Австралійські вина – звичні сорти з незвичним смаком Відео, Наливали
Австралія - один з наймолодших виноробних регіонів світу, що активно розвиваються. Історія винної справи тут почалася трохи більше ста років тому. Незважаючи на свій скромний вік, вина Австралії встигли заслужити на визнання споживачів по всьому світу.
1 Австралія як виноробний регіон
Ми часто погано приймаємо продукти, які мало знаємо. Вино рідко є загадкою, а ось спиртне з Австралії багатьох змушує насторожитися. Повірте, вам нема чого побоюватися. Низька ціна в цьому випадку не свідчить про низьку якість. Хоча далекий материк вступив у цю гонку не так давно, його представники явно мають певні переваги.
Рекомендуємо ознайомитись
- У 2011 році Австралія посіла шосте місце у світі з виробництва вина (перші п'ять позицій зайняли Франція, Італія, Іспанія, США та Аргентина) і з того часу продовжує залишатися в першій десятці.
- Кліматичні умови материка дуже відрізняються від інших виноробних регіонів світу. Тут виноград може перезріти лише за одну ніч. Це додає клопоту виноробам, але невгамовний клімат дозволяє створювати неповторні австралійські вина.
- Потужний стрибок у розвитку виноробства було зроблено останні 20-30 років. До цього економічний потенціал цього продукту був недооцінений, хоча вино тут почали робити 1791 року.
- Більшість спиртного з Австралії експортують до Індії та США. Ці канали збуту налагоджені, тому розширення географії експорту австралійських вин триває повільно. З підвищенням обсягу виробництва товару все може змінитися.
- У країні більше п'ють білого вина, хоча на експорт переважно йдуть червоні вина. Останнім часом ця тенденціяпочала вирівнюватись, однак однаковою популярністю червоне та біле почнуть користуватися ще не скоро.
Виноробство в Австралії розвивається особливим шляхом. Віддаленість материка навіть за нинішніх транспортних можливостей позначається розвитку бізнесу загалом – виноробства зокрема. Як би не намагалися австралійці дотримуватися основних принципів Старого Світу, їхні напої дуже відрізняються від звичних європейців. Добре це чи погано, можна судити лише після дегустації.
2 Географія вин Австралії
Говорити про вино без урахування місця, де для нього було вирощено виноград, неприпустимо. В Австралії виділено п'ять виноробних регіонів – чотири на материку та один на острові Тасманія. Природно, що у кожному регіоні склалися свої умови для вирощування винограду.
Вікторія. Розвиток виноробства на материку почався саме тут. Сьогодні тут діє понад 600 компаній з обробки винограду та виробництва вин. У регіоні виробляють столові, сортові, витримані та молоді вина. Популярністю користуються десертні вина, зокрема з мускатних сортів винограду, та напої, виготовлені за технологією токайських вин.
Західна Австралія. Тут вино почали робити у середині ХХ століття. Кліматичні умови регіону ідеально підходять для вирощування винограду білих сортів – Шенен Блан, Шардоне, Семільйон, Вердельо. Найбільшою популярністю користуються сухі білі вина Шардоне із цього регіону.
Новий Південний Уельс. Ще один виноробний регіон, у якому виробляють біле вино. Вся справа в кліматі – спекотне літо та дощова осінь не підходить більшій частині червоних сортів винограду. Тим не менш, поряд з Шардоне та Семільйон тут вирощують Шираз – найвідоміший сорт винограду та вина з Австралії.
ПівденнаАвстралія. Найспекотніший регіон країни, де виноград визріває задовго до кінця літа. Тут зосереджена більшість виноградників країни. Вирощують як білі, і червоні сорти винограду. З винограду виробляють столові, десертні та навіть ігристі вина. Найпопулярнішими сортами винограду тут визнані Каберне Совіньйон, Шираз, Шардоне та Ріслінг. У незвичних для європейських сортів винограду кліматичних умовах винороби одержують якісно нову сировину. Здавалося б, що може бути незвичайним у Каберні? Так можна думати тільки доти, доки на ваш стіл не потрапить пляшка з австралійським маркуванням з області Баросса, Іден, Клер або інших частин південно-австралійського виноробного регіону.
Тасманія. Виноградники на островах завжди стояли особняком. Особливості терруару Тасманії унікальні, як і вино, вирощене у цій галузі. Головна відмінність від материкових виноградників у тому, що тут досить холодно. Сьогодні Тасманія стала центром виробництва Ріслінга та вин із винограду Піно Нуар – клімат тут для них підходить ідеально.
3 Класифікація австралійських вин – що каже нам етикетка?
На етикетці можна прочитати про те, де був вирощений виноград для цього вина, що являє собою напій, скільки він був витриманий і багато іншого.
Geographical Indications чи GI допомагає класифікувати вино за географічною ознакою. Більшість вин з Австралії – це бленди або купажі. Це означає, що 85 % вина у пляшці з конкретного сорту винограду, вирощеного у штаті, області, регіоні, зоні тощо, зазначених на етикетці.
