Бефстроганів у мультиварці – ресторанна страва
На сьогоднішній день бефстроганів є дуже популярною стравою не тільки в Європі, а й в Україні. Вважається, що своє ім'я цю страву отримало від українського графа Строганова, який, нібито, у літах, залишився практично беззубим, а тому його кухар винайшов спосіб, як зробити м'ясо м'яким і ніжним. Є й багато інших версій. Але факт залишається фактом, що сьогодні бефстроганів включений у всіх ресторанах до розділу «українська кухня». Технологія його приготування досить проста, завдяки мультиварці вона стала ще простішою. Звичайно, бефстроганів, приготовлений у мультиварці, відрізняється за своїми смаковими якостями, але це його не псує, м'ясо таке ж соковите, ніжне і смачне.
Загальні принципи приготування бефстроганів у мультиварці:
Яловичина обов'язково має бути свіжою і без кісточок і прожилок.
Використовуйте багато цибулі, дно мультиварки має бути повністю ним приховано.
Для приготування бефстроганів використовуйте режим гасіння.
Соус завжди додається в останню чергу.
Усі продукти необхідно ретельно промити.
Не перестарайтеся з рослинним або вершковим маслом. М'ясо не повинно бути жирним.
М'ясо готове, коли стає м'яким та ніжним.
Часник додавати необов'язково!
Бефстроганів у мультиварці: яловичина по-графськи
Щоб приготувати бефстроганів за цим рецептом, знадобиться свіже м'ясо і трохи терпіння. Загальний час приготування страва не займе і повних двох годин, але вимагатиме мінімум фізичних зусиль.
Інгредієнти:
• пара ложок борошна
• олія: рослинна та вершкове
Приготування:
Добре промити яловичину, акуратно відбити і порізати на округлі шматки не більше см в товщину, після цього дані шматки необхідно порізати на смужки, бажано поперек волокна.
У чашу мультиварки додати ложку олії, у неї покласти яловичину. Встановіть режим випікання, час поставте не більше 15 хвилин.
Врахуйте, що кришка мультиварки на цей період має бути відкрита, адже потрібно періодично помішувати наше м'ясо.
Додати сіль, перець.
Налийте в м'ясо трохи води, десь половину склянки, замість випічка тепер встановіть режим гасіння.
В окремій сковороді обсмажте заздалегідь приготовлені овочі: дрібно покришену цибулю обсмажте трохи на вершковому маслі, після чого в нього висипте борошно, обсмажуйте, поки не з'явиться аромат на кшталт грибного.
Цю засмажку додайте в яловичину, перемішайте, залийте сметаною і залиште тушкуватись на пару десятків хвилин.
Яловичина на Великдень: бефстроганів у мультиварці
Цей рецепт чудово підійде для господинь, які готують великодній стіл. Приготування бефстроганова займе не так багато часу, але його гідно оцінять усі гості та рідні.
Інгредієнти:
• половина склянки сметани
• чотири ложки борошна
• стопка білого вина
Приготування:
Використовуйте свіже м'ясо. Добре промийте його, трохи підсушіть, видаліть хрящики, плівки, жили.
Поріжте м'ясо на смужки: товщина не повинна перевищувати півтора см. Додайте по щіпці перцю та солі.
У чашу мультиварки додати рослинне масло і викласти в нього м'ясо, трохи обсмажити, зрушити трохи вбік і на вільне місце покласти дрібно пошатковану цибулю. Зрушити його до м'яса, на його місце висипати муку і трохи їїпідсмажити.
Після всіх цих процесів залийте продукти бульйоном і закип'ятіть. Не забудьте додати гірчичку.
Встановіть режим мультиварки Гасіння. За цей час м'ясо має стати м'яким і ніжним.
Як тільки м'ясо буде готове, додайте до нього сметанку, грибочки та вино.
Бефстроганів за цим рецептом добре підійде до рису або локшини, але тільки домашньої.
Бефстроганів у мультиварці: готуємо для дітей
Цей рецепт бефстроганів підійде як страва для дитячого меню. М'ясо просто тане в роті, а молочний соус сподобається вашим дітям більше будь-якого десерту.
Інгредієнти:
• ложечка вершкового масла
• невеликий шматок м'яса без кісточок
• ложка молочного соусу
Приготування:
Насамперед необхідно зварити м'ясо. Покладіть його в каструлю і залийте окропом, варіть доти, доки воно не стане готовим.
Щоб приготувати бефстроганів, нам знадобиться м'ясо, яке ми зварили, але у холодному вигляді. Поріжте його у формі невеликих соломок. Складіть у чашу мультиварки, посоліть, додайте пару ложок гарячої води та встановіть режим гасіння, але хвилин на 10.
У цей час відваріть моркву, попередньо промивши її та почистивши. Протріть її через велике сито і викладіть до м'яса.
Цю масу залийте молочним соусом і додайте вершкового масла|мастила|. Перемішайте.
Щоб приготувати молочний соус, вам знадобляться половина склянки молока, ложечка борошна, половина ложечки цукру, ложечка вершкового масла. Обсмажте муку|борошно|, але тільки на вершковому маслі. Додайте в неї молока та цукру, акуратно перемішайте та поваріть. Намагайтеся, щоб у соусі не було грудочок.
Прикрасьте блюдо кропом чи петрушкою.
