Барбекю своїми руками – докладний посібник

Як побудувати барбекю? Це питання цікавить багатьох власників заміських ділянок. Споруда має багато специфічних складнощів, але їх можна легко подолати. Просте або стаціонарну барбекю із цегли своїми руками під силу звести на власній ділянці, а для цього слід врахувати рекомендації фахівців та мати елементарні будівельні навички.

посібник

Що таке барбекю

Саме слово "барбекю" багато хто пов'язує з виразом «варварське приготування їжі», т.к. даний метод наближає технологію до смаження м'яса на багатті, тобто. над відкритим полум'ям. Саме такий принцип і закладено у барбекю. За методикою готування спосіб має багато спільного з використанням мангалу та грилю, проте існують принципові відмінності.

Мангал - це пристосування, що дозволяє готувати продукти на диму та спеку від розпеченого вугілля. Гриль передбачає закритий обсяг, у якому вирішується завдання обсмажування м'яса рівномірно з усіх боків. Пекти-барбекю своїми руками займає проміжне положення. За своєю суттю, це вогнище, над яким на решітці підсмажується м'ясо, при цьому специфіка процесу пов'язана з тим, що грати з бортиками формує своєрідну теплову подушку, яка розподіляє рівномірно тепловий потік і утримує жир, що виділяється. У конструкції барбекю передбачається труба для відведення диму, але вона не створює тяги, більше того, при даному способі краще, коли дим піднімається повільно, поступово віддаючи тепло продукту, що готується.

Конструктивні елементи

Пекти-барбекю або просто барбекюшниця може відрізнятися за конструкцією від дуже простого тимчасового пристосування до капітальної стаціонарної будови. У будь-якому випадку в конструкцію закладаються такі основні елементи:

  1. Осередок або відкрита топка. Ця частина має багато з каміном, тобто. має відкритий доступ для підкладання дров чи вугілля.
  2. Ґрати для барбекю. Вона повинна утримувати продукт, що готується, і мати можливість його вільного перевертання.
  3. Зона приготування. У процесі приготування бере участь ще й тепло стін, а тому над решіткою має формуватися простір, закритий з 3 сторін, а лицьова сторона повинна залишатися відкритою.
  4. Димовідведення. Він повинен створювати тягу. З урахуванням цього димовідвідна труба має коротку та широку конструкцію.

Барбекю своїми руками може мати кілька варіантів:

  1. Тимчасовий пристрій, який збирається для разового використання (як правило з цегли).
  2. Переносна барбекюшниця з металу, що має невеликі розміри, що встановлюється на підготовленому майданчику і прибирається на зберігання після використання.
  3. Стаціонарна піч-барбекю, що є невеликою архітектурною спорудою найчастіше, з цегли або каменю.

Необхідні інструменти

При виготовленні стаціонарної печі будуть потрібні наступні інструменти:

  • лопата;
  • болгарка;
  • шліфувальна машина;
  • електродриль;
  • будівельний міксер;
  • кельня;
  • тертка;
  • напівтерток;
  • шпатель;
  • кисть малярська;
  • молоток;
  • киянка;
  • ножовка по металу;
  • плоскогубці;
  • ножиці по металу;
  • рулетка;
  • металева лінійка;
  • косинець;
  • виска;
  • будівельний рівень.

Ґрати для готування

Одним з найважливіших елементів конструкції є решітка, яка є своєрідною візитною карткою цього способу. Вона найчастіше виконується взнімному варіанті, що дозволяє добре очистити пристрій після закінчення процесу, але іноді її закріплюють стаціонарно всередині печі. Решітка може мати одно- та двоплощинну конструкцію. Класичним вважається другий варіант, коли м'ясо затискається між двома решітчастими площинами, скріпленими між собою. Такий елемент має ще й ручку, що дає можливість повертати його повністю разом із затиснутим продуктом. Одноплощинний різновид є 1 рядом решітки, при якому потрібно перевертати безпосередньо м'ясні шматочки.

