Бездрожжеве тісто для хліба, Рецепти тіста
Усім відомо, що хліб є основою здорового харчування. Для його приготування потрібний процес бродіння тіста. Але між природним бродінням і бродінням, викликаним пекарськими дріжджами, існує величезна різниця. Бездрожжеве тісто для хліба піднімається за рахунок діяльності бактерій, які розщеплюють поживні елементи пшениці і перетворюють їх на більш засвоювану форму.
Дріжджі сприяють розкладанню пшеничних цукрів на вуглекислий газ та етиловий спирт, що викликає бродіння. Вони підривають імунітет людини, знищують корисну мікрофлору кишечника, провокують виникнення та розвиток пухлинних процесів.
Щоб правильно приготувати бездрожжевой хліб, потрібна закваска. Готуємо її з 0,5 л кислого молока, 0,5 л води, 0,5 кг борошна першого чи вищого ґатунку. Інгредієнти слід розмішати, помістити в скляний або емальований посуд, накрити марлею і настоювати 2 дні за кімнатної температури. Утворений потік тіста (закваску) перекласти в окрему ємність і зберігати в холодильнику. На 1 буханець хліба використовується столова ложка закваски.
Рецепт приготування бездрожжевого тіста для хліба також досить простий. У двох склянках теплої води чи сироватки розчинити по 2 ч. л. солі та цукру та закваску, додати 1 склянку житнього борошна або висівок і ретельно перемішати. Після цього довести тісто до потрібної консистенції (як на оладки) шляхом додавання борошна пшеничного. Піднімається опара 4-5 годин у теплому місці. Столову ложку опари чи готового тіста залишають у холодильнику для наступної випічки.
- Мій світ
- Вконтакте
- Google+