Абетка приправ - Приправи - Поварена книга - TURK EVIM - ТУРЕЦЬКИЙ БУДИНОК
Ваніль (або ванілін) – Vanilya: Для солодощів, виробів із тіста.
Гвоздика - Karanfil: Для солінь, компотів, варень.
Материнка – Oregano: Для маринадів (шашликів), м'ясних фаршів, салатів.
Кардамон – Kakule: Для солодощів, кави.
Кориця – Tarçın: Для м'ясних фаршів, солодощів.
Лавровий лист – Defne: Для страв із риби (особливо смачно, якщо риба готується на вугіллі).
М'ята – Nane: Для овочевих страв та салатів.
Перець стручковий (довгенький!) - Yenibahar: Додаток до м'ясних страв.
Перець червоний – Kırmızı biber: Для м'ясних фаршів, солінь, овочевих страв, супів.
Перець чорний – Kara biber: на всі випадки життя – для салатів, м'ясних та овочевих фаршів, м'ясних страв.
Петрушка - Maydanoz: Для салатів, м'ясних фаршів (долми), холодних овочевих страв (соті).
Розмарин - Biberiye: Для страв з риби та морепродуктів, м'ясних соусів, деяких салатів.
Суми – Sumak: Для шашликів. Сумахом також посипається нарізана кільцями цибуля, яка йде у складі гарніру до м'ясних страв.
Тимьян – Kekik: Для шашликів та всіх м'ясних страв.
Кмин – Kimyon: Для м'ясних фаршів та страв – а особливо – для кминових котлет (kimyonlu sahan köftesi).
Кріп – Dereotu: Для салатів, м'ясних фаршів (долми), холодних овочевих страв (соті). супів.
Чернушка («Дамаська») - Çörekotu: Посипається на випічку: береки, булки. Може бути добавкою до пілав. Іноді може додаватися в оливки та бринзу до сніданку.
Шафран - Safran: В основному, для солодощів, підцвітання тіста.