Вибір матеріалу для елемента проводиться з урахуванням досить інтенсивного і тривалого розігріву на відкритому вогні. Найчастіше застосовуються такі матеріали:

  1. Вуглецева сталь - найдешевший варіант, але матеріал в екстремальних умовах швидко деформується, тому термін служби таких виробів невеликий.
  2. Нержавіюча сталь є оптимальним матеріалом, т.к. з неї грати для барбекю своїми руками мають високу міцність при екстремальних умовах, не схильні до корозії, при цьому м'ясо не прилипає і не пригорає.
  3. Чавунні решітки для барбекю виконуються, як правило, в одноплощинному варіанті і використовуються для великих стаціонарних печей і за своїми властивостями відрізняються тривалим терміном служби та стійкістю до впливу дуже високих температур у тривалому режимі.

Знімні та переносні конструкції решіток мають ручки для підйому та перевертання. Вони можуть виготовлятися в таких різновидах: 2 укорочені збоку, 1 або 2 довгі попереду. Залежно від місця посадки ручки можуть мати прямокутну, овальну або круглу форму. Установка решіток усередині печі може здійснюватися кількома способами:

  • на виступи (найбільшпоширений варіант);
  • на спеціальні кріплення:
  • вбудовуватись у стіни барбекюшниці.

Ґрати для барбекю цілком можна виготовити самостійно. Найчастіше для цього застосовується нержавіючий або сталевий дріт діаметром 3-5 мм, а для каркасу - 5-8 мм. Процес виготовлення досить простий. З товстішого дроту формується каркас з одночасним виготовленням ручки. Усередині каркаса монтується сітка з горизонтальних та вертикальних відрізків. Їхні торці закруглюються, надягають на дріт каркаса і з зусиллям затискаються плоскогубцями. Краї ґрат піднімаються на 3-4 см. Для надійності місця з'єднання сітки з каркасом зварюються.

Аналогічно виготовляється друга площина, де краю не піднімаються. На боці каркаса, протилежній ручці, обидві площини поєднуються за допомогою шарнірів. У районі ручки кріпиться фіксатор, що дозволяє з'єднувати обидві половини під час приготування їжі. Грати для барбекю з чавуну виготовляються методом кування, а тому для самостійного виготовлення необхідно мати відповідні навички.

Прості барбекюшниці

Як зробити барбекю своїми руками? Виготовлення тимчасової печі можна здійснити за спрощеною технологією кількома способами.

Одна з таких методик - збирання сухим способом. Скласти піч із цегли швидко можна таким чином:

  1. Підготовляється рівна площадка з твердою поверхнею, яка відповідає вимогам пожежної безпеки. Вона ретельно очищається від сухостою та утрамбовується.
  2. Майданчик закривається шаром цегли, що укладається плашмя. Між цеглою залишається невеликий проміжок.
  3. На цегляній підлозі формуються стіни із 4-5 цегли.
  4. Поверх кладки лягає сталевий лист завтовшки 2-4 мм, на якомурозлучатиметься вогонь.
  5. Виготовляється кладка стін топки заввишки 3-5 цеглин. З лицьового боку кладка не виготовляється.
  6. На кладку топки встановлюється решітка.
  7. Вище ґрат формується цегляний бортик висотою 3-4 цегли. Кладка борту здійснюється без просвітів.

Переносна конструкція

Переносну піч-барбекю можна збудувати з металу. Її можна сконструювати із металевої бочки. Весь процес поділяється на такі етапи:

  1. Виготовлення підставки. Її можна зробити із сталевого куточка у вигляді квадратної рами, внутрішні розміри якої збігаються із розміром бочки. Вона повинна стати точно з полиці куточка. До підставки кріпляться ніжки, які мають бути міцними та стійкими.
  2. Виготовлення камери згоряння. У нижній частині бочки (1/3 висоти бочки) прорізається вікно завантаження.
  3. Виготовлення зони приготування. Приблизно через 10-15 см від зрізу отвору вирізається ще одне вікно, при цьому довжина металу, що видаляється, становить приблизно 1/3 довжини кола бочки. Висота вікна близько 25-30 див.
  4. Встановлення ґрат. Усередині бочки на рівні нижнього зрізу вікна готового кріпляться кронштейни для установки решітки. Посадкове місце можна сформувати також із сталевої труби. На підготовлене місце встановлюються грати під барбекю.
  5. Виготовлення кришки, що знімається. Зверху на бочку встановлюється металева кришка. Найкраще її зробити відкидною.

