Базилік – сорти, лікувальні властивості, вирощування та рецепти, Сайт про сад, дач та кімнатні рослини
Посадка та вирощування овочів та фруктів, догляд за садом, будівництво та ремонт дачі – все своїми руками.
Базилік – сорти, лікувальні властивості, вирощування та рецепти.
Базилік (Ocimum basilicum L.) властивості, техніка вирощування, страви з базиліку та догляд.
Походження. Багаторічна або однорічна трав'яниста рослина із сімейства губоцвітих. На земній кулі зустрічається близько 150 видів, поширених у дикому вигляді у субтропічних та тропічних країнах.
У багатьох країнах світу деякі види базиліка вирощують як однорічні культури.
Базилік - пряна однорічна овочева культура. Походить з південних країн Азії, Індії та Цейлону.
Базилік городній обробляють на невеликих майданах головним чином на півдні Європи. Як овочева культура він поширений на півдні Франції, Греції, Іспанії, Італії. У нашій країні – на півдні.
РІДКІСНІ НАСІННЯ РОСЛИН ДЛЯ ВАШОГО САДУ - ДОСТАВКА БЕЗКОШТОВНО. ЦІНИ ДУЖЕ НИЗЬКІ. Є ВІДГУКИ
Корисні властивості базиліку.
У їжу вживають у свіжому та сушеному вигляді листя та верхні частини молодих пагонів.
У домашній кулінарії, харчовій, лікеро-горілчаній промисловості та виробництві безалкогольних прохолодних напоїв використовується надземна частина рослини. Його додають як приправу в супи, салати, підливи та особливо до м'ясних страв, а також при засолюванні та консервації, для ароматизації томатного соку та приготування перцевих сумішей. Свіже листя має тонізуючу дію.
Базилік має цілющі властивості.
У народній медицині сік, молоді пагони та водні вилучення застосовують як протизапальне, рано загоювальне, протикашльове, сечогінне, дезодоруюче ідезинфікуючий засіб.
Настій базиліка застосовують при лікуванні шлункових хвороб, для полоскання горла. Ефірна олія, виділена з базиліка, має знеболюючий ефект і допомагає при артритах.
Біологія Базилік має тонке розгалужене коріння, яке розташовується у верхньому шарі грунту. Рослина кущової форми з трав'янистим, гіллястим чотиригранним стеблом висотою 40-60 см. Листя яйцеподібної або подовжено-яйцевидної форми, довгасті, черешкові, із зубчастим краєм або цілокраї. Загострені вгору, від зеленого до темно-фіолетового кольору, іноді строкаті. Квітки одностатеві – від білих до фіолетових, рожевих, розташовані мутовками. Від сходів до цвітіння - 60-90 днів, до дозрівання насіння - 140-170 днів. Рослина перехреснозапильна. Плід складається із чотирьох темно-коричневих або чорних дрібних горішків. Насіння яйцеподібне, видовжене. Зберігають схожість 4-5 років. Базилік - теплолюбна рослина. Оптимальна температура для проростання насіння - 20-30 ° С, для розвитку рослин - 16-20 ° С. Погано росте та розвивається при низьких позитивних температурах. Чи не переносить навіть легких заморозків. Він — світлолюбний. При затемненні або слабкому освітленні подовжується вегетаційний період, знижується облистяність і ароматичність рослин. Віддає перевагу теплим, легким, багато удобреним грунтам. Відрізняється підвищеною стійкістю до хвороб та шкідників.
Сорти базиліка.
Селекційних сортів базиліка мало. Вони розрізняються за висотою куща, розміром, забарвленням листя і запахом. Найбільш поширений сорт Єреванський. Висота рослин 50-60 см. Листя велике, з антоціановим забарвленням, з приємним ароматом запашного перцю. Бакинський - з фіолетово-коричневим листям, з гвоздиково-м'ятним ароматом. Ліжкоподібний — із зеленимилистям, ароматом гвоздики та лаврового листа. Шарм - перший український сорт. Створений в Ленінградській області, схожий на Єреванську, але відрізняється інтенсивним і стійким темно-фіолетовим забарвленням всієї рослини. У нього потужний кущ і велике листя із зубчастими краями. Він зацвітає через 75-80 днів після появи сходів, а насіння дає через 115-125 днів. Аромат сильний, сушена прянощі зберігає його два-три роки. Пагони зрізають неодноразово протягом 2-3 місяців.
Агротехніка.
