Баранина тушкована у власному соку.

Порцій: 6 Час приготування: 1.5-2 години 03. 12. 2014

Існує багато різних рецептів приготування страв з баранини, один із найпростіших, але смачних - соковита тушкована баранина.

Цей рецепт із баранини досить простий, проте м'ясо зі спеціями та великою кількістю цибулі потрібно деякий час попередньо витримати перед приготуванням. Таким чином, випарується специфічний запах, і волокна м'яса стануть ніжнішими.

Баранина тушкована

Така баранина може гаситися в казані або в мультиварці, спосіб приготування вибирайте на власний розсуд.

Для початку потрібно правильно вибрати м'ясо. Пріоритетним вважається м'ясо молодої відгодованої худоби, яка прожила не більше півтора року. Таке м'ясо повинно мати світло-червоний колір та білий твердий жир. Для приготування тушкованої баранини в жодному разі не купуйте м'ясо з жиром жовтого кольору. Це м'ясо старого чи погано відгодованого барана, воно більше підходить для приготування фаршу. Чим молодший баранець, тим смачнішою буде страва.

Для рецепту приготування смачного м'яса вам знадобляться такі продукти:

Інгредієнти:

1 кг свіжої баранини,
0.5 – 0.7 кг цибулі,
Сіль за смаком,
перець мелений чорний - за смаком,
спеції - за смаком,
сушені трави (я віддаю перевагу чебрецю),
зелень.

Процес приготування:

Для початку підготуйте баранину: ретельно помийте його у прохолодній воді, потім просушіть. Поріжте баранячі реберця та м'ясо з лопатки на шматочки порційного розміру. При цьому не зрізайте з м'яса прожилки та жир, вони потрібні для того, щоб при гасінні пустити багато соку. Жодний інший тваринний або рослинний жир у рецепті зовсім не використовується. Шматочки баранини натріть сіллю,спеціями, перцем і сухими травами, дуже гарний аромат м'ясу надають чебрець і тархун. Складіть і відставте м'ясо просочуватися спеціями в глибокій чашці або відразу в казан. Просочуватися м'ясо має не менше півтори години.

А поки займіться підготовкою цибулі. І ще вам потрібно визначитися, в який момент ви використовувати зелень: класти її відразу в казан до м'яса або посипати свіжою при подачі. Мені до смаку другий варіант приготування (як готувати із зеленню будуть дані рекомендації по тексту). Цибулю потрібно очистити і промити під проточною водою, обсушити і дрібно нашаткувати. Зелень також промити під проточною водою і дуже дрібно порубати.

Тепер, нарізані цибулю та зелень складіть до м'яса у казан чи чашку. Все ретельно ще раз перетріть, зелень та цибуля повинні пустити сік. Слідкуйте, щоб м'ясо було ними рівномірно вкрите. При готуванні в казані маринувати м'ясо з цибулею і спеціями можна прямо в ньому.

Покриття чаші мультиварки або сотейника вимагає дбайливого поводження, тому укладати інгредієнти в неї краще після всіх маніпуляцій.

Тепер накрийте кришкою казан або глибокий сотейник і поставте його на слабкий вогонь. Тушкована баранина з цибулею готуватиметься приблизно півтори-дві години, періодично її потрібно помішувати. На електричній плиті з великим розбігом потужності я готую таку страву з баранини на трійці (при дев'яти рівнях потужності).

Ні вода, ні олія при приготуванні не підливається. М'ясо гаситься у власному соку, виходить соковитим та ніжним. Розпарена цибуля та м'якість м'яса скажуть про готовність страви. Мені до 90 хвилин приготування захотілося додати ще 30, загалом м'ясо гасилося 2 години. Так само як і на плиті тушкована баранина в мультиварці готуватиметься 2 години на програмі гасіння.

Готову страву з баранини розкладіть по тарілках, зверху полийте соком, який утворився в казані при гасінні, посипте порізаною свіжою зеленню. Відмінно підійде до трапези келих червоного вина.

Приємного вам апетиту бажає Анюта!

А ще рекомендую вам свій рецепт хашлами. де адаптувала приготування баранини із овочами для мультиварки.

Огірки та помідори в маринаді

Навіть у сезон свіжих овочів часом хочеться чогось маринованого – репрезентуємо вашій увазі рецепт.

Так склалося, що італійська страва «Капрезе» у нас сприймається як салат. Насправді ж, в оригінальному.

Салат з полуниці

Сезон полуниці в нашій смузі коротший, ніж саме літо. У цей час хочеться її не просто з'їсти, а знайти.

Салат з рибою, капустою та креветками Каприз

Багато у нас у кулінарії салатів, тортів, десертів із чисто жіночою назвою Каприз. Моя невістка приготувала.

Швидкі салати рецепти

Класика наших святкових застіль у вигляді листкових салатів, таких як «Оселедець під шубою», «Мімоза».