Bénédictine (Бенедиктин)
B énédictine (Бенедиктин) - солодко-гіркий, бурштинового кольору лікер на основі спирту з цукрових буряків, трав і меду, міцністю 40 ° і витримкою в 4 роки. Склад напою тримається у найсуворішому секреті та становить виробничу таємницю. Нібито лише 3 особи одночасно можуть знати всі нюанси його приготування. Відомо, що до складу входять: ялівець, шафран, арніка, меліса, чай, чебрець, коріандр, гвоздика, лимон, ваніль, апельсинова цедра, мед, кориця та інші трави.
Завдяки наявності лікарських трав Бенедиктин має низку лікувальних та корисних властивостей. До 1983 Бенедиктин вважався хорошим засобом від нудоти - європейські лікарі прописували його жінкам в першому триместрі вагітності. Але напій слід вживати в обмежених дозах - по 2-3 чайні ложки зі склянкою чаю або 30 мл на день у чистому вигляді.
Існує Бенедиктинординарний тавитриманий. Але в 30-ті роки XX століття з'явивсяБенедиктин В, створений одним нью-йоркським барменом і являє собою суміш Бенедиктину і бренді.
До кінця XVIII століття у пляшки Бенедиктина ніяких особливих відзнак не було. З 1863 року з'явилася етикетка з абревіатурою DOM , які означають «Deo Optimo Maximo», що перекладається як «Господу, Найкращому, Найбільшому» і є девізом Бенедиктинського Ордену. За іншою версією ці слова (інший переклад DOM: «Слава Господу, найбільшому, могутньому і доброму!») сказав дон Бернардо Вінцеллі, коли спробував створений ним лікер і назвав його для Бога «Бенедиктин», тобто «Благословенний».
Форма пляшки Бенедиктина не претендує на особливу оригінальність, але її оформлення є документальним підтвердженням автентичності напою. На кожній пляшці справжнього напоюстоїть абревіатура DOM, друк на червоному воску та факсимілі виробника Олександра Ле Грана.
Наприкінці XIX — на початку XX століття на сторінках «Енциклопедичного словника Брокгауза та Єфрона» цей напій був описаний таким чином:
Лікер Бенедиктин з'явився в епоху Ренесансу, але його історія сягає VI століття, коли в Італії було засновано чернечий орден Святого Бенедикта. Бенедиктинці швидко поширилися по всій Європі, вони не були жебраками, навпаки, успішно займалися різними видами діяльності — сільським господарством, ремеслом і комерцією. Згодом орден став багатим та могутнім.
У 1001 році на нормандському узбережжі Ла-Маншу в містечку Фекам було засновано абатство, а при ньому — монастир, в якому бенедиктинці з усілякою старанністю та старанністю створювали ліки для хворих.
У 1510 роцідон Бернардо Вінцеллі (Bernardo Vincelli) на основі місцевих рослин та прянощів виготовив новий еліксир, що зміцнює здоров'я та продовжує життя, до складу якого входило 27 рослин та спецій з усього світу. Спочатку напій називався "Бенедиктовий еліксир", і дуже швидко він став "фірмовим". Король Франциск I полюбив еліксир, і завдяки йому цей напій став надзвичайно популярним у Франції, а ченці внаслідок цього виявилися постачальниками королівського двору!
1791 року, після Великої французької революції, абатство було закрито, а рецепт Бенедиктина втрачено. Здавалося, рецепт «Бенедиктова еліксиру» втрачено назавжди. Але в 1863 році нормандський виноторговець Олександр Ле Гран (Alexandre Le Grand) розбираючи у своїй бібліотеці старі сімейні папери випадково знайшов старовинний фоліант із зашифрованими рецептами ченців з розореного абатства. Розшифровка йшла дуже повільно, але все жЛе Гран зумів відновити один із рецептів. На це у нього пішло понад рік.
Ле Гран удосконалив старовинний рецепт бенедиктинців, збільшивши набір компонентів до 75(!), і випустив у продаж під назвою «Лікер бенедиктинських ченців із монастиря Фекама». У 1876 році Ле Гран створив компанію «Бенедиктин», домігшись від голови ордена офіційного дозволу на ексклюзивне право виробляти лікер. Розбагатівши на виробництві лікера, підприємливий Ле Гран побудував у Фекамі розкішний музей-палац за проектом архітектора Камілли Альберта (1852-1942), назвавши його «Палац Бенедиктина». У 1888 році він був відкритий, проте через чотири роки згорів. А 1900 року відбулося повторне відкриття Палацу.
Палац Бенедиктина побудований у стилі еклектики. Тут змішалися неоготика, неоренесанс, модерн. Під одним дахом розмістилися Музей, Зал спецій та лікеро-горілчаний завод. У Музеї зібрано колекцію мистецтва XIV-XVI століть, початок якої започаткував Олександр Ле Гран, галерея сучасного мистецтва, де влаштовуються виставки, колекції емалей, виробів зі слонової кістки, заліза та інші. Тут же можна побачити старовинні манускрипти.
Величезною популярністю користується Зал спецій. Нижче знаходиться лікеро-горілчаний завод та підвали, де витримується напій. Крім того, у Палаці Бенедиктину розміщуються бар, веранда для дегустації та магазин. А на офіційному сайті лікера Бенедиктин та Палацу можна ознайомитись з історією напою та знайти іншу інформацію.
Знаменитий Бенедиктин намагалися підробляти майже в кожній країні світу. В одному із залів музею стоїть величезна піраміда з 536 пляшок із підробками Бенедиктину з усіх кінців землі, серед них, зокрема, з України та СРСР.
Колись українська Імперія була першою за значеннямринком для постачання знаменитого французького лікеру. 1913 року на честь 50-річчя поновлення виробництва Бенедиктина імператор Микола II подарував палацу у Фекамі набір винного посуду. Цей подарунок із ростовською фініфтю можна побачити на березі Ла-Маншу. До речі, після 1925 року в Україні було налагоджено виробництво власного Бенедиктину.
До ріпкого Бенедиктина подають зазвичай після десерту, а головне його гідність у тому, що п'ють його і як міцний, і як прохолодний напій. Його додають у гарячу каву та п'ють у коктейлях з льодом. Для Бенедиктина використовується чарка на високій ніжці не більше 25 грамів.
Шотландський сміш : 75 мл шотландського віскі, 1 ч.л. Бенедиктина, 2-3 втечі м'яти, 1-2 ягоди вишні, часточка апельсина. Готують коктейль у склянці old-fashioned. На дно склянки кладуть м'яту та розтирають, додавши до неї лікер. Потім у склянку кладуть 2-3 кубики льоду, вливають віскі, після чого ретельно перемішують ложкою суміш. Готовий коктейль прикрашають м'ятою, часточкою апельсина та вишнею.
Циган : 60 мл горілки, 10 мл Бенедиктину, 1 ч.л. апельсинового соку, 1 ч. л. лимонного соку. Змішати у шейкері з льодом. Подати в низькій склянці.
Божевільний Бен : 25 мл Бенедиктину, 100 мл тоніка. Змішати у високому келиху з льодом та прикрасити лимонною цедрою.
Сінгапурський слінг : 30 мл джину, 10 мл Бенедиктину, 10 мл апельсинового лікеру, 15 мл вишневого лікеру, 2-3 краплі Ангостури, 10 мл Гренадіна, 120 мл ананасового соку, 30 мл лімону. У шейкер з льодом вилити всі інгредієнти, добре перемішати та перелити у високий келих (хайбол). Прикрасити часточкою ананаса та коктейльною вишнею.