Місце смерті:[www.appert-aina.com Сайт, присвячений Ніколя Апперу]
У місті, де помер винахідник, йому було встановлено бронзове погруддя [3] .
Аперові консерви
«Апер рекомендує для збереження м'ясних і рослинних припасів покласти приготовані припаси в білі бляшанки, герметично закрити їх і кип'ятити в солоній воді від 1/2 години до 4 год. ., залишити в такому вигляді зберігатися. Цей спосіб був винайдений Франсуа Аппером в 1804; в 1809 р. він представив його в Товариство заохочення мистецтв у Парижі, де для дослідження призначили спеціальну комісію. Досліди довели, що протягом 8 місяців чудово збереглися: м'ясо з підливою, міцний бульйон, молоко, зелений горошок, боби, вишні, абрикоси. Французький уряд призначив винахіднику 12 000 фр. в нагороду з умовою, щоб він докладно розробив та надрукував свій метод. У 1810 р. вийшов твір: „L'art de conserver toutes les substances animals et végétales“ (5 видавництво, Париж, 1834). Багато хто намагався трохи змінити прийом Аппера, між іншим, Джонес, який вставляв у бляшанки металеві трубки, з'єднуючи їх з безповітряним простором, куди витягується повітря з бляшанок, поки вони киплять; перевага цього способу в тому, що можна менше кип'ятити м'ясо, чому воно смачніше; Проте за меншому кипінні консерви зберігаються гірше, і тому користь прийому Джонеса дуже сумнівна. Подальші досліди показали перевагиконсервів Аппера, дуже поширених у морських подорожах і навіть домашньому господарстві, де особливо багато вживають м'ясні консерви. Прийом А. ґрунтується на знищенні зародків гниття, бактерій тощо організмів. До того часу думали, що кисень спертого повітря завдавав псування консервів, що тривале кипіння і вплив органічного речовини звертали їх у вугільну кислоту — думка неправильне. Довге кипіння необхідне для знищення бактерій, і тому чим більше маса речовин, що зберігаються, тим довше їх слід кип'ятити» [4] .
Напишіть відгук про статтю "Апер, Ніколя"
Примітки
- ↑Апер Франсуа // Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона: в 86 т. (82 т. і 4 дод.). - СПб. , 1890-1907.
- ↑Семен Мирський[www.svobodanews.ru/Content/Article/1731763.html Шановні консерви] // Радіо Свобода. - Париж: Svoboda News, 14 травня 2009.
- ↑[commons.wikimedia.org/wiki/File:Nicolas_Appert.JPG Sculpture bronze par Richard Bruyère 1999, à Massy.]
- ↑Аперові консерви // Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона: в 86 т. (82 т. і 4 дод.). - СПб. , 1890-1907.
- [great-people.ru/biog_01_apper.html Аппер Нікола Франсуа]
- На Вікіскладі є медіафайли на темуАпер, Ніколя
Уривок, що характеризує Аппер, Ніколя
Обличчя Елен стало страшно: вона верескнула і відскочила від нього. Порода батька далася взнаки в ньому. П'єр відчув захоплення і красу сказу. Він кинув дошку, розбив її і, з розкритими руками підступаючи до Елен, закричав: «Геть!» таким страшним голосом, що у всій хаті з жахом почули цей крик. Бог знає, що зробив би П'єр цієї хвилини, якби Елен не вибігла з кімнати.
Черезтиждень П'єр видав дружині доручення на управління всіма великоукраїнськими маєтками, що становило більшу половину його статків, і один виїхав до Петербурга.
Пройшло два місяці після отримання звісток у Лисих Горах про Аустерлицьку битву і про смерть князя Андрія, і незважаючи на всі листи через посольство і на всі розшуки, тіло його не було знайдено, і його не було в числі полонених. Найгірше для його рідних було те, що залишалася все ж таки надія на те, що він був піднятий жителями на полі битви, і може бути лежав одужуючий або вмираючий десь один, серед чужих, і не в змозі дати себе вести. У газетах, з яких уперше дізнався старий князь про Аустерлицьку поразку, було написано, як і завжди, дуже коротко і невизначено, про те, що українці після блискучих баталій мали відтретитися і ретираду справили в досконалому порядку. Старий князь зрозумів з цієї офіційної звістки, що наші були розбиті. Через тиждень після газети, яка принесла звістку про Аустерлицьку битву, надійшов лист Кутузова, який сповіщав князя про долю, що спіткала його сина. «Ваш син, в моїх очах, писав Кутузов, із прапором у руках, попереду полку, упав героєм, гідним свого батька та своєї батьківщини. На жаль мій і всієї армії, досі невідомо – чи живий він, чи ні. Себе і вас надією лящу, що син ваш живий, бо інакше серед знайдених на полі битви офіцерів, про яких список мені поданий через парламентерів, і він був би названий». Отримавши цю звістку пізно ввечері, коли він був один в. своєму кабінеті, старий князь, як і зазвичай, другого дня пішов на свою ранкову прогулянку; але був мовчазний з прикажчиком, садівником та архітектором і, хоч і був гнівний на вигляд, нічого нікому не сказав. Коли, у звичайний час, княжнаМар'я увійшла до нього, він стояв за верстатом і точив, але, як завжди, не озирнувся на неї. - А! Княжна Мар'я! - Раптом сказав він неприродно і кинув стамеску. (Колесо ще крутилося від розмаху. Княжна Мар'я довго пам'ятала цей завмираючий скрип колеса, який злився для неї з тим, що було.) Княжна Мар'я посунулася до нього, побачила його обличчя, і щось раптом опустилося в ній. Очі її перестали бачити ясно. Вона по обличчю батька, не сумному, не вбитому, але злому і неприродно над собою працюючому обличчю, побачила, що ось, ось над нею повисло і задавить її страшне нещастя, найгірше в житті, нещастя, ще не випробуване нею, нещастя непоправне, незбагненне , Смерть того, кого любиш. - Mon pere! Andre? [Батько! Андрій?] - сказала неграціозна, незграбна княжна з такою невимовною красою смутку і самозабуття, що батько не витримав її погляду, і схлипнувши відвернувся. - Отримав звістку. Серед полонених немає, серед убитих немає. Кутузов пише, – крикнув він пронизливо, ніби бажаючи прогнати княжну цим криком, – убитий! Княжна не впала, з нею не стало погано. Вона була вже бліда, але коли вона почула ці слова, обличчя її змінилося, і щось засяяло в її променистих, прекрасних очах. Наче радість, найвища радість, незалежна від сумів і радостей цього світу, розлилася понад ту сильну суму, яка була в ній. Вона забула страх до батька, підійшла до нього, взяла його за руку, потягла до себе і обняла за суху, жилисту шию.
