Агротехніка мангольду
Мангольд, або листовий буряк - сильна велика рослина. У культурі мангольд відомий з часів Стародавньої Греції та Стародавнього Риму під назвою римської капусти. В даний час мангольд широко обробляють у Західній Європі, США, країнах Латинської Америки, Індії та Японії. У нашій країні листовий буряк поширений мало і вирощується в основному на ділянках овочівників-аматорів.
Листя та черешки мангольду містять вітаміни C, В1, В2, РР, каротин, солі натрію, калію, заліза, а також білки та цукру. Із них готують різні страви. Ніжне вигоночне листя вживають свіжим або відвареним, черешки - в тушкованому або відвареному вигляді, для приготування салатів, супів. Коренеплоди подовженої форми, грубі, гіллясті, непридатні в їжу.
Біологічні особливості мангольда. За своєю біології ця рослина близька до столових кореневих буряків. Це дворічна рослина сімейства марева. У перший рік життя утворюється велика розетка листя і розгалужене коріння, на друге розгалужене квіткове стебло.
Мангольд утворює листя більше, ніж буряк. Тому він більш вимогливий до родючості ґрунту. Особливо добре росте на ділянках, багатих на азот і калій.
Відомі дві форми мангольду - листовий та черешковий. У листового мангольда - гладке або хвилясте листя середніх розмірів (30...40 см довжини) і вузькі черешки, у черешкового - велике, сильнопухирчасте листя і широкі черешки до 10 см в довжину. Листові бруньки мангольда, розташовані у верхній частині кореня, швидко рушають на зріст і дають багато зелені.
Мангольд - відносно холодостійка рослина, у фазу трьох-чотирьох листків переносить лише короткочасне зниження температури до -2...3°. Сходи сильно ушкоджуються приморозками при -3 ... 4 °. Дорослі рослини витримують восенипохолодання до -5 ... 7 °, але короткочасні. При тривалому вплив низьких температур рослини гинуть. Там, де зима не сувора, коріння добре зберігається в грунті, і напровесні дають свіжу зелень. У Нечорноземній смузі Мангольд вимерзає.
Агротехніка мангольда. Мангольд можна вирощувати на різних ґрунтах, але краще на легких, добре заправлених органічними добривами, слабокислих та нейтральних. Погано росте на важких перезволожених ґрунтах. Не рекомендується розміщувати мангольд на ділянці після буряка та шпинату. Повертати на колишнє місце можна через 3-4 роки. Високі врожаї мангольд дає на легких перегнійних ґрунтах. Він добре вдається також на заплавних ділянках та окультурених торфовищах. Хороші попередники для мангольду в сівозміні – картопля, капуста, огірки, морква, цибуля, салат (особливо якщо під них вносили органічні добрива).
Рослини не виносять затінення, особливо на початку зростання, у фазу сім'ядольних листочків. Мангольд вирощують так само, як столові буряки, посівом насіння в грунт. Обробка грунту полягає в глибокій зяблевій оранку. Навесні грунт культивують або переорюють. Висівають одночасно зі столовим буряком. У ранні терміни посіву насіння висівають сухим, у пізніші терміни - їх замочують. Сіють рядовим способом, з міжряддями 40...45 см, зашпаровуючи грунтом на 2...3 см. На один квадратний метр посівної площі потрібно 1 г насіння. Мульчування посіву торфом на 2-3 дні прискорює появу сходів.
Після утворення 2-3 пар листочків сходи проріджують на 15 см. Проріджування повторюють через 2 тижні. Відстань між рослинами в рядках залишають для черешкових сортів 40 см, для листових – 25 см. Після другого проріджування рослини підгодовують слабкими розчинами добрив: 5…6 г/м 2 аміачної селітри тапо 9…10 г/м 2 суперфосфату та калійної солі. Наступний догляд складається з частих поливів та розпушування ґрунту.
Збирання врожаю мангольду. Збирати листові сорти мангольду починають через 42...45 днів після появи сходів, коли рослини розвинуть п'ять-сім листків. За сезон їх знімають кілька разів. Якщо потрібне велике листя з довгими черешками, то знімання починають у фазі 10...12 листків. Їх зрізають усі відразу, залишивши лише наймолодші, у центрі розетки. Листя можна обламувати по одному, від краю до середини розетки.
Укладають листя в ящики тонким шаром. Тримати їх довго не можна, навіть на холоді. Загальний збір листя з черешками досягає 7 ... 8 кг з 1 м2. До збирання врожаю черешкових сортів приступають через 90-100 днів після посіву, коли розетка досягає висоти не нижче 20 см і має 10 листків і більше. Восени викопують коренеплоди мангольда і прибирають у підвал або підпідлоги і зберігають для зимової вигонки в кімнаті або теплиці.