Антиоксиданти
Людський організм постійно виробляє нестабільні молекули звані оксидантами, найчастіше позначаються як вільні радикали - агресивні форми кисню (Н2О2, НО- та інших.).Оксиданти або окислювачі - це дуже активні уривки молекул, які мають неспарений електрон і прагнуть вступити в хімічну реакцію з усім, що зустрічається на шляху. У невеликих кількостях вільні радикали відіграють корисну роль у підтримці здоров'я, беручи участь у мільйонах хімічних реакцій, які щомиті відбуваються у клітинах. Вони допомагають засвоювати пишу та боротися з хвороботворними бактеріями, грибками та вірусами. Однак вплив інтенсивного фізичного навантаження, а також забрудненої питної води, куріння, радіації призводить до збоїв природних механізмів контролю. Тоді активність вільних радикалів різко зростає, руйнуючи наш організм. Виходячи з-під контролю організму, вільні радикали завдають помітних ушкоджень. Вони руйнують клітини, ушкоджуючи клітинні мембрани. Або викликаючи мутації, змінюють структуру ДНК клітини. Вільні радикали можуть зв'язувати разом дві молекули, після чого останні не можуть правильно функціонувати. Наприклад, якщо пов'язані разом дві молекули шкірного колагену, шкіра втрачає свою еластичність і гладкість, стає непружною та зморшкуватою. Часто у людей, чий організм сильно пошкоджений вільними радикалами, розвиваються коричневі плями на тильній стороні долонь чи лобі.
Вільні радикали (оксиданти) - побічний продукт обміну речовин в організмі. Відомо п'ять основних оксидантів: супероксидні радикали, перекис водню, гідроксильні радикали, жирні пероксирадикали та атомарний кисень.
Насамперед вільні радикали небезпечні тим, що руйнують оболонки наших клітин, а також завдаютьушкодження Свята святих - молекула ДНК, хранителька всієї генетичної інформації. Словом, вільні радикали (оксиданти, окислювачі) руйнують чи окислюють усе, що потрапляє їм «під руку»: молекули, клітини, органи та весь організм цілком. Встановлено, що ці агресори забирають у нас не один десяток років життя! Вони ж винні у розвитку таких хвороб, як: рак, атеросклероз, інфаркт, інсульт та багато інших. Визнано, що вільні радикали є основною причиною старіння!
Отже, вільні радикали – це агресивні форми кисню, які окислюють різні речовини у нашому організмі. Деякі вчені так і формулюють: старіння - це окислення. Можна навіть сказати, що з віком ми найтривіальнішим чином прокисаємо.
Що таке антиоксиданти? Антиоксиданти є речовинами, що дозволяють людському тілу вилучати та зв'язувати оксиданти. Подібно до інших антиоксидантів катехіни, знайдені в зеленому чаї, вибірково пригнічують специфічну активність ферментів, що призводить до раку. Вони також можуть визначати та відновлювати зміни ДНК, спричинені оксидантами. В даний час як антиоксиданти використовують:
вітаміни-антиоксиданти: бета-каротин (про-вітамін) та інші каротиноїди (астаксантин, лікопен, лютеїн та ін), А, С, Е. Кожен вітамін виконує свою власну функцію. Тому необхідно, щоб кожен із них був присутній у ваших продуктах харчування.
- Бета-каротин. Міститься в яскраво забарвлених зелених, помаранчевих, жовтих фруктах та овочах. Наприклад, у моркві, гарбузі, абрикосах, манго, папайї, червоному перці, шпинаті, капусті, ріпі, броколі, дині.
- Вітамін С. Міститься в червоному та зеленому перці, ківі, апельсинах, грейпфрутах, томатах, картоплі, капусті, полуниці і т.д.
- Вітамін Е. Також відомий як токоферол міститься в будь-якій рослинній їжі, але особливо багаті ним рослинні олії (природно рослинного віджиму). Наприклад, оливкова, кукурудзяна, арахісова, кунжутна, мигдальна, олія пшеничних зародків.
мікроелементи-антиоксиданти: селен, цинк, мідь, хром, марганець та ін.натуральні (рослинні) антиоксиданти або біофлавоноїди: екстракти з кісточок або шкірки червоного винограду, кори дерев чорниці, зеленого чаю тощо.амінокислоти-антиоксиданти: метіонін, тирозин, цистеїн, таурин та ін.
Антиоксиданти виробляються нашим організмом, проте з віком їх стає дедалі менше. Втрачаємо ми їх і під час стресів, неправильно харчуючись через куріння, екологічно забруднену атмосферу. Гальмувати вільні радикали стає нікому, і організм раніше старіє. Втім, за останніми науковими даними, весь комплекс антиоксидантів можна отримати, з'їдаючи за день десять виноградних кісточок (лише їх треба добре розжовувати). Найбільш перспективні антиоксиданти — натуральні біологічно активні продукти, зокрема продукти бджільництва: мед гречаний, липовий, буркуновий, поліфлерний, квітковий пилок, перга, нативне маточне молочко, прополіс (прополісне масло). Найбільший антиоксидантний ефект дають прийом меду, маткового молочка та прополісу.
Багато лікарів рекомендують прийом добавок з антиоксидантами, проте ще не вивчені побічні ефекти тривалого прийому подібних добавок, тому найкраще дотримуватися політики здорового харчування.