Бджолина пасіка - продукти бджільництва
Що являє собою мед?
Мед - це біологічно повноцінний продукт харчування, що містить цукру, що перетравлюються - глюкозу і фруктозу, які при вживанні швидко переходять у кров. Тому він є головним джерелом енергії, особливо для людей, що одужують, працюють у важких умовах. Крім Сахаров мед містить мінеральні речовини, екзими і гормони, які мають велику дію.
Які види Сахаров входять до меду?
Плодовий та виноградний. Їх у квітковому меді міститься близько 75%. Плодово-виноградний цукор називають інвертним.
Який мед вважається зрілим?
Мед вважається зрілим, якщо він має необхідну густоту і має здатність добре зберігатися. Незрілий рідкий мед швидко бродить, прокисає і втрачає свою цінність.
Як відрізнити зрілий мед від незрілого?
Зрілий мед відкачується із запечатаних стільників, здатний кристалізуватися, добре зберігається, має нормальну густоту, у ньому немає ознак бродіння.
Коли можна відкачувати мед?
Мед можна відкачувати, якщо зі стільників при повороті рамки в горизонтальне положення вміст осередків виливається по краплях. У цьому випадку мед можна відкачувати навіть із стільників, не закритих кришечками (при слабкому хабарі бджоли не завжди його запечатують).
За якими показниками відрізняється мед?
а) квітковий - суміш із різних медоносних рослин. Смак і аромат він набуває за найбільшою питомою вагою рослини (липовий, гречаний і т. д.). Мед з однієї рослини називають монофлорною, з багатьох - поліморфною.
б) падевий мед - зібраний бджолами з листя липи, клена, верби, яблуні, дуба тощо.
Якого кольору буває мед?
Від світло-жовтого до коричневого та бурого. Більш точна оцінка кольору визначаєтьсяспеціальним приладом, який називається колорградером.
Які відомі найпоширеніші сорти меду?
Мед з білої акації – білий або блідо-жовтого кольору, має приємний смак та тонкий аромат. Вересовий мед - червонувато-бурий, драглистої концентрації, приємного смаку та специфічного запаху. Гречаний мед - темний, з червонуватим відтінком, своєрідного смаку та аромату. Містить багато білків та мінеральних сполук.
Мед з буркуну – білий, або світло-бурштиновий, ніжного, але слабкого аромату; стійкого смаку немає. Кіпрійний мед – білого кольору, з ніжним, але слабким ароматом, без вираженого смаку.
Сильний, різкий і приємний аромат, смак із трохи помітною гіркотою має липовий мед. Колір його білий або світло-бурштиновий. Конюшинний мед, зібраний з білої та рожевої конюшини, має білий колір або світло-бурштиновий, приємний смак і тонкий аромат.
Чому мед кристалізується?
У будь-якому меді містяться дрібні кристали виноградного цукру, які є центрами подальшої кристалізації, саме вони є початком процесу кристалізації.
Чим пояснюється дрібно-і крупнозерниста кристалізація?
При малій кількості первинних кристалів садка меду виходить дрібнозернистий. Якщо ж зародкових кристалів зовсім мало, то вони розростаються вільно, не заважаючи один одному, і садок виходить крупнозернистим. Крупинки (ростки) бувають більше 0,5 мм у діаметрі, добре помітні.
Як прискорити кристалізацію меду?
Випарюванням зайвої води.
Чому підігрітий закристалізований мед стає рідким?
При підвищенні температури близької до 40°С медові кристали починають розчинятися. Відбувається процес плавлення.
Як можна запобігти кристалізації меду?
Кристалізація знижується, якщо в кілограм меду додати 200 г arapLarapa, а також при підігріванні, але не вище 60°С. Підігрітий мед кристалізується лише через 2 роки.
Що таке купажування меду?
Купажування – це приготування суміші кількох медів. Застосовується для отримання бажаного кольору, смаку, аромату, а також суміші з необхідною кількістю води та бажаною ферментативною активністю. Купажувати мед потрібно дуже обережно, щоб невеликою кількістю поганого продукту не зіпсувати велику масу хорошого меду.
Як приготувати вітамінно-лікарські сорти меду?
Для цього бджолам згодовують витяжки з лікарських трав, фруктів, овочів чи ягід у цукровому сиропі, з яких вони виробляють вітамінний чи лікарський мед.
Як довго зберігається мед?
Зрілий мед у сухому середовищі та у ретельно закритому посуді зберігається необмежено довго. У єгипетських пірамідах знаходили мед трьох тисячолітньої давності, який практично зберіг свої якості.
Як простіше відкачати вересовий мед?
Для того щоб легше відкачати вересовий мед, потрібно зробити щітку з металевими голками. Щіткою проколюють запечатані стільники з обох боків. В результаті мед скраплюється і добре відкачується.
Від чого залежить колір та смак меду?
Від того, з якої рослини отримано нектар.
У якому посуді краще зберігається мед?
Мед добре зберігається в посуді з дуба, осики, липи, а також у скляній та глиняній.
Що таке діастазна кількість меду?
До складу меду входить ряд ферментів, у тому числі діастаза (амілаза). Біохімічну активність ферментів враховують за кількістю субстрату (речовини), що розщеплюється тим чи іншим ферментом. Діастаза розщеплює крохмаль. Активність діастази позначаєтьсядіастазним числом. Це кількість мілілітрів одновідсоткового розчину крохмалю, що розщеплюється діастазою, що міститься в 1 г меду при 40°С протягом години не фарбується йодом.
За яких умов протікає інверсія?
У медовому зобіку бджоли перетворення очеретяного цукру на плодовий та виноградний відбувається під впливом ферменту інвертазу. Інверсію можна викликати штучно. Цей процес відбувається при нагріванні цукру з додаванням невеликої кількості кислот.
