Аджика з кабачками, яблуками та помідорами на зиму
Яблука разом з кабачками виробляють ніжний, трохи кислуватий смак аджики, заготовленої на зиму. Також цю закуску можна зробити гострою, додавши до неї невелику кількість пекучого перцю. Тому існують різноманітні рецепти приготування цієї страви.
Аджика з кабачків гостра з яблуками та томатною пастою
Заготівля гострої закуски вимагатиме:
- кіло кабачків середнього розміру;
- 200 г яблучних плодів;
- 200 г солодкого перцю;
- 100 грам пекучого перцю в стручках;
- 6 часникових зубків;
- 200 г моркви;
- 1 обідня ложка томатної пасти;
- 4 обідні ложки цукру;
- 1.5 обідні ложки солі;
- 100 мл оливи;
- 25 мілілітрів столового оцту.
Покрокове керівництво до приготування
- Усі овочі та фрукти перед готуванням необхідно помити. З яблук слід зняти шкірку, а потім з них потрібно вирізати середину з насінням. Перець ріжеться та очищається від насіння. З часнику видаляється лушпиння.
- Кабачкові плоди, гострий та солодкий перець подрібнюється за допомогою м'ясорубки. Маса повинна вийти з зернистої консистенції.
- Фрукти та морквина натирається на тертці, що має великі зубці.
- Обидві кашки поєднуються і ретельно змішуються. Овочева каша перекладається у велику каструлю та переміщається на плиту, включену в тихому режимі. Варити суміш потрібно протягом півтори години. Не варто забувати регулярно помішувати овочі. Щоб страва не пригоріла, потрібно користуватися каструлею з товстим дном.
- У суміш засипається цукровий пісок, сіль, пригнічений часник, заливається олія оливи, а також томатна паста. Вся маса перемішується та вариться ще протягом 40 хвилин.
- Оцет заливається за 5хвилин до кінця варіння. Після аджика розподіляється по банках і закочується.
Аджика з кабачками, яблуками, помідорами та морквою
Для приготування страви знадобиться:
- 3 кілограми кабачків;
- кіло яблучних плодів сорту антонівка;
- півкіло солодкого перцю;
- стакан гранований олії соняшника;
- кіло цибулі;
- 1 обідня ложка пекучого перцю (приправа);
- склянка часникових зубчиків;
- півсклянки цукрового піску;
- півкіло моркви;
- 2.5 обідні ложки солі;
- півтора кіло томатів;
- 100 г 9% оцту.
- Всі овочі та фрукти миються, вичищаються від насіння, а потім подрібнюються на м'ясорубці (крім часнику).
- У зроблену суміш всипається цукор, сіль, а потім заливається олія.
- Маса перекладається в каструлю, включається повільний вогонь, закуска вариться протягом півгодини.
- Після цього в овочеву кашку додається давлений часник і перемелений пекучий перець. Все ретельно перемішується, а потім гаситься протягом 5 хвилин.
- Слідом вливається оцет, кашка доводиться до однорідної консистенції та готується ще 5 хвилин.
- Відразу ж аджика розподіляється по чистим обробленим банкам і закривається кришками за допомогою закочувального ключа. Кожна банка перевертається і загортається в теплий рушник.
Кабачкова аджика з яблуками, з томатною пастою та хріном
Для приготування цієї закуски потрібно:
- 220 грам часнику;
- пара кіло кабачків;
- пара кіло моркви;
- пара кіло солодкого перцю;
- пара кілограм цибулі;
- пара кіло кислих яблук;
- трохи солі та томатної пасти;
- склянка олії оливи;
- пара обідніх ложокцукру;
- пара обідніх ложок оцту;
- 50 грам кореня хрону;
- 3 лаврові листки;
- 1 пекучий перець.
Інструкція до приготування
- Усі інгредієнти активно миються за допомогою губки.
- Кабачки очищаються від шкірки і від насіння великого розміру, а потім ріжуться невеликими шматочками.
- Морква очищається і нарізується кружальцями.
- Солодкий перець очищається від насіння і плодоніжки, нарізається часточками.
- Цибуля чиститься від лушпиння, ріжеться на 4 часточки.
- З яблучних плодів вирізуються насіння, а потім фрукти нарізаються часточками.
- Часник звільняється від лушпиння.
- Усі чисті інгредієнти подрібнюються за допомогою м'ясорубки, перекладаються в каструлю та ставляться на повільний вогонь.
- Після закипання суміші її необхідно перемішати і закрити кришкою, а потім залишити варитися протягом 2 годин. Регулярно помішувати овочі.
- Далі всипається цукор, сіль та лавровий лист, а потім додається олія та томатна паста.
- Аджика ще трохи кипить до того моменту, як вона загусне.
- Далі суміш розподіляється по банках і закочується.
Баклажанна аджика з яблуками, кабачками та помідорами
Для приготування аджики за цим рецептом знадобиться:
- пара кіло помідорів;
- пара кіло кабачків;
- 4 цибулини;
- склянка оцту;
- пара склянок цукру;
- 4 баклажани;
- склянка олії оливи;
- пара обідніх ложок солі;
- 4 моркви;
- 4 яблука кислого ґатунку;
- 4 болгарського перцю;
- 70 грам часнику;
- 1 пекучий перець.
Покрокові поради до приготування
- Томати миються, а потім перемелюються на м'ясорубці.
- Утоматну кашу вливається оцет, масло|мастило|, всипається цукор і сіль, вся суміш ретельно перемішується і ставиться на вогонь.
- До того моменту, як маса закипить, на м'ясорубці подрібнюються помиті та почищені кабачки, цибулини, морква, яблука, болгарський та пекучий перець.
- Овочево-фруктова кашка перекладається в томатну основу, все перемішується та доводиться до кипіння.
- Потім вогонь зменшується до мінімуму і аджика вариться ще 20 хвилин.
- Баклажани миються, розрізаються на маленькі кубики. Потім кубики пересипаються у підготовлену аджику та варяться ще 15 хвилин.
- Гаряча маса розподіляється по банкам та закривається кришками. Закочені ємності перевертаються і укутуються в рушник. У такому положенні заготівлі на зиму залишаються до повного охолодження.
При варінні заготівлі на зиму за будь-яким із представлених рецептів, слід користуватися попередньо стерилізованими банками та кришками. А зберігати аджику потрібно у темному прохолодному місці. Тільки за такого способу зберігання приготовлена закуска збереже свої смакові якості та свіжість.