Бефстроганів з яловичини в мультиварці та зелене пюре.
З цим рецептом впорається навіть не надто досвідчена господиня. Бефстроганів з яловичини в мультиварці виходить ніжним, соус, який утворився в процесі приготування, відмінно підходить до пюре з броколі та картоплі.
Інгредієнти:
• чверть кг яловичини
• половина склянки сметани
• пара ложок вершкового масла
• половина кг картоплі
• половина кг брокколі
Приготування:
Яловичину ріжемо невеликими медалями і відбиваємо молоточком, після з відбивних нарізаємо смужки. Викладаємо в чашу мультиварки і додаємо вершкове масло, на якому ми обсмажимо наше м'ясо. Додаємо сіль та перчик.
Готове м'ясо з легкою скоринкою викладете на тарілку, а в чашу мультиварки в те ж масло додайте дрібно порізану цибулю, не забувайте її помішувати через рівні проміжки часу.
У цибулю висипаємо ложку борошна, перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин.
У цибульно-борошняну масу наливаємо гарячої води, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. У масу, що вийшла, додаємо наше м'ясо, кип'ятимо і встановлюємо режим Гасіння. Бефстоган готовий, коли м'ясо стає м'яким. Хвилин за 5 до закінчення програми, додаємо сметанку.
Поки готується м'ясо, приготуємо зелене пюре.
Насамперед помиємо і почистимо картоплю, відваримо її. Воду злити, додати вершкове масло, сіль і потовкти.
В іншій каструлі відварюємо броколі. Коли вона стане м'якою, зливаємо воду, броколі промиваємо під холодною водою та подрібнюємо блендером. Солимо і додаємо до картопляного пюре.
Добре все перемішуємо, якщо потрібно, використовуйте міксер.
Сервіруємо зелене пюре з бефстроганів та прикрашаємо гілочкою кропу.
Бефстроганів з яловичини у мультиварці: томати та м'ясо
Традиційнобефстроганів готується без томатної пасти, але багато господинь люблять поекспериментувати. В результаті народився і цей рецепт. Замість борошна тут використовується крохмаль, а як особливий інгредієнт – томатна паста.
Інгредієнти:
• ложка олії
• ложка томатної пасти
• ложка кукурудзяного крохмалю
Приготування:
Яловичина промити і порізати на не дуже товсті пластики, відбити їх молотком, після порізати скибочками.
Ці скибочки необхідно обваляти в кукурудзяному крохмалі. У чашу мультиварки налийте олію, викладіть туди дрібно пошатковану цибульку, додайте сіль, трохи обсмажте.
На цю засмажку викладіть м'ясо, трохи потім, потім добре перемішайте. Можна додати трохи часнику.
Встановіть режим гасіння, збільште час до кількох годин.
У цей час можна приготувати соус. Змішайте воду і сметану, додайте в масу томатну пасту. Перемішайте.
Через годину після початку гасіння, влийте соус у чашу мультиварки до м'яса. Перемішайте та залиште готуватися далі.
Бефстроганів у мультиварці: цукор та томати
Простий за складом, швидкий у приготуванні та приємний на смак. Саме так можна охарактеризувати цей рецепт. Його відмінність у тому, що серед інгредієнтів можна зустріти цукор. Не лякайтеся, у блюді він зовсім не відчувається.
Інгредієнти:
• половина кг яловичини
• шматочок вершкового масла
• чверть склянки води
• півтори ложки томатного соусу
Приготування:
Яловичина добре промийте і трохи підсушіть, поріжте невеликими смужками. Перемішайте їх із цукром і залиште хвилин на 20.
Помийте та почистіть цибулю, поріжте її півкільцями.
У чашу мультиварки покладітьшматочок вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| цибулю. Трохи обсмажте. Через п'ять хвилин до цибулі викладіть м'ясо, перемішайте, додайте перець, посоліть.
Встановіть режим гасіння на годину. Насамперед залийте м'ясо водою, бажано гарячою.
Поки м'ясо гаситься, приготуйте соус. Змішайте сметанку з томатним соусом або аджикою, водою та сухими травами. Поступово додайте борошно, ретельно перемішуйте, щоб не зустрічалися грудочки. Часник придуште ножем і додайте останнім.
Коли таймер просигналить про закінчення програми, додайте до м'яса соус, що вийшов, перемішайте і встановіть режим Випічка хвилин на 10.
Поради та хитрощі приготування бефстроганів із яловичини у мультиварці:
Дуже добре як гарнір до бефстроганів підходять макарони, картопля, рис, квасоля, перловка, гречка. Незабутнє задоволення принесе і пюре з овочів.
До традиційної для цієї страви яловичини можна додати трохи свинини чи птиці.
Замість сметанки можна мати йогурт, вершки, навіть кефір.
Якщо ви не любитель томатної пасти, використовуйте аджику або свіжі томати.
Незамінним інгредієнтом для бефстрогану є перець. Найкраще використовувати суміш усіляких перців, тоді страва стане набагато запашною.
Якщо ви обвалюєте м'ясо в муці, краще робити це в поліетиленовому мішечку, тоді і руки будуть чистими, і до м'яса не зайве.
Поки готується м'ясо, можна в тій же мультиварці приготувати гарнір на пару, його плюс у тому, що він дуже добре просочиться ароматом яловичини бефстроганів.