Антиоксиданти значення для здоров’я

Антиоксиданти чи антиокислювачі, речовини, що уповільнюють процес окиснення. Але якщо є речовини з приставкою "анти" (або проти), значить є і речовини без неї - так звані оксиданти або окислювачі. Їх називають вільними радикалами або молекулами кисню, які не мають електрона, і вони будь-якими шляхами намагаються його отримати, відібравши його в інших. Саме така донорська роль організмі людини відведена антиоксидантам.

Якщо в організмі людини антиоксидантів не вистачає, тоді молекули кисню атакують інші молекули, руйнуючи цим організм на клітинному урвоні.

Як діють антиоксиданти

Головна роль антиоксидантів – протистояти агресії вільних радикалів, і, відповідно, недопущення розвитку важких захворювань. Якщо ж вони не справляються зі згубним дією оксидантів, наслідки можуть бути різними: може розвинутися і онкологія, і серцево-судинні недуги, і хвороби очей, і може руйнуватися кістково-м'язова система. Антиоксиданти ж гальмують таку руйнацію.

Наприклад, більше року тому американські вчені провели дослідження, яке остаточно докало всьому світу. що причина хвороби Паркінсона – це ушкодження клітин вільними радикалами. Виявилося, що оксиданти-окислювачі руйнують не лише клітини головного мозку, а й сполучну тканину (його ще називають колагеном), через що ушкоджуються і м'язи, і зв'язки, і сухожилля. Якщо ж людина часто переживає стреси, оксидантів стає набагато більше, а їх руйнівна роль, природно, посилюється, а результатом стають різні хвороби.

Самі антиоксиданти - це і бета-каротин, і лікопен, і вітамін C, і вітамін E, і токотрієноли, і селен, і ліпоєва кислота, а міститься цевсе - у вітамінах, харчових добавках та БАДах.

Всі вони ростуть в наших широтах, довго зберігаються і не вимагають спеціального транспортування. Правда, не варто забувати і про те, що термічна обробка всіх цих овочів позбавляє їх деяких антиоксидантів та інших корисних компонентів.

Звичайно ж, всі ці овочі бажано їсти сирими, запеченими, або з додаванням невеликої кількості рослинної олії, але не варити, і тим більше не смажити.

2. Фрукти. Будь-які фрукти (і свіжі, і сушені) – чудове джерело антиоксидантів. Особливо корисними вважаються:

виноград,
всі цитрусові,
шипшина,
всі бобові,
грецькі горіхи,
олія – і оливкова, і соняшникова, і кукурудзяна (щоправда, тільки нерафінована),
будь-яка зелень (петрушка, селера, кріп),
м'ясо,
риба.

вітамін С (аскорбінка). Цей вітамін знижує ризик розвитку онко;
вітамін PP (ніктотинамід): не лише бере участь у відновлювальних процесах в організмі людини, а й стабілізує кровообіг;
вітамінE. Яка його роль? Через його нестачу порушується серцевий ритм, може розвинутись м'язова дистрофія, послабшати статева функція. Але саме з цим вітаміном треба бути обережним, тому його передозирвока підвищує кров'яний тиск, провокує нудоту, діарею;
вітамін Q. Нестача цього вітаміну часто провокує анемії.

Але! Будь-які вітаміни необхідно купувати, по-перше, тільки в аптеці, а по-друге, виключно після консультації з лікарем, який пояснить дозування та курс прийому. Самолікування в даному випадку абсолютно неприпустимо, тому що може бути небезпечним для здоров'я.

Індекс "E", який позначає групу харчовихдобавок, визнаний нешкідливим (класифікація групи - від E-300 до E-399). Чому? Саме ці добавки містять антиоксиданти та є природними хімічними сполуками, а не результатом хімічного синтезу.

Е-300-Е-305 - тут міститься аскорбінка,
E-330 – лимонна кислота,
E-322 – лецитин.