Біфштекс із цибулею Рецепт приготування

Апетитна страва, яка абсолютно не складно готується, зате дуже швидко з'їдається ... Так, ви маєте рацію, це біфштекс, посипаний смаженим цибулькою! Його просто обожнює майже все чоловіче населення країни, адже насправді в ньому немає нічого зайвого: м'ясо, цибуля, трохи соусу і легкий гарнір. Що ще потрібно для щільної та неймовірно смачної вечері?

Якщо ви досі не знаєте, з чого почати, або постійно готуєте біфштекс за одним і тим самим рецептом, терміново надягайте фартух, беріть гострий ніж і слідуйте нашим рекомендаціям.

З цибулею-шалотом та білим вином

Інгредієнти (на 2 порції):

два шматки м'яса для біфштексів;
три невеликі пучки цибулі-шалот;
200 мл білого вина (сухого);
одна столова ложка олії;
пара столових ложок гірчиці з естрагон.

Цибулю-шалот вимийте і очистіть, потім дрібно порубайте і обсмажте, залийте білим вином і прокип'ятіть трохи. Об'єм рідини в сотейнику повинен зменшитися вдвічі. Як тільки це сталося, додайте туди гірчицю і ретельно перемішайте соус, що вийшов.

М'ясо обсмажте з обох боків на олії, посоліть і поперчіть до смаку, при подачі залийте теплим цибулинним соусом.

600 г м'ясної вирізки;
три столові ложки олії;
яловичий жир для фритюру;
хрін;
м'ясний бульйон;
сіль та чорний мелений перець;
гарнір - на ваш вибір.

Порізану шматочками яловичу вирізку натріть сіллю і чорним перцем, викладіть на розпечену сковороду разом з цибулею і обсмажте у великій кількості олії (у фритюрі) до появи скоринки. Цибуля приЦе не забувайте частіше перевертати, щоб він не підгорів, поки готується м'ясо.

Як тільки цибуля та біфштекс повністю просмажилися, підлийте в сотейник пару ложок міцного м'ясного бульйону, прокип'ятіть все разом і подайте до столу біфштекс, покритий цибулькою, з якою його смажили. Як гарнір відмінно підійде смажена картопля або салат зі свіжих овочів із зеленню та легкою заправкою.

З карамелізованими овочами

125 мл молока;
один пакетик картопляних пластівців швидкого приготування;
один яєчний жовток;
400 г цибулі;
два зубчики часнику;
два помідори;
чотири столові ложки рослинної олії;
одна столова ложка цукрового піску;
200 мл бульйону;
три столові ложки бальзамічного оцту;
чотири великі яловичі стейки;
50 г гірчиці;
сіль та перчик – за смаком.

Закип'ятіть у каструлі 370 мл води та додайте туди пів чайної ложечки солі. Потім зніміть каструлю з вогню, влийте молоко і постійно помішуючи, засипте туди картопляні пластівці. Готове пюре перекладете в кондитерський мішок і змастіть їм застелений пергаментом лист. Зверху змастіть картопляний шар збитим яєчним жовтком і відправте запікатись у розігріту на 220 градусів духовку протягом п'яти хвилин.

Часникові зубчики розріжте навпіл поперек, помідори подрібніть кубиками.

Часник викладіть на сковороду зрізом вниз і обсмажте п'ять хвилин разом із очищеною цибулею у двох столових ложках олії. Після цього посоліть їх і поперчіть, обсипте цукровим піском і обсмажуйте ще кілька хвилин. Заливаємо все це тепер бульйоном і заправляємо невеликою кількістю оцту.

М'ясні шматки смажимо на розпеченому, що залишилося.рослинному маслі по дві хвилини з кожного боку, солимо і перчимо. З одного боку намазуємо кожен шматочок гірчицею, після чого зменшуємо вогонь до середнього і обсмажуємо ще протягом чотирьох хвилин. У жирі, що залишився від м'яса, обсмажуємо шматочки помідорів.

Біфштекси розкладаємо по порціях з гарніром із карамелізованих овочів та запеченого картопляного пюре.

Білий хліб розламайте на шматочки і розмочіть у воді, потім відіжміть і додайте до змішаного фаршу. Туди ж вбийте курячі яйця і додайте|добавляйте| трохи солі. Всю цю масу для приготування біфштексів добре вимішайте руками.

Ділимо фарш на необхідну порційну кількість. З такого обсягу зазвичай виходить приблизно штук шістнадцять-вісімнадцять. Кожну з цих порцій відбиваємо на столі та формуємо біфштекси. Викладаємо рядами на трохи промазане маслом деко. У середині кожної котлети робимо поглиблення.

Грибочки ріжемо дрібними кубиками, також подрібнюємо цибулю. Обсмажуємо їх разом на олії до готовності, потім залишаємо остигати.

Дієтичний

150 г пісної яловичини (без сухожилля);
вершкове масло;
вода;
головка цибулі.

М'ясний шматочок відбийте кулінарним молоточком, щоб він став схожим на млинець. Дно сковороди змастіть шматочком вершкового масла|мастила| і викладіть туди яловичу відбивну. Увімкніть сильний вогонь, залийте м'ясо кип'яченою водою до половини величини сотейника і прокип'ятіть протягом десяти хвилин. Після цього шматочок вийміть і дайте йому час обсохнути.

Як тільки це сталося, злегка обсмажте його з обох боків на шкварці, щоб воно трохи підрум'янилося.

Ріпчастий цибулька чистимо від лушпиння, потім ріжемо його кільцями, кидаємо в киплячу воду іваримо до напівготовності, потім виймаємо та просушуємо. Після цього, як і м'ясо, обсмажуємо на сковороді. Подаємо дієтичний біфштекс до столу, посипавши його цибулькою.