інше.

З часом люди навчилися вирощувати кавуни з червоною, соковитою м'якоттю, подібні до зображеного на малюнку.

Перші банани почали вирощувати від семи до десяти тисяч років тому на території сучасної Папуа — Нової Гвінеї та у південно-східній Азії. Сучасні банани походять від двох диких видів – Musa acuminate та Musa balbisiana, плоди яких мали великі тверді кісточки.

В результаті схрещування вийшов сучасний банан — приємний на смак, зручної форми, і з шкіркою, що легко знімається. У порівнянні з попередниками, у фрукта майже непомітне насіння, краще смак і багато поживних речовин.

Батьки сучасних баклажанів мали великівідмінності за формою та кольором. Вони могли бути білими, блакитними, фіолетовими та жовтими – як ті, що на фото. Там, де плід кріпиться до гілки, розташовувалися захисні шипи.

За допомогою селективного вирощування людство позбавилося шипів і отримало великий довгастий фіолетовий овоч, який ви знайдете в більшості продуктових магазинів.

Втім, на Близькому Сході – наприклад, у Єгипті, – і в наші дні із задоволенням вирощують круглі баклажани.

Першу моркву почали вирощувати у 10 столітті у Персії та Малій Азії. Вважається, що тонкі кореневища, що розгалужуються, мали біло-фіолетовий відтінок – як на фото, але поступово вони втратили фіолетовий пігмент і набули жовтого забарвлення.

В результаті культивації тонкі білі дворічні коріння перетворилися на великі соковиті помаранчеві плоди, що збираються щоосені.

Мабуть, найбільш яскравий приклад селективного вирощування - це солодка північноамериканська кукурудза, предком якої стала ледь їстівна теосинте рослина. Першу кукурудзу почали вирощувати у сьомому тисячолітті до нашої ери, і смак у неї був, як у сушеної картоплі.

Сьогоднішня кукурудза в тисячу разів більша, ніж її предок, і набагато легше піддається вирощуванню та очищенню. У її складі 6,6% цукру, порівняно з 1,9% у вихідній кукурудзі. Основні зміни відбулися у 15 столітті, коли культуру почали вирощувати європейські поселенці.

Перші персики були маленькі, схожі на вишню фрукти, розміром близько 25 мм, третину яких займала кісточка. Вони мали воскову шкірку і землистий, трохи солонуватий смак, що нагадує сочевицю. Першими вирощуванням персиків зайнялися стародавні китайці близько чотирьох тисяч років тому.

Завдяки тисячоліть наполегливої праці ми отримали сучасний персик розміром до 10 см, у якому кісточка займає лише 10%. Він у 64 рази більший за свого предка, на третину соковитіший і на чотири відсотки солодший.