Базилік добре росте у відкритому, утепленому та захищеному грунті. Найкращі попередники - культури, під які вносили великі дози органічних добрив: бобові, огірок, томат, картопля. Грунт готують з осені. Ділянку перекопують на глибину 22-25 см, вносять на 1 м* по 2-5 кг компосту або перегною, 20-25 г суперфосфату, 10-15 г калійної солі. Навесні ділянку розпушують на 10-12 см і вносять азотні добрива. На півдні нашої країни його вирощують посівом насіння у відкритий ґрунт, у середній зоні - через розсаду. Починають готувати розсаду за 1,5-2 місяці до висадки її у відкритий ґрунт. Насіння висівають у ящики в легкий ґрунт на глибину 1 -1,5 см по 6 г на 1 м2. При температурі 20-25 ° С сходи з'являються через 10-12 днів. При утворенні однієї-двох пар справжнього листя рослини проріджують на 5 см один від одного або пікірують у горщики розміром 5×5 см. Поливають помірно, регулярно провітрюючи. Освітлення має бути хорошим. При слабкому розвитку у фазі першого цього листа підгодовують мінеральними добривами: 2 г азотних, 5 г фосфорних, 3 г калійних на 1 л води. За один-два тижні до висадки в ґрунт розсаду гартують, обмежують полив і посилено провітрюють. Коли мине небезпека повернення заморозків, розсаду висаджують у відкритий грунт рядовим способом звідстанню між рядами 30-40 см, між рослинами в ряду - 25 см. Глибина посадки 6-8 см, в кожну лунку виливають по 1 -1,5 л води. Поливи повторюють до повного приживання рослин, потім тимчасово припиняють, а потім проводять у міру потреби. Протягом вегетації регулярно розпушують, прополюють і поливають. При безрозсадному вирощуванні у фазі двох-трьох пар листя рослини проріджують на 10-12 см. Прибирати базилік для салатів і різних страв починають у молодих рослин при довжині пагонів 10-12 см. рослини на початку цвітіння, коли вони мають найбільший аромат. Зрізані рослини пов'язують у пучки, сушать і перетирають у порошок, який використовують як приправу - самостійну або суміші з іншими пряними рослинами.
Візьміть на замітку корисні якості та лікувальні властивості базиліка
При нетравленні, відсутності апетиту, здуття живота. Настій: 4-6 г сушеного листя на 25 мл окропу, наполягати 10 хвилин, профільтрувати. По 1 чашці без цукру на день. При здутті живота - по 2-5 чашок на день між їдою протягом 8 днів. Повторити курс за тиждень. Запалення горла.Полоскання: 2 столові ложки сушеного листя на 250 мл води. Кип'ятити 20 хвилин|мінути|, профільтрувати, остудити. Полоскати відваром горло 2-3 десь у день.
Страви та рецепти з базиліка
Хлібний квас з базиліком.
600 г житніх сухарів залити гарячою водою (6 л), добре розмішати, настоювати 4 години. Потім рідину обережно злити, додати 200-300 г цукру, 5-7 гілочок базиліка, охолодити до 25 X, покласти 15-20 г дріжджів і залишити на 10-12 годин для бродіння. Молодий квас розлити у пляшки через лійку з ватою, у кожну ємність покласти по 2 родзинки. До появи бульбашок витримати пляшки при кімнатнійтемпературі, а потім закупорити і поставити в холодильник на 1-2 дні.
Суха суміш для овочевих та м'ясних супів.
Для рибних страв - по 1 столовій ложці сушених петрушки, селери, чебрецю; 1 ч. л. базиліка, 1/2 ч.л. фенхелю, 2 лаврові листи, 1 горошина перцю. Сушені рослини подрібнити, просіяти. Готову суміш зберігати у щільно закритих банках у темному місці. У страви суміш додають за смаком.
Свіжу зелень вимити, підсушити, подрібнити і укласти в дрібні поліетиленові пакети (на 1 порцію), запаяти або щільно зав'язати і заморозити. Класти в суп або овочеве рагу не розморожуючи. Можна до базиліка додати листя кропу, петрушки, селери і навіть м'яти.
Макарони з базиліком.
Зварити макарони чи ріжки. Нарізати листя базиліка та додати дрібно нарізані зубчики часнику. Готові макарони полити вершковим маслом|мастилом|, посипати базиліком, перемішати з часником і тертим сиром, подати в гарячому вигляді. На 500 г макаронів — 100 г сиро, зелень базиліка, 2—3 зубки часнику та 30 г вершкового масла.
Вирощування базиліка – особистий досвід з посадки та догляду
Базилік: ароматний помічник
Посадивши на ділянці пряні трави, ви не лише забезпечите себе запашною зеленню, а й захистите грядки від шкідників.
При температурі +20 град сходи з'являються на 8-10-й день. Якщо насіння зійшло густо, сіянці акуратно пікірують, не заглиблюючи, в стаканчики і злегка ущільнюю грунт.
Після пікірування розсаду помірковано поливаю теплою водою, інакше базилік загине від чорної ніжки. Якщо приріст слабкий, підживлюю розчином мінеральних добрив чи золи. Оптимальна температура для розвитку розсади - + 17 ... +20 град.
У травні базилік пересаджую на сонячну ділянку (при нестачі світла листя наростає менше),захищений від вітру. При перекопуванні на 1 кв.м вношу відро компосту та 1 ст. деревної золи. Висаджую кущики на відстані 25-35 см один від одного.
Завдяки різноманітності сортів базиліка кожен вибере собі щось до душі. З новинок мене вразили сорти: Єреванська (синювате листя з ароматом запашного перцю та чаю). Лимонний аромат (з ніжним зеленим листям з сильним лимонним запахом). Осмін (темно-пурпурне хвилясте листя). Гвоздичний аромат (компактний кущ до 25 см. листя з ароматом гвоздики), Бакинський (листя коричнево-фіолетові з гвоздиково-м'ятним ароматом) та Тайська королева (найдекоративніший сорт із зеленим листям та пурпуровими суцвіттями).
ПОРАДА! Базилік своїм запахом відлякує багатьох шкідників. Ось чому його корисно садити поряд з огірками та томатами — не буде попелиці та кліщів.