State (штат) – п'ять виноробних регіонів, описаних вище. Zone (зона) – кожен штат розділений щонайменше на дві зони, зазвичай зон набагато більше. Region (регіон) –ще менші частини зон, котрим характерне вирощування окремих сортів винограду. У регіон має входити щонайменше 5 виноградників. Площа кожного виноградника має бути менше 5 гектар. Sub-region (субрегіон) – субрегіони потрібні у випадках, коли йдеться про великі регіони. Якщо регіон не поділено на субрегіони, тоді на етикетці буде вказано двічі регіон. Хоча тут багато залежить від того, чи привезли вино у склі або його розливали в приймаючій країні з бочок.
Крім класифікації GI на етикетках вин з Австралії вказують міцність, обсяг пляшки, виробника, рік, сорт винограду, з якого напій було зроблено назву самого напою. У принципі орієнтуватися не так вже й складно, головне почати.
4 Яке вино роблять на "зеленому материку"?
Усі вина Австралії відрізняються ягідним смаком та стабільністю органолептичних властивостей. Ягідні ноти пояснюються особливостями терруарів країни. Умови такі, що й класичні європейські сорти винограду тут виростають не такими, як у інших частинах світу. Щодо смаку, то австралійські винороби пішли трохи іншим шляхом і звели стабільність смакових якостей у статус непорушного правила. Іншими словами, вино Шираз із певного виноробного регіону Австралії завжди має однаковий смак. Як цього вдається досягти? Лише шляхом купажування виноматеріалів. Навіть сортові вина є купажами. Адже інакше робити рік у рік однакові напої було б просто неможливо.
Якщо говорити про типове розмаїтість, то в Австралії роблять столові солодкі та сухі вина, десертні та ігристі вина. Жодних обмежень винороби для себе не встановлюють і зухвало роблять замах на найвишуканіші винні технології Старого Світу. Тому якщо зустрінете ігристе вино, виготовленешампанським методом або вино Ріслінг з Австралії, не дивуйтесь.
Сортовою різноманітністю Австралія теж може здивувати. Коли тут почали займатися виноградниками, більшість сортів привезли з Європи. Автохтонних чи місцевих сортів винограду на материку практично немає. Ті рідкісні рослини, які подібні до винограду, для спиртних напоїв просто не підходять. Проте багато європейських сортів добре прижилися.
Сьогодні виноградники країни на 57% складаються з червоних сортів винограду та на 43% із білих сортів.
Переважаючі червоні сорти винограду - Шираз, Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, Санджовезе, Мурведер, Темпранільо і Гренаш. Білі сорти винограду – Шардоне, Совіньйон Блан, Семільйон, Віоньо, Піно Грі та Рислінг.
З цих сортів винограду роблять однойменні вина та бленди згідно з європейськими технологіями. Експорт вина з Австралії почав зростати 1985 року. З того часу місцеві виробники все більше орієнтуються на смаки світової громадськості, що змушує їх дещо змінювати свої рецептури та особливості виробництва.
5 Шираз або Сира
Насамкінець поговоримо про флагманський виноградний сорт Австралії. Шираз – не місцевий сорт, його привезли із Франції, з долини Рони. Цей виноград використовують для виготовлення червоних та рожевих вин. Він хороший як для сухих вин, так і для кріплених, легких столових вин і навіть ігристого вина.
Вина Shiraz з Австралії користуються колосальною популярністю тому, що в жодній іншій країні виноград цього сорту не набуває такого набору смакових якостей. Енологи говорять про те, що Шираз на "зеленому материку" отримав незвичайний для нього ґрунт та велику дозу сонячного світла. Ці умови змінили клони винограду та зробили австралійський Шираз окремим підвидом.цього сорту. Дане явище не можна назвати винятковим, подібні приклади відомі у всьому світі. Наприклад, сорт Мальбек в Аргентині.
Успіх вина Shiraz розумно пояснюється незвичайністю сорту. Недарма вам насамперед порадять познайомитися саме з цим вином з Австралії, а вже потім заглиблюватись у класифікації та пошуки чогось особливого. Шираз став певною мірою візитною карткою австралійських вин і не дарма.
Як правило, вино Shiraz має глибокий червоний колір з чорнильним відтінком. Колір може відрізнятися залежно від регіону вирощування винограду та особливостей технології, але він завжди дуже темний і насичений. Смакові якості винограду сорту Шираз не дозволять сплутати його ні з чим іншим. Вино Shiraz має насичений смак, в якому чути червоні та чорні ягоди, чорний перець, щільні таніни. Смак насичений і у рожевих, і у червоних кріплених вин цього сорту.
Вино Shiraz це вино для любителів червоних вин, шанувальники легких напоїв його не оцінять. Хоча варто віддати належне напою, Shiraz не викликає сильного похмільного синдрому, тому що рівень таніну в ньому не такий високий, як здається.
І трохи про секрети.
українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:
- Усуває психологічну тягу
- Виключає зриви та депресію
- Захищає клітини печінки від ураження
- Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
- ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
- Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!
Наш сайт рекомендує Самогонний апарат «Добриня»:
- Низька собівартість літра алкоголю
- 100% очищення від домашніх домішок
- Надійна та якісна конструкція апарату
- Повна комплектація
Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги апарата.