Бараний шашлик
РЕКОМЕНДУЄМО:
Настали теплі дні і всіх тягне на природу, щоб повеселитися дружною компанією і приготувати якийсь шашлик-машлик.
Сайти шашликів пропонують безліч рецептів з різних видів м'яса та риби, серед яких можна вибрати на свій смак.
Звичайно ж, фаворит - це баранячий шашлик, приготовлений за рецептами кавказьких народів.
Вибрати баранину для шашлику неважко, адже баранячий шашлик можна готувати з різних частин: з ребер, з м'якоті баранячої ноги або лопатки. Існує навіть шашлик з баранячих яєць.
Бараний шашлик із реберець
- реберця баранячі - 1 кг,
- цибуля 250-300 г
- зіра до смаку
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
Як приготувати бараняний шашлик з реберець:
Реберця молодої жирної баранини обробіть на порційні шматочки.
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями, посоліть і розімніть руками, щоб цибуля дала сік.
М'ясо густо посипте зірою, з'єднайте із цибулею і добре перемішайте. Маринувати потрібно 3-4 години.
Перед смаженням м'ясо відокремте від цибулі і нанизайте вздовж ребер на металеві шампури по 4-5 шматочків на один шампур, посипте чорним свіжомеленим перцем.
Смажити баранячий шашлик слід на дуже гарячому вугіллі, не даючи спалахнути полум'ю, хвилин 15, жирні краї можуть трохи обвуглитися.
Подавати шашлик з баранячих реберець слід прямо від мангалу, дуже гарячим, з салатами зі свіжих овочів та червоним сухим вином.
Бараний шашлик з мінералкою
- м'якоть баранини - 3 кг,
- лимон - 12 шт.,
- помідор - 2 шт.,
- газована мінеральна вода - 0,5 л,
- житній хліб - 300 г,
- сіль перець- за смаком
Як приготувати бараняний шашлик з мінералкою:
Баранину для шашлику наріжте поперек волокон невеликими шматками і викладіть у посуд.
Цибулю та помідори наріжте півкільцями та додайте до м'яса.
Хліб наріжте невеликими кубиками та покладіть в окремий посуд. Вижміть на хліб лимон, залийте мінеральною водою.
До м'яса додайте перець, сіль, хліб. Перемішайте інгредієнти, поставте в холодильник на 6-8 годин.
Обсмажувати баранячий шашлик у маринаді з мінералки слід на вугіллі до готовності - приблизно 20-30 хвилин.
Бараний шашлик з корейки
- бараняча корейка - 2 кг,
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг
- цибуля червона — 650 г (500 г для маринаду, 150 г для подачі)
- кінза свіжа - 50-60 г,
- зірка мелена - 1 ст. л. (В маринад)
- коріандр мелений - 1 ст. л. (В маринад)
- сумах - 1 ст. ложка (для подачі)
- сіль за смаком
Як приготувати бараняний шашлик з корейки?
Ретельно промиваємо кінзу, подрібніть її і викладіть у глибоку миску чи каструлю.
Потім очистіть цибулю, наріжте її півкільцями та відправте в каструлю до кінзи.
Додайте спеції та сіль за смаком, перемішайте все і трохи пам'ятайте руками, щоб цибуля пустила сік.
Далі ретельно промийте баранячу корейку під проточною водою і витріть насухо. Наріжте баранину на порційні шматочки (по ребрах).
Викладіть корейку в миску з цибулею та кінзою, перемішайте все та поставте шашлик на ніч у холодильник для маринування.
Наступного дня можна насаджувати м'ясо на шампури та відправляти на мангал.
Смажити баранячий шашлик із корейки слідує як завжди, до рум'яної золотистої скоринки, головне тут — не перетримати шашлик, інакше він будесухуватий.
Готовий шашлик викладайте на тарілку, а поверх нього покладете нарізану півкільцями і змішану із сумахом червону цибулю. Смачного!