Академіків налякали трансгенними курами, АКАДЕММІСТОК
На президії РАН академіки обговорили, як відрізняти курочок від півників, довідалися, як цісарки рятують полярників і чому трансгенні птахи це не страшно.
Головне, що стало ясно з представленої на президії РАН у вівторок доповіді академіка Володимира Фесюніна, директора Всеукраїнського науково-дослідного та технологічного інституту птахівництва, це те, що у птахівництві жодні економічні санкції України не страшні. «Ніжки Буша» пішли у минуле, сьогодні країна на 94% забезпечує себе м'ясом та яйцями птиці. І імпортує за кордон — до Китаю, країн Південно-Східної Азії.
У світовому рейтингу з виробництва м'яса птиці 2000 року Україна була на 20-му місці, а 2013 року — на четвертому.
Взагалі, кури та інший сільськогосподарський птах — це світле майбутнє людства. Ймовірно, тому, що всі стурбовані здоровим харчуванням, а дієтологи рекомендують замінювати яловичину м'ясом птиці, його частка у структурі м'ясного споживання зросла з 18% 1990 року до 45% 2013-го. А до 2050 року вона буде ще більшою.
Таких великих птахівницьких виробничих комплексів, як в Україні, немає ніде у світі, кажуть фахівці. Окрім курей, українські птахівники розводять качок, гусей, перепелів, індиків та цесарок.
До речі, яйця цесарок поставляють для харчування полярників на станції, що дрейфує:
завдяки особливим властивостям шкаралупи можуть зберігатися 10–11 місяців. А ось страуси для масового розведення нерентабельні — надто довго зростають і дозрівають, заявив доповідач.
Курочка чи півник?
За матеріалами своєї презентації академік Володимир Фесюнін відповів на запитання "Газети.Ru".
— Розкажіть про ваші молекулярно-генетичні розробки, про яківи згадували у доповіді. Насамперед, про генетичні портрети кожної породи курей. Як ви їх робите?
— Ця робота проводилася генетичним центром Всеукраїнського інституту тваринництва під керівництвом Зінов'євої. Вони виділяли ДНК із кожної породи та дивилися, які генетичні варіанти характеризують кожну породу, її корисні ознаки. Досліджували, зокрема, ДНК-мікросателіти – ділянки, що складаються з різного числа повторів. Наведу приклад. Сьогодні у нас одна з проблем із птахом у слабкості опорно-рухового апарату, бо йде відбір щодо наростання маси грудних м'язів. Виявилося, що з 76 порід найміцніший кістяк у курей породи кулангів. Ця порода, яку ми 1976 року знайшли в кишлаку в Узбекистані. У неї скелет міцніший у 2,5 рази, жодна інша порода навіть близько не стоїть. І це зумовлено генетично.
Гени цієї породи дадуть основу кістяка «птаха майбутнього».
— Ще одна ваша генетична розробка під назвою «аутосексинг» — поясніть, що це таке?
— Аутосексинг дозволяє нам сортувати по підлозі місячних курчат, відрізняти курочок та півників. Ми використовуємо гени-маркери, які зчеплені зі підлогою і дають якісь відмінності у забарвленні, наприклад, ген золотистості, який дає золотисте забарвлення тільки у курочок, а півник білий. Це значно зручніше, ніж кожному курча заглядати в клоаку.
— Так, але я вам не можу про це розповісти, за цими даними працює Зінов'єва. Ми з ними у тісній співпраці — вони молекулярно-генетичними методами працюють на нашій птиці.
— Чи використовуються при вирощуванні українського птаха антибіотики та гормони?
- Ні, ми їх не використовуємо. Але й те, що американці використовували гормони, це міф.
Якщо гормони давати з кормами, то вони розщеплюютьсяу травному тракті. А колоти кожного птаха — як можуть американці, які вирощують 9 млрд бройлерів, кожного курчати колоти? Друге, гормональний препарат настільки дорогий, що становитиме 20% вартості вирощеного бройлера.
Кормові антибіотики ми зараз теж не використовуємо, замінили їх пробіотиками.
Але якщо потрібне лікування, ми використовуємо антибіотик із кормами, але ми повинні його прибрати за два тижні до вибою птиці.
— А коли вакцинують птицю, її ж доводиться колоти?
— Для цього використовується спеціальний апарат, який вакцинує ембріони прямо через шкаралупу. Раніше були аерозольні вакцинації, але ми відмовилися від цього.
— Було сказано, що таких великих птахівницьких комплексів, як в Україні, немає ніде. А у світі птицю переважно вирощують у фермерських господарствах. А велике виробництво не позначається на якості?
— Ні, адже якість закладена у геномі птиці.
— Але зовнішні умови впливають на те, як працюють гени.
— Природно, але такого сильного впливу немає. І потім все одно фермери вирощують птицю в такому ж закритому приміщенні. Чому в нас виникли такі великі господарства? Коли ми у 1964 році почали будувати систему птахопромів, ми прив'язувалися до котельні. За нашого клімату нам потрібно тепло. А у європейському кліматі господарства не так залежать від тепла. Але зараз і там йде укрупнення: у фермерів тепер 12 пташників, 18 пташників, тобто вони йдуть тим самим шляхом. Але в нас до комплексу входить і комбікормовий завод, і переробний завод, ремонтний і т.д.
— А чи входять до кормів курей та інших птахів генно-модифіковані компоненти? Ви згадали, що в кормі міститься соя, адже вся соя зараз генно-модифікована. Як ви до цього ставитеся?
-Я ставлюся до цього загалом негативно.
Хоча в нас немає наукових аргументів «за» і «проти».
— Ні, в тому й річ.
Тоді треба всю Європу закрити, вона вся працює на соєвих шротах американських та бразильських. А соя та кукурудза генно-модифіковані.
— А чи є офіційна позиція Академії сільгоспнаук із цього питання?
— Поговоріть про це з академіком Харченком, директором інституту сільгоспбіології. Але його позиція однозначна: ГМО це черговий блеф.
Так само, як колись називали генетику «продажною дівкою імперіалізму», ну ось ми й відстали на 30 років.
І все-таки в Україні вирощують трансгенних курей, як розповіла директор Всеукраїнського НДІ тваринництва Наталія Зінов'єва. Тільки не для їжі, а для виробництва рекомбінантних білків у курячих яйцях. Власне курей тут використовують як «біофабрику» для синтезу різноманітних людських білків, у тому числі моноклональних антитіл, які потрібні для сучасної фармацевтики.
Однак, коли перейшли до питань, один із академіків із тривогою в голосі запитав: «Ось тут йшлося про трансгенні кури. Хотілося б знати, які гени модифікуються, чого це призводить і як це може позначитися на здоров'ї споживача».
Довелося доповідачеві пояснювати, що ці кури не для їжі. Людські білки для фармацевтики вже давно виробляють бактерії і це нікого не дивує. А чим кури гірші?