Як приготувати пельмені з чорною редькою?
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Рецепт підійде на вечерю, обід.
Інгредієнти:
Пельмені з редьки чорної
Не часто можна зустріти рецепти з чорною редькою, а все тому, що вона дуже гірка та гостра. Але в цьому рецепті ви знайдете підказку, як позбутися такої небажаної її характеристики та використовувати редьку у своїх кулінарних цілях.
Що стосується питання: «Чи схожі пельмені з редькою на пельмені з м'ясом?», то можу сказати таке: любителям м'яса вони навряд чи сподобаються, якщо їх вперто порівнювати з м'ясом, і мороки більше, ніж із класичним фаршем, але для тих, хто вже відвик від звичного м'ясного смаку вони зайдуть на ура і схожість із класичними пельменями, гадаю, що знайдете.
Готувати чи ні, справа кожного, але для себе я зробила висновок, що ядрена редька може бути дуже ніжною і апетитною!
Як приготувати "Пельмені з чорною редькою" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування пельменів з редькою знадобиться борошно, вода, сіль, редька, чорний перець, вершкове масло, яблучний оцет, асафетида або часник та зелень.
Готуємо тісто: змішати в мисці 4 склянки борошна та сіль, потім поступово влити теплу воду.
Замісити пружне однорідне тісто, додаючи частину борошна, що залишилася. Вимішувати найзручніше на столі, попередньо присипавши стіл борошном. Тісто залишити на 20 хвилин|мінути|, накривши рушником.
Зняти шкірку з редьки.
Натерти на дрібній тертці. Бажано терти в рукавичках, тому що редька досить гірка і може спричинити почервоніння рук. Також можна подрібнити у блендері. Головне, щоб вийшла дуже дрібна крихта.
Перекласти редьку в металеве сито і промити під великимкількістю холодної води, вичавлюючи її при цьому інтенсивно руками, щоб пішла вся гіркота. Бажано спробувати на смак та переконатися, чи пішла гіркота. Повинні залишитись напівпрозорі волокна.
Потім добре редьку віджати і перекласти в каструлю з окропом, так, щоб вода злегка покрила редьку, і варити 4 хвилини на великому вогні. Головне не переварити, бо вийде несмачна маса.
Знову відкинути редьку на друшляк і віджати воду.
Розтопити на сковороді масло|мастило|, додати|добавляти| асафетиду або часник і через 3 секунди додати|добавляти| редьку.
Далі додаємо сіль та перець. Тримаємо на середньому вогні близько 5 хвилин.
Тепер ліпимо пельмені класичним або як подобається способом. Розкочуємо тісто, вирізаємо склянкою кружки і в них додаємо фарш із редьки і заліплюємо тісто.
У киплячу воду додаємо сіль та лавровий лист. І варимо пельмені 7-9 хвилин|мінути| з моменту закипання.
Дістаємо пельмені шумівкою в миску з маслом, перемішуємо і залишаємо на час, поки готуватимемо бульйон.
У воду, в якій варилися пельмені, додаємо яблучний оцет, зелень і чорний перець. Перемішуємо та подаємо разом з пельменями. Зверху полити сметаною.