Бананова шкірка, це цінний продукт

Бананова шкірка цілком їстівна та корисна. Але ви, швидше за все, викинули її у відро для сміття. У багатьох частинах світу бананова шкірка є цінним продуктом. М'якуш банана м'який і солодкий. Шкірка товста, волокниста і злегка гіркувата.

Бананова шкірка, це цінний поживний продукт

У всьому світі банани, це найдоступніший і найпопулярніший фрукт протягом усього сезону. Більшість із нас, особливо у країнах Заходу, шкірку викидають. Але в інших частинах світла шкірка використовується як добриво, додається до компосту, і застосовується в системах для очищення води.

У багатьох країнах банани смажать і запікають до шкірки. У шкірку загортають м'ясо при запіканні, воно стає м'яким та ароматним. Банан середнього розміру містить значний відсоток поживних речовин та елементів щодо добової потреби. З'їдаючи один банан щодня, ви отримуєте:

12% добової потреби рослинної клітковини. Клітковина допомагає травленню та знижує ризик розвитку діабету.
17% добової потреби у вітаміні С. Одного із найпотужніших антиоксидантів.
20% норми споживання вітаміну В. Який необхідний організму, щоб їжу перетворити на енергію.
12% щоденної норми калію, необхідного для розвитку клітин, тканин та органів організму.
8% магнію, що має важливе значення для енергетичних процесів та регулювання рівня глюкози.
Якщо Ви разом із м'якоттю з'їсте ще й бананову шкірку, то отримаєте подвійні бонуси для здоров'я. Шкірка банана містить велику кількість вітамінів В6 та В12, магній, калій, клітковину та рослинний білок.

Як з'їсти бананову шкірку

У стиглого банана шкірка набагато тонша і солодша. Цьому сприяє натуральнийрослинний гормон етилен. Він виділяється при дозріванні фруктів. Етилен взаємодіє з цукром та клітковиною, які містяться в шкірці банана. Під його впливом складні цукру перетворюються на прості.

Руйнується пектин, який зберігає форму та скріплює разом рослинні волокна в шкірці. Ось чому, чим старший банан, тим він м'якший. Під дією інших біологічно активних речовин руйнуються зелені пігменти в шкірці і перетворюються на жовті, а потім на коричневі.

Щоб з'їсти шкірку, її можна додавати до фруктових коктейлів, запікати, смажити, варити приблизно 10 хвилин. Температура при жарінні руйнує міцні рослинні волокна. Вони стають м'якшими, їх легше пережовувати і перетравлювати. Шкірку використовують замість картоплі для приготування курки каррі.

Якщо ви не готові з'їсти бананову шкірку

Якщо ви ще не готові до вживання бананової шкірки, то можна використовувати її й іншим способом. Якщо у вас є садова ділянка, то бананова шкірка має піти в компост. Шкірку банана можна використовувати як органічне добриво для поливу. Настояти шкірку у відрі води 2 дні, а потім воду використовувати для поливу рослин.

Поживні речовини, що містяться в шкірці, сприяють швидкому зростанню та здоров'ю садових рослин. У країнах Азії з бананової шкірки готують оцет. Банановий оцет додають у салати та маринади. Якщо Ви збираєтесь вживати шкірку в їжу, слід добре промити банани перед використанням. Краще застосовувати мийний засіб для миття фруктів та овочів.