Акварельний торт на новий рік в домашніх умовах.

Модним трендом року, що минає, стали акварельні розписні торти. Будь-який, навіть найпростіший торт можна воістину розкішно прикрасити, якщо використовувати для цього технологію розпису. Якщо вже зараз перед вами постає питання, як прикрасити торт на Новий рік і чи можна це зробити в домашніх умовах, обов'язково познайомтеся з унікальною технікою розпису.

Малювати на кондитерських виробах можна все, що душа забажає, але найпопулярнішими мотивами залишаються сніжинки, ялинки та інші новорічні «штучки».

Зробити торт можна звичайнісіньким, наприклад, як у нашому рецепті, бісквітним. А ось свій новорічний дизайн потрібно підібрати заздалегідь, краще навіть потренуватися в техніці розпису, щоб свято не було зіпсовано. Природно, гарний торт вийде тільки в тому випадку, якщо ви маєте хоча б мінімальні художні навички. Для полегшення роботи можна використовувати готові трафарети.

Підготовка торта

Використовуючи прості рецепти тортів на Новий рік, ви можете створити основу для розпису. Ми пропонуємо зробити простий та смачний торт на основі бісквіту та олійного крему в домашніх умовах. Для нього вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 8 курячих яєць;
  • 240 г цинічного борошна вищого гатунку;
  • 240 г білого цукру.

Масляний крем для обмазування коржів містить такі продукти:

  • 2 банки згущеного молока;
  • 400 г м'якого вершкового масла;
  • 2 пакетики ваніліну.

Випекти такий простий бісквітний торт-основу можна так:

Цим же масляним кремом можна вирівняти торт зверху, якщо він пізніше буде обтягуватися мастикою для подальшого розпису. Зверху кремом потрібно зарівнятимаксимально акуратно, щоб поверхня була рівною. Іноді для цього радять додавати до крему крихту від бісквіту, після обмазування цією сумішшю торт поміщається на 1 годину в холодильник, потім підігрівається лезо ножа або широкої лопатки, торт остаточно вирівнюється і знову забирається в холод.

Крім того, домашні торти на Новий рік у техніці акварельного розпису можуть прикрашати кремом, а не мастикою. Саме так ми робитимемо сьогодні. Тому підготуємо крем для прикраси:

  1. Для нього вам знадобиться 300 грамів 38-відсоткових вершків і половина кілограма м'якого вершкового сиру, а також 200 грамів цукрової пудри дрібного помелу.
  2. Спочатку збивається сир, вершки сильно охолоджуються, також охолоджується посуд для збивання, після чого за допомогою міксера або блендера вершки перетворюються на пишну піну.
  3. Наприкінці збивання додайте до вершків порцію цукрової пудри і добре збийте.
  4. З'єднайте обидві маси в одну за допомогою лопатки.
  5. Для фарбування крему використовуйте зелений (або будь-який інший на ваше бажання) харчовий гелевий барвник. Його потрібно зовсім небагато, щоб колір вийшов природним.

Вершково-сирний крем також необхідно тримати у холоді до початку моменту оформлення святкового торта.

Спосіб складання

Перед тим, як зробити оформлення новорічного торта, підготуйте крем. Необхідно капнути в нього трохи барвника і перемішати так, щоб на ньому вийшли розлучення обраного кольору. Перемішувати крем до однорідного відтінку не потрібно, важливо досягти плавних переходів кольору на вже готовому виробі.

Обидва яруси ми прикрашатимемо окремо, а потім збиратимемо торт. Тому дістаємо перший ярус з холодильника, поміщаємо його на підставку, що крутиться, або на будь-яку іншу робочу.поверхню, приступаємо до оформлення:

  1. На широку лопатку досить довгу, особливим чином викладаємо крем. Вам необхідно в центр лопатки покласти пофарбований кремом розводами, а по його краях невелику частину білого крему, який ви відклали заздалегідь. Це правило застосовується тільки в тому випадку, якщо у вас торт оформляється в одній гамі кольорів. Кольори можна варіювати, поєднувати, наприклад, зробити кілька кремів, що поєднуються між собою за кольором, і зробити красиві розлучення.
  2. Тепер підносимо лопатку до верху бічної частини торта, прикладаємо щільно так, щоб частина крему знаходилася нагорі, решта крему розмазується різким рухом вниз до основи виробу.
  3. Так само покриваємо всю бічну поверхню кремом. Отримані нахлести можна якимось чином виділити. Наприклад, для цього безпосередньо на лопатку, де вже лежить крем, у верхню частину можна крапнути трохи харчового барвника. Так у вас вийдуть більш виражені смуги.
  4. Коли бічна поверхня нижнього ярусу торта покрита кремом, необхідно оформити поверхню. Цією ж лопаткою виступаючий на поверхні крем розмажте до центру, при необхідності використовуйте ще трохи крему, центр торта можна залишити світлим, оскільки там буде другий ярус.
  5. Тепер важливо зміцнити перший шар торта, щоб у процесі остаточного просочення він не просів під вагою другого ярусу. Для цього вам знадобиться 3 широкі коктейльні трубочки. Вставте їх у центр торта і обріжте по саму основу. А потім у процесі їх можна буде акуратно витягнути із шару тіста.
  6. Другий шар торта оформляємо окремо, на спеціальній підкладці або на звичайній плоскій страві. Саму підкладку промажте тонким шаром крему, помістіть на неї готовий бісквіт, оформіть у тій жетехніці, що перший ярус.
  7. Особливу увагу приділіть поверхні торта для другого ярусу. Вона не буде нічим закриватися, тому тут також важливо зробити гарні розлучення.
  8. Тепер акуратно за допомогою двох широких лопаток перенесіть другий ярус на центр поверхні першого шару торта, заберіть лопатки.

Торт відразу ж приберіть у холодильник, залиште там мінімум на 4 години для просочення та з'єднання двох ярусів.

Спечений і прикрашений у такий спосіб торт ще не готовий до подачі до столу. Для прикраси торта на Новий рік вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • для шоколадних кульок: 70 грамів білого шоколаду або шоколадної глазурі, 40 грамів вершкового масла та близько 100 грамів крихти від бісквіту, зубочистки, біле кондитерське посипання у вигляді кульок;
  • сушені часточки цитрусових, наприклад, апельсина або мандарину;
  • палички кориці;
  • кілька гілочок розмарину;
  • зірочки анісу;
  • готові посипання, яскраві цукерки, льодяники.

Приступаємо до декорування, для цього заздалегідь готуємо всі прикраси для смачного торта:

  1. Нагорі другого ярусу, на вільному місці діаметром викладаємо гілочки розмарину, які імітуватимуть у разі ялинові гілки. Перед цим обов'язково необхідно вимити і просушити на рушник. Також можна використати справжні молоді гілочки сосни або ялинки, проте перед їжею їх необхідно буде прибрати з поверхні торта.
  2. Між гілочок вставляємо кульки, які ви заздалегідь підготували - зліпили з крихти і м'якого вершкового масла невеликі кульки діаметром близько 2-3 сантиметрів, за допомогою пензлика обмазали їх розтопленим білим шоколадом, потім обдурили в біле посипання у вигляді кульок, надягли на зубочистку ізалишили просушитися на одну годину. Усього вам знадобиться близько 7 кульок, але ви можете зробити їх більше або менше за власним бажанням.
  3. На верх другого ярусу викладаємо в хаотичному порядку сушені часточки цитрусових, зірочки анісу, палички кориці та інші прикраси, які ви приготували.
  4. На вільних ділянках поверхні торта можна посипати трохи кондитерських присипок, однотонних або кольорових.

Крім того, такий шедевр можна приготувати на будь-яке свято, особливо популярними такі вироби в техніці розпису стали на весіллях. В основному тут використовують пастельні відтінки для розпису – ніжно-блакитні, персикові, рожеві, бузкові. Декор також застосовується дещо інший – в основному це квіти з крему або прикраси з мастики, декор зі їстівної фольги, живі квіти тощо. Пробуйте пекти з нами оригінальні святкові торти – Новий рік не за горами.