Виготовлення стаціонарної печі

Коли планується стаціонарне барбекю, зібрати його можна із цегли. Розміри такої споруди залежать від потреби власників, фінансових можливостей та наявних площ. Про складену з цегли барбекюшницю можна сказати, що вона відрізняється міцністю, надійністю, зручністю експлуатації такрасивий зовнішній вигляд.

Будівництво барбекю здійснюється у такому порядку:

  1. Вибір місця. Барбекю доцільно розташовувати поряд із зоною відпочинку. У той же час слід видалити піч від житлового будинку, щоб не задихатися від диму та не створювати ризиків займання будинку. Не слід розміщувати барбекюшницю під величезними деревами, т.к. крона їх може постраждати від диму та спека.
  2. Споруда фундаменту. Велика піч-барбекю із цегли потребує надійної основи, т.к. має пристойну масу. Фундамент може бути стрічковим або із плит. Монолітна основа надійніша. Для виготовлення такої опорної плити риється котлован, що перевищує розмір печі на 10-15 см у всіх напрямках. Глибина становить близько 40-45 см. Дно ями засипається піском та щебенем для формування подушки. Товщина шару - 10-12 см. На подушку укладається армуюча сітка зі сталевих стрижнів діаметром 8-12 мм. Основа заливається бетоном завтовшки 22-26 см.
  3. Формування цоколя. Поверх бетонної основи монтується опалубка з таким розрахунком, щоб вона виходила вище за рівень землі на 12-15 см. На поверхню укладається армуюча решітка з осередком 10х10 см. Заливка здійснюється цементно-піщаним розчином у співвідношенні 1:3. Для забезпечення горизонтальності верхньої поверхні рекомендується використовувати маяки.

Цегляна кладка

Як зробити барбекю з цегли? Людина, що склала хоча б 1 піч, знає, що перш за все треба придбати вогнетривку (шамотну) і облицювальну цеглу. Як розчин треба застосовувати глинистий розчин, т.к. цемент погано переносить вплив високої температури, а цементно-піщаний розчин знадобиться при укладанні облицювальної цегли.

Починаючи з цокольної частини (постаменту), кладка барбекю здійснюється у виглядіП-подібних рядів. Спочатку формуються кути, а потім забезпечується рядове укладання. Ув'язування рядів здійснюється шляхом усунення кожного наступного ряду на половину цегли.

Цегла при укладанні лягає плазом, а зазор витримується близько 10-12 мм. Через 5 рядів кладки цегла укладається впоперек, тобто на 6 ряду забезпечується виступ усередину печі для укладання сталевого днища камери топки. Після встановлення сталевого піддону з листа товщиною 5-6 мм укладається ще 6 рядів цегли. Це і є висота камери згоряння.

На внутрішній стороні стіни кріпляться (анкерне з'єднання) кронштейни для встановлення ґрат. Вище решітки формуються зона готування висотою 5-6 цеглин.

Досить складна конструкція печі передбачає зведення цегляної труби. Така споруда виглядає солідно, а приготування йтиме швидше. Висота труби в 15-22 цегли. Через кожні 5-6 рядів укладається армуюча сітка.

Будівництво власної барбекюшниці є досить складним, трудомістким та витратним заходом. Однак все це легко окупиться задоволенням, яке буде отримано після її експлуатації. Важливо всі роботи зробити правильно, а місце встановлення вибрати оптимально.

Збудована споруда стане гордістю господаря та гармонійно впишеться у зону відпочинку.