Амінокислотне харчування птиці
Основні джерела білка для птиці – корми рослинного походження. Із зерновою частиною раціону вона одержує до 80% білка. За сучасними нормами годівлі потреба птиці у білку забезпечується кількістю сирого протеїну, що міститься у 100 г повноцінного комбікорму. Але кормові білки як такі перестають існувати вже на стадії травлення. У всіх подальших біохімічних процесах беруть участь продукти їхнього ферментативного розщеплення, в основному амінокислоти.
В останнє століття у світі вивчено біологічну роль 20 амінокислот, що містяться в кормах, і визначено потребу в них птиці. Однак для реалізації генотипу високопродуктивних кросов необхідно враховувати не тільки теоретичні, а й практичні аспекти амінокислотного харчування.
Суттєво знижують його ефективністьнезадовільні умови зберігання, заготівлі, переробки та теплової обробки кормів, наявність у них щільних полісахаридних оболонок, низька розчинність у шлунково-кишковому тракті та зменшення доступності впливу травних ферментів, різна швидкість всмоктування та транспорту в тканині , і навіть антагонізм між амінокислотами.
Повністю реалізувати генотип птиці можна тільки при годівлі комбікормами, збалансованими по всіх поживних і біологічно активних речовин відповідно до потреби.
При цьому розраховують рівень11 незамінних амінокислот: метіоніну, лізину, триптофану, аргініну, валіну, гістидину, лейцину, ізолейцину, треоніну, фенілаланіну та гліцину.
У годівлі птиці найбільш часто спостерігається дефіцит сірковмісних амінокислот (метіонін + цистин, лізин, треонін), тому їх називаютьлімітуючими.
Найчастіше комбікорми містять надлишок лейцину,ізолейцину, фенілаланіну та валіну, що негативно впливає на продуктивність птиці. Для утилізації чи використання цього надлишку потрібна додаткова енергія, що знижує ефективність годівлі. За рахунок оптимальної збалансованості комбікорму з амінокислот можна без шкоди для продуктивності птиці зменшити рівень сирого протеїну на 1-3%, тобто заощадити білкові корми.
У комбікормах, як правило, спостерігається одночасний недолік та надлишок однієї або кількох амінокислот.
Виявленочотири види амінокислотної незбалансованостікомбікормів:
Дефіцит амінокислоту комбікормі усувається додаванням до норми недостатньої амінокислоти.
Дисбаланс (імбаланс)викликає введення в комбікорм будь-якої амінокислоти, крім дефіцитної, і це веде до різкого уповільнення швидкості та зниження продуктивності дорослого птаха.
Антагонізмспостерігається між амінокислотами, подібними за структурою (аргінін/лізин; треонін/триптофан; лейцин, ізолейцин, валін та ін.). Надмірна амінокислота займає в обміні речовин місце, що бракує, при цьому також знижується продуктивність, збільшується відкладення жиру в організмі.
Токсикозвиникає при значному надлишку в комбікормі будь-якої амінокислоти, що супроводжується відкладенням черевного жиру, викривленням киля та інших кісток.
Щоб уникнути всіх цих збоїв в обміні речовин, необхідно насамперед розрахувати індекс амінокислотної збалансованості, тобто співвідношення вмісту амінокислоти в комбікормі до потреби птиці.
Амінокислота, яка за індексом збалансованості знаходиться в найменшій кількості, називається першою, що лімітує. За нею слідує друга лімітує і т.д.
Спочатку в комбікорм вводять донорми першу лімітує амінокислоту, потім - другу, третю тощо. Якщо ж порушується цей порядок і замість першої амінокислоти, що лімітує, вводять другу або третю, то замість позитивного ефекту найчастіше отримують негативний.
У соєвому шроті і зерні бобових культур першою амінокислотою, що лімітує, зазвичай буваєметіонін, в соняшниковому шроті -лізин, але в тому ж перегрітому шроті порядок лімітування може змінюватися.
Знижується біологічна ефективність амінокислот не тільки при неправильній тепловій обробці кормів, але і при тривалому їх зберіганні.
