Безпека на камбузі
Напружена робота, тривале перебування великої кількості людей, наявність всіх основних видів пожежної небезпеки (відкритого полум'я, паливних трубопроводів, скупчення сміття та жирів) - все це збільшує небезпеку виникнення пожежі на камбузі. Тому дуже важливо, щоб у години роботи камбуз ніколи не залишався без нагляду.
Джерела енергії. Основним видом енергії для приготування є електрична. Значно меншою мірою використовується дизельне паливо. На малих суднах, наприклад портових буксирах, застосовується скраплений природний газ.
Електричні плити схильні до тих же небезпек, що і будь-яке електрообладнання: короткому замиканню, розтріскування ізоляції на проводах, перевантаженню електричних кіл.
При використанні рідкого палива для приготування їжі особливу увагу слід звертати на запобігання випадковому пошкодженню паливних трубопроводів. Весь персонал повинен стежити за появою можливих протікань у паливних трубопроводах та арматурі, при виявленні протікання слід негайно закрити відповідні клапани. Ремонтні роботи повинні виконуватись фахівцями. Працівники камбуза повинні знати розташування відсікових паливних клапанів, яких необхідно забезпечити вільний доступ.
Плити. Плити являють собою подвійну небезпеку - теплота, що походить від них, може стати причиною пожежі на камбузі, а паливо, що використовується для їх роботи, може сприяти його розвитку. Працівники камбуза, перебуваючи поблизу гарячої плити, повинні виявляти велику обережність. При недбалому поводженні може статися запалення одягу,рушників, ганчір'я, інших тканин і паперу, що використовуються на камбузі. Над плитою не можна нічого розвішувати та зберігати. При знаходженні судна в морі слід користуватися штормовими огорожами.
При включенні плити насамперед запалюються пальники, а головні пальники запалюються від повороту рукоятки крана управління. В іншому випадку можливий витік пари, і будь-яке джерело займання може спричинити пожежу на камбузі. При виявленні витоку газу всі головні та запальні пальники, а також інші джерела займання повинні бути негайно відключені, а потім закриті відсічні клапани.
Глибокі жаровні. Глибокі жаровні також можуть спричинити пожежу на камбузі. Жарівнями треба користуватися дуже обережно та уважно стежити за їхньою роботою. Жарівня має бути закріплена таким чином, щоб при хитаванні судна вона не зміщувалася. У жаровню не слід завантажувати дуже вологі продукти. Не можна заповнювати жаровню так, щоб жир міг розплескатися чи витекти. Над нею нічого не можна розвішувати чи зберігати. Слід пам'ятати, що під час роботи жаровня не повинна залишатися без нагляду.
Порядок на камбузі. Робота на камбузі пов'язана з використанням великої кількості горючих матеріалів, які при недбалому поводженні можуть спалахнути. Тому велике значення має підтримка порядку на камбузі. Використані коробки, мішки, папір і навіть харчові відходи повинні складатися в закриті негорючі контейнери, де вони не зможуть спалахнути від недбало недопалка або сірника.
Скупчення жиру на плиті та навколо неї і особливо у витяжних ковпаках, фільтрах та вентиляційних каналах може стати причиною пожежі на камбузі. Якщо пожежа перекинеться у вентиляційні канали, де є скупчення жиру, вогонь можеохопити й інші райони та палуби. Тому витяжні ковпаки, фільтри та вентиляційні канали повинні періодично зазнавати ретельного очищення. Для гасіння пожеж, пов'язаних із займанням накопиченого жиру, та захисту вентиляційних каналів, як правило, передбачаються стаціонарні автоматичні системи пожежогасіння. Для запобігання пожежі в камбузних вентиляційних каналах служать автоматизовані системи очищення.