Арахісова олія і - хліб, що підгуляв, - Життя - смачне! Галина Артеменко

Знаєте, незважаючи на те, що зараз мій робочий графік залежить більшою мірою тільки від мене, мені як людині, яка любить планування та порядок з часом, все одно хочеться закінчити всі основні справи в п'ятницю, щоб на вихідні зайнятися чимось поза планами. Сьогодні робоча п'ятниця вдалася і майже всі основні плани виконані, і я навіть підкорила двогодинне інтенсивне миття своєї білої кухні. На початку цього процесу на мене напав робот, але на половині шляху він так само успішно мене покинув. Я не розгубилася, включила собі джазовий подкаст на улюбленій радіостанції – такий у мене спосіб виконувати не найприємнішу роботу. Він же спонукав бажання викласти сьогодні рецепт, який лежить у мене у відзнятому вигляді кілька місяців. Звичайно, це не непристойно давно, оскільки є фотографії, які лежать ще з осені позаминулого року… Але не викласти цей рецепт я просто не можу. Коханий-коханий, та ще й нічого складного у приготуванні. І я знаю, що нового в ньому немає, але він просто повинен бути в мене тут - це рецепт приготування домашнього арахісового масла і ще один рецепт до нього за компанію.

Я дуже люблю арахісове масло. Періодично – особливо. Іноді можу ходити по дому, і раптом захотіти арахісової олії – йду до холодильника, беру ложку і ходжу далі. Мабуть, у мені прокидається арахісова недостатність. Мені вона подобається у випічці, і просто на шматочку підсушеного хліба з якимось джемом або шматочком банана. І морозиво ... А тому волію готувати її самостійно. Купую сирий арахіс, смажу його в духовці при температурі 180 градусів хвилин 15 до рум'яного кольору, облущую. Раз готувала з покупного обсмаженого арахісу – не знаю, в чому річ, але виходить не так смачно, та й консистенція якась не такацілковито. Зазвичай готую відразу пару баночок, і хоч їж її вранці, хоч печиво пеки.

складові

500 гр арахісу 1 ч. л. меду щіпка солі олія – скільки паста “візьме” (3-4 ст. ложки приблизно)

Арахіс відправити в блендер і почати подрібнювати. Спочатку арахіс просто подрібниться, шматочки будуть розсипчастими. Потім арахіс почне виділяти олію, нагріваючись у процесі подрібнення. У цей момент додати сіль і мед, а потім по 1-2 ч. ложки почати додавати рослинне масло і подрібнювати доти, поки консистенція арахісової пасти не стане трохи рідше, ніж хотілося б бачити в готовому продукті, адже після приготування паста ще охолоне і злегка загусне.

На цьому етапі можна залишити пасту в такому вигляді, а можна додатково пробити її занурювальним блендером для ще більшої гладкості.

У момент приготування паста може здатися трохи текучою, але після відстойки в холодильнику вона стала такою, як треба.

Ну і як бонус до цього рецепту пропоную вам хліб - дуже смачний, неймовірно ароматний, ніжний, пишний. Назву "підгуляв" він отримав неспроста. Справа в тому, що я дуже не люблю викидати молочку. Не знаю, що це за бзик у мене, але ще й якось прочитала, що є спеціальний прийом, коли молочку спеціально старять, а потім печуть на ній хліб. Пов'язано це з недостатнім розвитком певних бактерій, які чарівним чином впливають на клейковину. Перевірено, чи працює! Хліб пекся в ночі і фотографувати його не планувала, але в парі з арахісовим маслом все ж таки трохи засвітився.

"Підгуляв" хліб

400 гр борошна пшеничного білого 120 гр борошна пшеничного цільнозернового 370 гр кефіру, що підгуляв 210 гр сиру, що підгуляв 2 ст. л. висівок 25 гр свіжих дріжджів 1 ч. л. солі 0,5 ч. л. цукру

Всі інгредієнти змішати, закинути в хлібопічку для замісу тіста: 6 хвилин перший заміс, 20 хвилин відпочинок-аутоліз, 10 хвилин другий заміс та 1 годину бродіння. Потім формування та вистоювання близько 1 години до збільшення в 2-2,5 рази.

Пекти перші 10 хвилин при 250 град. з парою, а потім знизити температуру до 220 град. та пекти ще хвилин 20-25 до рум'яного кольору.