Комбікорми, як правило, містять надлишок аргініну, гліцину, лейцину, фенілаланіну, треоніну і валіну, що знижує швидкість зростання птиці. Причому затримка зростання в ранні періоди онтогенезу пізніше повністю не компенсується. До того ж під час компенсаторного зростання в організмі відбувається посилене відкладення жиру та змінюється хімічний склад м'язів. Ремонтний молодняк не досягає вчасно стандартної живої маси, що істотно знижує згодом несучість і масу яйця.
Розробка способів годівлі птиці, дозволяють ефективно використовувати амінокислоти, що у кормах надлишку, - актуальна проблема галузі.
На підставі теоретичних передумов можна регулювати обмін речовин в організмі птиці як під час максимальної швидкості росту, так і при досягненні інтенсивної яйцекладки, тобто спрямовувати обмін речовин по економному в даний період шляху. Для розробки оптимальних рецептів комбікормів необхідно знати взаємодоповнюючу дію окремих компонентів, поживні властивості та якість яких значно варіюються. Тому складання раціонів, що відповідають потребі птиці в реальних умовах утримання, вимагає дужевисокої кваліфікації та глибоких знань на рівні проміжного обміну речовин.
Так, наприклад, слід враховувати взаємодію метіоніну + цистину холіну. Потреба в метіоніні задовольняється лише з допомогою цієї амінокислоти, тоді як потреба у цистині - і з допомогою метионина.
Під час інтенсивного зростання птиці підвищується потреба у метіоніні при дефіциті в комбікормі холіну та сульфату.
Холін входить до складу фосфоліпідів мембран, що утворюються в організмі клітин. Також встановлено, що з гліцину може утворитися серин, а фенілаланін іноді використовується для задоволення потреб тирозину.
Часом спостерігається антагонізм між лейцином, ізолейцином та валіном, аргініном та лізином, треоніном та триптофаном, лейцином та ізолейцином (останнє – при згодовуванні кукурудзи та глютена). Необхідно також пам'ятати, що триптофан у кукурудзяних кормах швидко інактивується і обов'язково враховувати токсичність амінокислот.
Надлишок метіоніну(до 4%) значно знижує споживання корму і повністю припиняє зростання курчат. Однак такий же надлишок триптофану, лізину та треоніну менш токсичний.
В даний час встановлено і взаємодію мінеральних компонентів в раціонах птиці. Так,високі рівні карбонату кальцію (вапняк) і фосфату кальціюможуть змінити смакові якості корму та послабити дію інших інгредієнтів комбікорму. Такі джерела кальцію, як доломіт, не повинні містити великої кількості магнію, інакше витончується шкаралупа яєць.
Взаємодіють між собою кальцій та цинк, кальцій та марганець, селен та ртуть, мідь та молібден. Надмірна концентрація одного елемента може призвести до дефіциту іншого.
Сьогодні відомо, щоправильний баланс електролітів натрію, калію тахлоридів в раціоні необхідний для зростання, синтезу кісткової тканини, якості шкаралупи та засвоєння амінокислот. Однак ідеальний баланс між цими електролітами для різних умов поки що повністю не встановлений.
Натрій і хлордодають у комбікорми з кухонною сіллю. Нестача хлору у раціоні порушує перетравлення білків, пригнічує моторику шлунка, зменшує обсяг позаклітинної рідини.
Надлишок хлору знижує концентрацію аніонів бікарбонату та підвищує кислотність.
Головна функція натрію – регуляція осмотичного тиску.
У комбікормах для птиці вважається оптимальним співвідношення калію та натрію 2-2,5:1, але практично у комбікормах міститься 0,7-1% калію.
Хороше джерело калію - люцернова та рибна мука, бурякова меляса, соєвий шрот і дріжджі. Ці компоненти не завжди входять до комбікорму в достатній кількості, що веде до дефіциту калію, необхідного для нормалізації обміну речовин. Збільшується потреба у калії при температурних стресах та порушеннях технологічних параметрів, мікроклімату, за наявності у кормах мікотоксинів, вакцинаціях.