Баклажани на зиму фаршировані солоні.

Баклажани ми любимо не лише влітку, а й узимку! Квашені, мариновані чи солоні, з пікантним смаком – чудова закуска за будь-яким столом, буденним та святковим.

Баклажани фаршировані на зиму

рецепт фаршированих баклажанів з морквою

баклажани – 1 кілограм;
морквина – 500 грам;
петрушка та кріп – по 1 невеликому пучку;
помідори – 500 г;
перець чилі – 1 штука;
часник – 2 зубчики;
сіль - 2 столові ложки.

Баклажани помийте та розріжте вздовж, не дорізаючи до краю плодоніжки. Залийте сині водою, додайте щіпку солі. Відварюйте на маленькому вогні. Варені баклажани вийміть з|із| відвару і покладіть під прес. Найпростіше його зробити з тарілки та банки з водою. Поки баклажани під пресом - робіть начинку. Очистіть моркву, промийте та натріть на тертці. Дрібно наріжте зелень петрушки та кропу.

Чисті помідори поріжте на кілька частин. Помідори для більш ніжного смаку можна ошпарити та очистити від шкірки. Далі блендером перетворимо томати на однорідну масу.

Морквину, масу з помідорів та нарізану зелень складіть в одну ємність. Додайте туди подрібнений часник. Все старанно перемішуємо, солимо і перчимо.

Наповнюємо розрізи у баклажанах гострою начинкою. Сік від подрібнених овочів залийте прямо в каструльку до баклажанів з начинкою. Залишіть на дві доби за кімнатної температури.

Після цього помістіть фаршировані баклажани в холодильник. Готово ця страва буде за чотири дні.

Автор рецепта та фото: Аліме.

У представленому рецепті розглянуто дуже зручний варіант заготівлі без консервації, оцту та банок під ключ. До того ж квашеніпродукти набагато корисніші за мариновані.

Фаршировані баклажани можна засолити з часником, зеленню та овочами. Овочі в начинці можуть бути сирими або припущеними.

Фаршировані баклажани та перець на зиму

рецепт з морквою та капустою

Інгредієнти:

баклажани – 2 кг;
болгарський перець (великий) – 1 кг;
капуста білокачанна – 1,5 кг;
морква – 500 г;
цибуля – 600 г;
часник – 150 г;
Сіль – 2 ст. ложки;
рафінована олія -150 мл.

Процес приготування:

Синенькі добре помити, обрізати тільки зелені хвостики. Болгарський перець промити під проточною водою, акуратно витягти серцевину з насінням. Окремо проварити 10 хвилин у окропі сині та перець.

Бланшовані баклажани укласти шаром під прес (тарілка або дошка та трилітрова банка з водою), щоб вони набули плоскої форми, і з них витекла зайва рідина.

Овочі для фарширування підготовлені.

Окремо готуємо начинку для фаршированих баклажанів та перцю. Пересмажити на олії цибулю з морквою. Нашаткувати капусту,

Після цього додати видавлений через прес часник, сіль і готову цибулю з морквою. Все добре пом'яти, щоб утворився сік.

Сині розрізати вздовж, не дорізаючи до кінця. Нафарширувати капустою і перемотати звичайною ниткою, щоб начинка залишилася всередині.

Готуємо фарширований перець, тут уже все просто, ніяких ниток та особливих навичок не потрібно.

Все складаємо в емальовану каструлю, зверху ставимо прес (можна використовувати всю тугішу 3-х літрову банку з водою і тарілку). Овочі повинні кваситися 5 діб у приміщенні за кімнатної температури. Після чогоперекладаємо квашені баклажани та перець у 3-х літрові банки, щільно закриваємо пластиковою кришкою. Зберігаємо в холодильнику або холодному льоху. Закуска не псується протягом 6-8 місяців.

Можливо, вам буде цікавий рецепт помідорів фаршированих часником.

Мариновані помідори з часником -->>