Базилік вирощування та корисні властивості
У багатьох країнах світу ця рослина вважається священною, а в Стародавній Греції називали базилік королівською травою, яку заборонялося вживати простим смертним. Про цю рослину існує багато легенд. В одній давньогрецькій легенді розповідається про те, що на могилі Христа виріс базилік, і саме він вказав учням на місце поховання свого Вчителя.
На острові Крит існує інша легенда. Вперше базилік виріс на місці розп'яття Христа, де впали на землю перші краплі його крові. Запашний запах цієї рослини вказав святій Олені шлях до хреста, де був розіп'ятий Христос. Нині тут стоїть стародавній, знаменитий монастир.
Для стародавніх римлян базилік був символом сімейного багатства, родючості та кохання.
Православні християни в Великдень прикрашають базиліком всі хрести, що знаходяться в будинку.
Індуси до цього дня вірять, що якщо покласти гілочку базиліка, що померла в труну, то вона обов'язково потрапить до раю.
Базилік у дикому вигляді росте в Індії, Ірані, Китаї, на півдні Азії, в Африці, у тропічній зоні Америки. Його вирощують в Україні, Середній Азії, на Кавказі і т. д. Передбачувана батьківщина базиліка Південна Азія.
Базилік однорічна, пряно-ароматична, медоносна рослина висотою до 50см з приємним запахом, сімейства ясноткових. Він утворює густий гіллястий кущик і дуже гарно виглядає у саду. В Україну він потрапив у 18 віці, і використовували його в основному як лікарську рослину. У долі цієї рослини були злети та падіння, про неї часом то забували, то підносили на п'єдестал. Міцно він посів почесне місце після Другої світової війни. Базилік почали вирощувати у багатьох країнах.
Хімічний склад
У надземній частині містяться: від 1 до 1,5% ефірної олії, до 6% дубильних речовин,сапоніни, глікозиди, мінеральні речовини, аскорбінова кислота, цукри, клітковина, білки, вітамін Р, провітамін А, камфора.
Листя базиліка цінне джерело каротину та рутину, суцвіття ж є джерелом ефірної олії. Найвищий вихід олії у фазі повного цвітіння.
100г базиліка містить 310ккал та 2г жиру.
Лікувальні властивості
З лікувальною метою базилік використовується як сечогінний, дезінфікуючий, протилихоманковий засіб. Ця рослина допомагає при порушенні кровообігу, при депресіях, для покращення апетиту.
У матерів-годувальниць базилік стимулює роботу молочних залоз.
Водні витяжки з рослини використовуються при лікуванні гастритів, кольк, харчових отруєнь.
Відвар із листя допомагають при головних болях.
При застуді та грипі застосовують настій: 2 ст.л. сухого листя базиліка, заливаємо 1ст. окропу, наполягаємо 50 хвилин, проціджуємо, випиваємо протягом дня невеликими порціями.
Настої з базиліку використовують при занепаді сил, при швидкій стомлюваності. Їм також можна промивати очі.
Зовнішнє листя застосовують для ароматизації ванн, компресів, полоскань, загоєння ран, лікування екзем.
Вживаючи базилік треба сильно не захоплюватися, оскільки надмірне його вживання може призвести до погіршення зору та роботи шлунково-кишкового тракту.
Застосування в кулінарії
Базилік є почесною та улюбленою ароматичною травою у багатьох країнах, особливо її люблять в Італії. Його використовують для приготування так улюбленого італійцями соусу Песто. За ароматичними властивостями він перевершує м'яту.
Свіже або сухе листя і стебла додають як приправу до салатів, супів, підлив, м'ясних і рибних страв, сирів, соусів і маринадів. Базилік використовується якароматизатор овочевих консервів, ковбас, солінь
Розтерте на порошок листя базиліка і розмарину, застосовують як перець.
При додаванні свіжого листя базиліка томатний сік стає володарем яскраво виражених тонізуючих властивостей. Солоні огірки набувають приємного аромату.
Базилік треба додавати до страв в останній момент і його також не треба різати ножем, а краще порвати руками на шматочки.
Вирощування базиліка
Базилік є теплолюбною рослиною, його насіння проростає при температурі +12 -15 град.С. У нечорноземній зоні його можна успішно вирощувати через розсаду.
Грунт для вирощування повинен бути родючим, суглинистим, дренованим.
Попередниками може бути всі культури, під які вносили органічні добрива.
Ґрунт готуємо з осені. Якщо вона мало родюча під перекопування вносимо перегній, 1 або піввідра на 1 кв.м.
Можна застосовувати і мінеральні добрива на 1 кв. м.: сульфату амонію 20г або сечовини 10г, суперфосфату 30-40г, калію хлориду 20г.
Розсаду базиліка висаджуємо тоді, коли минають заморозки, пересадку він переносить легко, швидко та добре укорінюється.
Висаджуємо розсаду рядовим способом з відстанню між рядами 50см, а між рослинами в ряду від 20 до 30см.
У регіонах із довгим теплим періодом вирощують базилік посівом у ґрунт. Висівають їх на глибину 1,5 см. поряд з відстанню 30см. Після проріджування залишають рослини через 10-20см
Догляд за рослинами полягає в розпушуваннях ґрунту, прополках та поливах.
Зберігають сухе листя в щільно закритій тарі, без сторонніх запахів, без доступу світла та тепла. Термін зберігання у таких умовах 1 рік.
За розсадного способу вирощування можна отримати і другий урожай. Післязрізу рослини треба підгодувати мінеральними добривами, розпушити і прополоти ґрунт.