Арсенал для кулінара
Мірні ложки, мірні кружки та ваги
Якщо у рецепті написано 1,5 ст. л. цукру або 125 г борошна, будьте ласкаві виконувати. При покупці ложок краще вибрати подвійні, тобто двосторонні. З одного боку, такий прилад має ложку рівну метричній мірі, з іншого — англійській системі. Це особливо зручно, якщо ви часто печете за перекладними, іноземними книгами або берете рецепти з Інтернету. При цьому сипучі продукти завжди слід вирівнювати по краю, якщо не обумовлено ложки «з гіркою». Таку ж пораду про суміщення метричної та англійської системи можна дати і на вибір мірних чашок. Ваги потрібно купити електричні, особливо якщо плануєте випікати складні торти та тістечка з різними прошарками та декором. Бажано з функцією "скидання ваги тари", яка дозволяє досипати потрібну кількість продуктів без попереднього завішування.
Ложки та лопаточки
Будь-який рецепт випічки має на увазі змішування, перемішування або збивання, тому краще відразу запастися кількома ложками та лопаточками. Дерев'яні - для замішування тіста, збивання яєць та олії. Тефлонові — для перевертання млинців та оладок, а також для перекладання готового виробу з дека на решітку або блюдо сервіровки. Силіконові лопаточки здатні зібрати залишки тіста зі стінок миски, у якій воно замішувалося.
А невеликі силіконові скребки допоможуть розрівняти крем і глазур на торті або пиріжку, розділити тісто на кілька частин. Також є спеціальні лопаточки для торта - часом найвигадливішого дизайну - для розкладки вже готового виробу по порційних тарілках.
Пензлик і віночок
Якою б універсальною не буладерев'яна лопаточка, вона здатна не на все. Щоб змастити пиріжки збитим жовтком, потрібний пензлик. Можна купити силіконову, а можна із натуральної щетини на будівельному ринку або в магазині. Остання навіть зручніша!
Що стосується віника, а саме так грамотно і називається ручний пристрій для збивання з дротяними петлями, допоможе збити яєчні білки або жовтки в стійку або повітряну масу і приготувати рідке тісто для млинців або вафель без грудочок.
Миски та сито
Без ємностей для змішування чи збивання нікуди. Миски: з нержавіючої сталі для замішування тіста, пластикові для приготування крему або глазурі. Для економії місця найкраще купувати одразу «матрьошку» — набір мисок, які вставляються одна в одну.
Крім того, не забудьте про водяну баню, яка використовується для приготування кремів. Вам для неї потрібна миска, яку можна вставити в каструлю з окропом - врахуйте це при покупці посуду.
Якщо є миска, то десь поруч є і сито — велике, з дуже дрібними осередками. Воно потрібне для просіювання борошна, протирання сиру або проціджування «проблемного» тіста з грудочками. Можна купити для борошна та механічне – у вигляді кружки. Часто воно поєднує у собі роль мірної чашки.
Скалка
Здається, яка проста штука – качалка. А й до неї дісталися дизайнери та виробники кухонного начиння. Тепер можна купити не тільки класичну дерев'яну качалку, яка, до речі, так і залишається неперевершеною та цінною річчю, а й пластикову, всередину якої заливається холодна чи тепла води для зручності роботи з тестом. Холодна – для розкочування пісочного тіста, тепла – для дріжджового. Також є качалки з регульованою товщиною тіста аботекстурні качалки з візерунком для підготовки тесту для пряників. Іноді незамінні і невеликі, короткі качалки для роботи з тестом, вже викладеним на лист.
Для цього добре підходять і качалки-валики з нержавіючої сталі.
Кондитерський мішок
Звичайно, для прикрашання готових тістечок і тортів, наповнення еклерів можна використовувати старий та перевірений спосіб: поліетиленовий пакет, наповнений кремом та з акуратно відрізаним куточком. Але навіщо це все, якщо можна купити багаторазовий кондитерський мішок з різними насадками? Їх виготовляють із щільної тканини (часто з бавовни з додаванням поліуретану) або з силікону. Звичні невеликі корнети (фунтики) для дрібних деталей можна зробити і самим із паперу для випікання. Згорнуті краї такої бюджетної заміни кондитерському мішку необхідно змастити збитим яєчним білком, щоб вони не розходилися.
Форми для тесту
Силиконові килимки
Для розкочування тіста зручно використовувати силіконовий килимок. Його потім можна перенести на лист, використовуючи замість паперу для випічки. Килимок з розміткою полегшує роботу при виготовленні французьких тістечок, еклерів, безе та інших штучних кондитерських виробів. Також його можна використовувати для заморожування виробів.
Кулінарний термометр
Знову ж таки, якщо ви плануєте готувати карамель або працювати з шоколадом, не забудьте придбати термометр. Він не підведе вас, оскільки на дотик і на око досить складно визначити температуру плавлення цукру чи шоколаду.
Міксер або кухонний комбайн з насадками
Усі етапи приготування випічки, якщо постаратися, витратити час та сили, можна виконувати вручну. Однак простіше ізручніше використовувати малу побутову техніку. Насамперед кухонний комбайн. Багатофункціональний прилад не тільки наріже та подрібнить, а й змішає, зб'є, а в кращому разі ще й вимісить тісто. Якщо остання функція для вас дуже важлива, окремо блендер і міксер не зможуть вам його замінити. Вимісити дріжджове тісто можна лише у стаціонарному комбайні, який укомплектований спеціальною мішалкою для тесту.