Що таке віск та як він утворюється?
Віск є продуктом залоз бджіл. Виділяється він у вигляді лусочок на так званих воскових дзеркальцях, розташованих по 2 на 3-6 стернітах черевця комахи. Луска воску бджола збирає зубцями пилкового гребінця задніх ніг, а переносить їх передньою парою ніг до щелеп. Потім ротом вона перемішує лусочки з одночасним додаванням секрету щелепних залоз. Віск пом'якшується і стає придатним для побудови стільників.
Скільки воску може виділити одна бджола?
Вчені встановили, що кілограм бджіл (10 000 комах) за сезон можуть виділити 250 г воску, а оптимальних умовах - до півкілограма.
Яка питома вага чистого воску?
Кубічний дециметр за нормальної температури 20°С коливається від 956 до 970 р.
Які сорти воску бувають?
Зібраний, витоплений або відтиснутий на пресах безпосередньо на пасіці – найякісніший віск.
Які сорти ділиться віск?
Віск першого сорту – білий або світло-жовтий, абсолютно чистий, без домішок як усередині, так і знизу кіл, у зламі – однорідного забарвлення. Запах – медовий, приємний. Віск другого сорту - темно-жовтий або світло-коричневий, чистий, без домішок, У зламі може бути неоднорідним, нижні шари темніші за верхні, проте відстійвбирається у третини висоти бруска. Третій сорт воску має темно-коричневий, бурий чи сірий колір, у зламі неоднорідний, відстій до половини злитку воску.
За якої температури віск застигає?
Температура застигання розплавленого воску 58-63°С, що на 1-2°С нижче за температуру його плавлення.
У чому розчиняється віск?
Віск - речовина гідрофобна, у спирті практично не розчиняється (на холоді лише 4%), але добре розчиняється в бензині, нетролейному ефірі. Він добре поєднується з маслами, жирами, парафінами.
Що таке технічний віск?
Технічний віск є сумішшю парафіну з нафтовими маслами.
Як потрібно зберігати віск?
Віск за своїми властивостями дуже стійкий та добре зберігається. Температура та вологість повітря практично на нього не впливають. При зберіганні віск не підсихає і не зволожується, не пошкоджується шкідниками.
Навіщо бджолам потрібний пилок?
Скільки пилку витрачає бджолина сім'я на рік?
Це залежить від сили бджолиної сім'ї та її розвитку. Сильна сім'я витрачає на рік понад 50 кг пилку.
Як визначити зрілість пилку?
У зрілого пилку зерна легко відокремлюються один від одного, після стиснення знову розпадаються.
Скільки пилку буває в одному осередку?
В одному осередку пилку розміщується 0,102-0,175 г, що достатньо для вирощування однієї бджоли.
Як зберігається пилок?
Пилок, зібраний за допомогою пилковловлювача, необхідно змішати з цукровою пудрою (2 кг пилку на 1 кг подрібненого цукру). Суміш герметично запечатують та ставлять на зберігання. Зберігати при температурі 12-22°С.
Навіщо бджоли створюють великі запаси пилку?
Великі запаси пилку означають готовність бджіл до роїння.
Чи втрачає пилок свої поживніречовини під час зберігання?
Якщо пилок зібраний у хорошу погоду, висушений на повітрі і зберігається в герметично закритих судинах при кімнатній температурі, поживна цінність її не втрачається протягом 10 років.
Скільки білка у пилку?
Кількість білка залежить від виду квіток, з яких пилок зібраний. У пилку ліщини білка, що перетравлюється 46,6%, у пилку верби - 47,1%, у пилку сосни - 9,5%.
Як утворюється прополіс?
Це бджолиний клей, що отримується зі смол нирок та кори. Він є сумішшю воску, ефірних масел, квіткового пилку, мікроелементів та ін.
Прополіс буває двох видів: рослинного походження, яким бджоли замазують тріщини у вулику, з'єднують стільники між собою, а також прополіс, що виробляється у процесі травлення.
Якими фізичними показниками характеризується прополіс?
Прополіс має приємний аромат, гіркуватий смак, липкий на дотик. При температурі 10 ° стає твердим і ламким, а при нагріванні до 36 ° С - м'яким, еластичним та липким. Плавиться прополіс за температури 105°С.
Що таке маточне молочко?
Маточне молочко - це виділення глоткових залоз молодих бджіл, якими вони годують личинок робочих бджіл до тридобового віку та маток протягом усього їхнього життя; маток особливо рясно годують молочком під час їх яйцекладки.
Які властивості має молочко?
Молочко є прозорим продуктом від біло-жовтого до світло-коричневого кольору з консистенцією меду, кислим смаком і слабо вираженим запахом. Збирати молочко краще за вологості 20-30% і зберігати в запечатаних судинах.
Що являє собою бджолина отрута?
Бджолина отрута є продуктом отруйної залози робочих бджіл та маток. Отрута - безбарвна рідина приємного запахуі кислої реакції, розчинна у воді та ефірі. Його склад: 66% води та 34% сухої речовини, яка у свою чергу на 75% складається з білків.
Наскільки небезпечне для людини укус бджоли?
Здорові люди можуть витримати 500 укусів. Бджолярі імунні до бджолиної отрути.
Що потрібно зробити, якщо бджола вжалила?
Місце укусу не можна чіпати, тим більше розтирати пухлина може збільшитися. Ужалену ділянку змочують 0,25% нашатирним спиртом або 6-8% оцтовою кислотою. Печіння після укусу триває 1-2 хвилини.
Яку лікувальну допомогу можуть надати лікарі?
Лікарі використовують гістамінові чи адреналінові ін'єкції.