Апетитне рагу з курки рецепт на вихідні від ресторану «Тратторія» - Киштим 24 Он-Лайн
Чахохбілі - гаряче ароматне рагу з курки, в міру гостре, з яскравим і насиченим смаком, оскільки готується у власному соку з мінімальним додаванням рідини. Назва цієї страви походить від грузинського слова "хохобі", що в перекладі означає "фазан". Але не варто засмучуватися, якщо у вас в холодильнику не знайдеться тушки свіжопідстреленої дичини. Ви можете сміливо використовувати курку.
Інгредієнти:
- Курка1,5-2 кг
- Цибулина 3-4 шт
- Великі помідори 4 шт
- Томатна паста 2 ст. л.
- Свіжий гострий перчик 1 шт.
- Часник 4-5 зубчиків Аджика 1 ч. л.
- Кінза 1 пучок
- Хмелі-сунелі та коріандр по 3/4 ч. л.
- Рослинна олія "на око"
Спосіб приготування
Курку обробляємо, нарізаємо на шматки. Цибулю дрібно нарізаємо та пасеруємо в окремому посуді до прозорості. Викладаємо курку в каструлю з товстими стінками (краще чавун), додаємо олію, солимо і гасимо на повільному вогні під кришкою 20-30 хвилин у власному соку. Додаємо цибулю до курки.
Помідори нарізаємо кубиками і гасимо 3-4 хвилини, потім додаємо туди томатну пасту і гасимо ще кілька хвилин. Додаємо томатну заправку до курки. Якщо рідини в каструлі замало, можна додати трохи води.
Нарізаємо половину кінзи. Додаємо в чахохбілі аджику, кінзу, очищений та нарізаний гострий перець. Тушимо курку ще 30-40 хвилин. Курка має буквально розходитися на волокна. Тепер додаємо хмелі-сунелі, коріандр та подрібнений часник. Солимо, додаємо півпучка кінзи, що залишилися, перемішуємо, накриваємокришкою та вимикаємо. Даємо постояти 15 хвилин і подаємо.
Олександра ЄРОШКІНА
ресторан "ТРАТТОРІЯ"
р. Киштим, вул. К. Лібкнехта, 137А