Баранина на кістки в духовці рецепти
- Кількість порцій: 5
- Час підготовки: 3 хвилини
- Час приготування: 15 хвилин
Баранина на кістки у духовці
Запікання м'яса в духовці збереже всі його соки та аромати. Крім того, такий рецепт вимагатиме мінімум вашої участі. Вам не доведеться стояти біля плити та перевертати їжу.
- Оливкову олію змішайте із подрібненим стручковим перцем та французькою гірчицею. Суміш перців подрібніть за допомогою млина і додайте її в маринад.
- Рясно обмажте баранину маринадом і залиште маринуватися хоча б на 2 год.
- М'ясо посоліть і дайте полежати ще 10 хв.
- У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|. У розпечену олію покладіть м'ясо і смажте по 2 хв. з кожного боку.
- Перекладіть баранину на деко і заберіть в гарячу духовку на 10 хв.
Зверніть увагу, чим довше маринується м'ясо, тим насиченіший його смак. Ідеальний варіант – залишити його у маринаді на всю ніч.
Рецепт баранини на кістки з вишневим соусом
Для цього рецепту ми готуватимемо досить складний соус, щоб підкреслити смак баранини.
- 560 г баранини;
- 25 г цибулі-шалоту;
- 2 ч. л. оливкової олії;
- ¾ ст. портвейну;
- ½ ст. бульйону;
- 100 г сушених вишень;
- 3 ст. л. вишневого варення;
- 1 ст. л. бальзамічного оцту;
- ½ ч. л. меленого кардамону;
- 2-3 гілочки м'яти;
- сіль та чорний мелений перець за смаком.
- На сковороді розжарите оливкову олію. М'ясо розріжте на 4 шматки, натріть його сіллю та чорним перцем, обсмажуйте з різних боків на сковороді. Для середнього прожарювання баранину потрібно готувати приблизно 10 хв. Залежно від бажаноїпрожарювання вибирайте час приготування. Готове м'ясо накрийте фольгою та приступайте до приготування соусу.
- У сковороду, в якій смажилося м'ясо, покладіть подрібнену цибулю і смажте 1 хв. Додайте портвейн, кардамон, бульйон, вишню, джем та бальзамічний оцет.
- Після того, як суміш закипить, варіть її 6 хв. За цей час вона трохи загусне. Зніміть соус з вогню, посоліть і поперчіть до смаку.
Перед подачею поливайте соусом м'ясо і посипайте листочками свіжої м'яти. Без останнього інгредієнта можна обійтись.
Бараніна славиться своїм специфічним запахом. Щоб його прибрати, потрібно використовувати цибулю, всілякі спеції. Обидва описані рецепти враховують цей нюанс і не залишають неприємного запаху жодного шансу.